Vino (476) : CHAMPAGNE BEAUMONT DES CRAYÈRES GRAND MEUNIER

Domaine : Champagne Herbert Beaufort - Bouzy

Appellation : AOC Champagne Extra Brut Réserve 

Cépages : 100 % Pinot Meunier

Alcol: 12,0 % Vol

Note: CM – Coopérative de Manipulation

Questo Champagne è definito dalla Guide Hachette des Vins (una delle guide più autorevoli) come un “vin très réussi” (molto riuscito); in essa si evidenziano finezza, precisione e buona persistenza. Direi non male in quanto mi trova completamente in accordo, inoltre mi sento di aggiungere anche "equilibrio" dovuto ad un basso dosaggio. La sua definizione "Extra Brut" indica uno champagne molto secco, con un residuo zuccherino estremamente basso, generalmente compreso tra 0 e 6 grammi per litro, condizione normalmente applicata a vini "importanti" che appunto chiudono la spumantizzazione senza particolare bisogno di dosaggio.

la Vallée de la Marne, una delle 4 grandi aree della Champagne, argillosa, fredda, umida è l'ideale per il Pinot Meunier che risente meno dei suoi fratelli, Chardonnay e Pinot Noir, delle variazioni climatiche, naturali, che sono in atto.... ma non vorrei annoiarvi ulteriormente. Passo quindi alla degustazione notando, in una veste giallo oro un buon perlage, abbastanza intenso e persistente. AL naso subito frutta a polpa bianca, poi entrano gli agrumi, equilibrati, che non nascondono le note burrose di pasticceria. Rotondo, morbido, non invasivo in bocca, la discreta freschezza e la mineralità, portano anche ad un discreto finale su note fruttate. 

Noi lo abbiamo degustato come "aperitivo" con crostini e "piccoli assaggi"; lo proverei con un Comté DOP giovane e fruttato ..... credo che si avrà a che fare con una vera delizia !! 

Nota: Comté DOP formaggio a pasta pressata e cotta prodotto in Francia della zona del massiccio dello Giura. Per me (detto molte volte nel mio Blog) uno dei migliori formaggi in assoluto.

23 Aprile 2026, Enoteca "Sur Lie" in Rovigo, con Angelo B. e Pietro C.

Vino (475) : TERANOV LIKER - VINAKRAS

Cantina : Vinakras - Sežana, Slovenia

Denominazione : Kras Teran PTP 

Vitigno : Terrano 100% 

Alcol: 15 % Vol.

Note: Teranov Liker = Terrano Liquore

Il Terrano è un vitigno a bacca rossa che fa parte della famiglia dei Refoschi. Ma nello specifico è meglio chiarire che quello di cui parliamo, il Refosco dal Peduncolo Verde (Refosco Istriano o Refošk), è il vitigno, mentre il Terrano è il vino. 

Per non confondere troppo i nostri concetti oggi parliamo di Teranov Liker, un vino aromatizzato, assolutamente non banale, ottenuto aggiungendo zucchero ed aromi naturali (secondo una ricetta tradizionale carsica) ad un vino rosso Teran PTP. Vino appunto prodotto da uve Refosco (Refošk) coltivate sulla tipica "terra rossa" del Carso Sloveno, un terreno ricco di ferro in grado di caratterizzarne il profilo in modo deciso e caratteristico. 

In pratica ci troviamo in cospetto ad una "gradevolissima" via di mezzo tra vino da dessert e liquore; vino con un corpo e un colore impenetrabili, dominati da un viola intenso, presenta un naso esuberante e speziato dove frutti di bosco (lampone, mora), arancia, vaniglia, spezie (cannella, chiodi di garofano) la fanno a padrone. In bocca un sapore fruttato-dolce, pieno e armonioso si snoda attraverso le spezie che però non coprono sensazioni evolute di frutta che mantengono il vino ad un buono e piacevole grado di freschezza. 

Può essere servito anche come aperitivo "sui generis" ma a mio parere trova il suo massimo quando si accompagna a dolci da forno od a formaggi erborinati o a formaggi a pasta dura, tipici del Carso quali il Jamar, il Pecorino Carsico ed il "magico" Tabor. 

30 Gennaio 2026, "Antico Coghetto" in Rovigo, con Lore Bar e Maurizio M.

Vino (474) : PENTARIS 2020 EXTRA BRUT PIEMONTE

Cantina : Colombo Antonio e figli - Soc. Agr. Semplice - Bubbio (AT)

Denominazione : Piemonte Doc Spumante Millesimato

Vitigno : Blend 50% Pinot Nero e 50 % Chardonnay 

Alcol: 12,5% Vol.

