Cantina : Az. Agr. Zaccagnini - Bolognano (PE)
Denominazione : IGT Terre di Chieti
Cépages : Pinot Grigio 100%
Alcol: 12,5 % Vol.
Da uve raccolte a mano, questo Pinot Grigio si ottiene con una pressatura sottovuoto per estrarre il mosto del fiore, illimpidimento del mosto a freddo e fermentazione della sola frazione limpida a bassa temperatura. Processo produttivo tutto in acciaio ed affinamento di stabilizzazione in bottiglia.
Si presenta con un colore giallo verdolino intenso e sfumature di giallo verdolino, molto trasparente.
Al naso denota aromi intensi, puliti e raffinati, veramente gradevoli, che si aprono con note di mela, mandorla e biancospino seguite da aromi di ginestra, fieno, ananas e pera. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco ed equilibrato dalle note di morbidezza, buon corpo, sapori decisi con un finale persistente dove la pera la fa da padrona; finisce gradevolmente con note di diluizione verso la mandorla e la nocciola.
Un vino estivo per molluschi e pesci in cottura; buona partenza con un Sautè di Cozze di cozze al (poco) pomodoro e finale splendido con tonno al sesamo appena appena scottato.
Un pranzo veloce di lavoro del tutto nobilitato!!
29 giugno 2018, "Dispensa Ferrari" a Rovigo, con Eugenio B. e Giovanni B.
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