Note: Minimo 30 mesi sui lieviti

A mio parere il "Pentaris" è un prodotto di punta di questa Cantina Piemontese, "fuori zona" per la produzione dei Metodi Classici. Infatti non dimentichiamo che con questa cantina collabora Riccardo Cotarella uno dei più autorevoli enologi del panorama internazionale, una guida fondamentale per realizzare un prodotto in stile moderno che è stato presentato in prima annata nel 2020. Sono il Pinot Nero e Chardonnay,in parti uguali, che conferiscono al vino base la giusta freschezza ed una avvolgente eleganza sino ad ottenere uno spumante "di nicchia" per il nostro panorama nazionale. Dopo la vendemmia si esegue una pressatura molto delicata. Il mosto migliore viene sottoposto a chiarifica statica, seguita da una fermentazione alcolica a temperatura controllata (13–14°C) in vasche di acciaio inox. 

La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, per circa 40–50 giorni nelle fresche cantine sotterranee di Colombo, con successivo affinamento sui lieviti per un periodo di almeno 30 mesi. Seguono il tradizionale remuage su pupitre e il dégorgement à la glace. Il vino si presenta subito con un bel giallo paglierino brillante che colora un perlage finissimo e persistente. Il naso è "abbastanza classico" con frutta gialla matura, note di lievito e lieve tostatura. Fresco e "cremoso" in bocca vira su sensazioni gustative complesse (per uno spumante italiano) come arachidi ed anacardi "da fiera". Chiude con un lungo finale di buona mineralità.

Un signor aperitivo, per Noi; se fossimo stati più fortunati, al mare nel giusto ristorante di pesce, l'avremmo abbinato a frutti di mare, rigorosamente gratinati .... troppa struttura per le crudité !!

13 Novembre 2025, Osteria Ai Trani a Rovigo, con i Luca DB.

Vino (473) : SOLARIS PIWI REPANDA 2023 IGT

Cantina : Cantina Roeno - Brentino Belluno VR 

Denominazione : IGT

Vitigno : Solaris 100% 

Alcol: 13.5%

Note: uve PIWI - acronimo di "PILZWIDERSTANDSFÄHIG", varietà resistenti o tolleranti alle malattie fungine, come oidio e peronospora; non necessitano di trattamenti fitosanitari.

Solaris è un vitigno PIWI, nato in Germania dall' incrocio di diverse varietà di vite. E' un incrocio in grado di sopportare naturalmente gli attacchi fungini, come peronospora e oidio. Con questo vino Roeno ha pertanto rinunciando all'uso di anticrittogamici, insetticidi e diserbanti. Le uve Solaris, vinificate in acciaio, a temperatura controllata, danno un vino di spiccata personalità e freschezza, ulteriormente strutturati da un invecchiamento di almeno 6 mesi in acciaio a contatto con le fecce nobili. 

Di un bel giallo paglierino si presenta al naso con un'insieme di sensazioni fruttate e vegetali evolute; sicuramente assieme alla frutta tropicale come ananas e papaya, si riconoscono sia profumi di fieno tagliato che di fiori gialli. Questi "descrittori" di impatto olfattivo si ritrovano anche in degustazione con precise note di frutta gialla evoluta, erbe aromatiche, supportate da media freschezza e una lunga persistenza anche minerale.

 

Perché no con un baccalà alla Polesana ( ... lievemente "Rosso") ed una ghiotta Polenta Integrale. Un gran bel mangiare che fa scoprire anche il "poco noto" Polesine !! 

13 Marzo 2026, Trani - Osteria in Rovigo, con Amici SenzaGiacca GV.

Vino (472) : NAIF METODO CLASSICO PAS DOSÉ

Cantina : Cantina Sociale di Gualtieri s.c.a. - Gualtieri (RE)

Denominazione : VSQ Lambrusco Reggiano 

Uvaggio : Lambrusco Sorbara, Ancellotta, Viadanese

Alcol: 12,5 % Vol.

Note: Fermentazione in bottiglia - 12 mesi sui lieviti 

Le uve di Ancellotta, sono ideali per la produzione di vini frizzanti soprattutto in assemblaggio con i Lambruschi. Peraltro la Viadanese o Lambrusco Viadanese produce mosti intensamente colorati, con buona acidità, tannino moderato e un profilo zuccherino generalmente equilibrato, altre doti assai valide per lo stile tipico dei Lambruschi mantovani ed emiliani. Ecco che questo assemblaggio con il Lambrusco di Sorbara porta il vino a "sopportare" il Metodo Classico per ottenere un prodotto (per i Lambruschi) di livello superiore. Con un equilibro perfetto delle tre vigne, e con le classiche operazioni di spumantizzazione in bottiglia, si ottiene infatti un Lambrusco "sui generis" adatto a farsi ricordare nel tempo. 

Il Metodo Classico, in questo caso, esalta complessità e finezza, di solito non presenti nei Lambruschi, creando un prodotto di alta qualità organolettica, di buona struttura e di piacevole e decisa persistenza. Di un bel Rosso Rubino, al contrasto si carica di riflessi più evoluti; naso importante verso il classico "cassis" francese, il mirtillo e la viola. Morbido, ma non troppo, in bocca non tradisce l'idea consolidata del Lambrusco seppur qui lo spessore gusto-olfattivo è decisamente superiore. Tannini mai invadenti e buona sapidità si integrano sulle note fruttate gestendo un prodotto non usuale e decisamente piacevole. 

Per noi il solito aperitivo, composito di snack, che ci ha sorpreso per la qualità del vino e la sua capacità di rendere "importante" una serata usuale.

06 Marzo 2026, "Antico Coghetto", in Rovigo, con Lore Bar e Maurizio M.

Vino (471) - BELA SPUMANTE ČOTAR

Azienda: Vina Čotar - Gorjansko Komen, Slovenia

Denominazione: Vinja Peneče Belo (Vino Spumante Bianco) 

Vitigni: 50% Malvasia Istriana - 50% Vitovska

Gradazione : ~12,0 % Vol. 

NOTE: Vino Naturale Non Filtrato

Il Bela Spumante – Čotar è uno spumante bianco naturale prodotto dalla cantina slovena Vina Čotar situata a Gorjansko nell’area del Carso (Kras), vicino al confine tra Slovenia e Italia.

Si tratta di un vino decisamente interessante prodotto in circa 3.000 bottiglie all'anno; uno spumante il cui vino di partenza, Malvasia Istriana e Vitovska, sosta più di 3,0 anni in grandi botti di rovere. 

La classica rifermentazione naturale in bottiglia avviene con mosto di uva appassita, il cosiddetto Metodo Ancestrale: In questo processo, non si utilizzano zuccheri esogeni o lieviti selezionati per la presa di spuma, ma si sfrutta il mosto ottenuto da uve appassite ricco di zuccheri naturali che fanno ripartire la fermentazione in bottiglia. Il vino risultante presenta quindi un sedimento di lieviti sul fondo che rende caratteristica questa tipologia di spumanti. E' l'approccio tipico dei vini "naturali e biodinamici" a cui il nostro spumante appartiene.

Da un bel giallo paglierino iniziale si passa ad un giallo più profondo (sedimento) man mano che si procede con il servizio. Interessantissimo il naso, subito deciso di frutta gialla, e poi con chiusura floreale ben sorretta da note di finali di lievito. Un sorso fresco, sapido e minerale, è accompagnato da una buona spumantizzazione fine ed abbastanza persistente. Una classica insalata di mare (senza limone !!) ha fatto da "contrasto" al vino, definendo in modo completo questo tipo di abbinamento; morbidezza del piatto e piacevole struttura del vino si sono incontrate sulla strada di una ricercata piacevolezza. 

19 Febbraio 2026, "Antico Coghetto" in Rovigo con Lore Bar e Maurizio M.

Vino (470) : CRÉMANT DE LOIRE CUVÉE PLATINE

Domaine: Caves Louis de Grenelle - Saumur, Francia

Denominazione : AOC Crémant de Loire

Uvaggio: Cabernet Franc 10%, Chardonnay 20%, Chenin Blanc 70% 

Gradazione alcolica: 12,0 % Vol.

Nota: in bottiglia 18/24 mesi sui lieviti

Un Crémant di "dosaggio" Brut decisamente interessante per la zona, la Loira, e l'uvaggio non usuale. Lo Chenin Blanc presente per circa il 70% conferisce allo stesso un giusto grado di "freschezza" che lo rende decisamente gradevole all'assaggio. Infatti il vitigno detto anche «Pineau de la Loire» presenta acidità naturalmente elevata che lo rende capace, in modo unico, di produrre praticamente ogni stile di vino bianco. Questa caratteristica, come è noto, risulta particolarmente utile nella produzione degli spumanti e di questo fatto, il Crémant di Louis de Grenelle, se ne giova in modo particolarmente efficace.

 

La menzione "Cuvée Platine" è una denominazione di prestigio o fascia alta utilizzata da diversi produttori della Loira per indicare una cuvée selezionata, spesso caratterizzata da particolare attenzione nelle operazioni di coltivazione delle uve e nella attenta spumantizzazione. Il nostro dunque presenta una colorazione giallo paglierino costellata di bollicine fini e persistenti. Il naso è pulito e diretto, con aromi dominanti di limone, mela cotogna e fiori di tiglio. Il palato è fresco, con acidità vivace ma ben bilanciata da una certa morbidezza. Il finale è lungo con note minerali e fruttate che riconducono a fragola e ribes. 

Ottimo come aperitivo, noi l'abbiamo degustato, senza pretese, con un toast prima di cena; meglio sarebbe stato abbinarlo a dei formaggi a crosta fiorita accompagnati da fritti di verdura, in modo da bilanciarne la freschezza e recuperare in pieno la piacevole struttura fruttata ..... lo faremo !!

29 Gennaio 2026, "Antico Coghetto" in Rovigo con Lore Bar e Maurizio M.