Vino (401) : CHAMPAGNE CH. DE L'AUCHE BRUT TRADITION

Distribuzione: Villa Elena Srl - Mirano (VE)

Denominazione : Champagne AOC 

Uvaggio: 85% Pinot Meunier; 15% Pinot Noir

Gradazione alcolica: 12,0 % Vol.

Nota: Prodotto da piccole Maison situate nel cuore della Champagne

Questo "Blanc de Noirs" è composto per 85% da Pinot Meunier e per il 15% da Pinot Noir. E nasce anche dall’assemblaggio, per il 40%, con vini di riserva. E' chiaro che questa unione porta ad un aumento di struttura, sia al naso che el palato, estremamente interessante. Dunque il 60% di vino dell'annata di riferimento ed appunto il 40% di vini riserva con almeno 36 mesi sui lieviti ed un "riposo" in cantina di altri 6 mesi dopo la sboccatura.

Di colore dorato pieno, bollicine estremamente fini e persistenti si mostra subito decisamente interessante. "Incoraggiante" al naso con pera ed albicocca trasportatte "in primis" dalla CO2, e poi, liberando "il riserva", si giunge a maturità con noce e nocciola, per finire entro una precisa sensazione di lievito, quasi candito. In bocca un sorso morbido ed appagato dalla finezza delle bollicine, in equlibrio tra freschezza ed "gusto", mostra il meglio di se con un palato importante che riporta anche alle sensazioni olfattive di frutta secca e fragranza.

Il solito grande abbinamento ai Trani, in Rovigo, con crostini di Baccalà Mantecato e leggera Cipolla appena appena Caramellata, non dolce dolce, ma apportatrice di morrbidezza. E' chiaro che freschezza e effervescenza del vino sono andate a nozze con tendenza dolce e "morbida grassezza" del piatto. 

Ma anche le rispettive aromaticità hanno "concordato" verso un innegabile piacere ..... !!

06 Aprile 2023, Osteria Ai Trani a Rovigo con Luca DB. e Fabrizio C.

Vino (400) : CHAMPAGNE BRUT VINTAGE 2002 - DOM PÉRIGNON

Domaine : Dom Pérignon - Hautvillers - (Dipartimento della Marna)

Appellation : AOC Champagne

Cépages : Pinot Noir - Chardonnay 

Alcol: 12,5 % Vol. 

Per questa mia degustazione n. 400 o pensato ad un vino particolare, poi rovistando in cantina, frigo cantina, mi sono riordato di questo champagne, ultima bottiglia di un regalo Natalizio di alcuni anni fa. Il Dom Pérignon viene prodotto solo come millesimato, appunto con uve dello stesso anno, quindi un vino "vintage" che sfida la stagionalità senza paure. Ricordo, e chiudo la premessa, che in Hautvillers si localizza l'Abbazia Saint-Pierre d'Hautvillers che ospita i resti del monaco Dom Pérignon, uno dei pionieri, il più famoso, dello sviluppo del processo di produzione dello champagne.

Otre 20 anni non sono poochi anche per un fuoriclasse, tanto che ho aperto la bottiglia con una certa preoccupazione, svanita subito dopo che il tappo che si è comportato nel modo consueto. 

Di un bel giallo paglierino carico, si è presentato con una grana comunque un pò segnata dall'età, che non ha impedito poi un assaggio materico e vellutato. Al naso subito frutta secca, note mielate e decisi sentori iodati. Un naso veramente importante, appunto poco influenzato dalla CO2, e che quindi ha portato le sensazioni olfattive al di la del solito conosciuto, con note finali quasi affumicate.

In bocca sorprendentemente ancora fresco, di buon equilibrio anche se orientato verso la ricordata morbidezza, ritorno di note affumicate in una lunga persistenza con sorprendenti sfumature di nocciola.

Che dire, non l'ho abbinato a nulla, solo due taralli che non hanno compromesso questa mia "particolare" degustazione.

Quando o predisposto il mio blog mai avrei pensato di raggiungere questo numero di degustazioni, e "divertirmi" ancora, mahh!!! 

09 Aprile 2023, Pasqua - a Ferrara con famiglia allargata.

Vino (399) : ANDRÁSSY PINCÉSZET 2000 - Tokaji Aszú Eszencia

Cantina: Andrássy Pincészet - Tarcal Fő - Ungheria

Denominazione : Tokaji Aszú Eszencia 

Uvaggio: 100% Furmint

Gradazione alcolica: 9,80 % Vol.

Nota: Zucchero 201,00 gr/l - Acidità 10,00 gr/l

Con riferimento alla serata di degustazione "Tokaji ... foresta lungo il fiume" del 29.03.2023, con gli Amici Senzagiacca GV, riporto di seguito le mie personali impressioni su questo Tokaji Aszú Eszencia scelto come vino iniziale del percorso degustativo che svilupperò per tutti i sette vini della serata. Il motivo di questa scelta iniziale è collegata al fatto che questa tipologia di Tokaji è stata eliminata a partire dall'annata 2013; "Tokaji Aszú" è ora consentita solo per 5 o 6 puttonyos, vedi tabella seguente.

Questo vino è stato prodotto da una Cantina tecnologicamente alla avanguardia combinando il tutto con le tradizionali tecniche di vinificazione. Dopo una rapida raccolta e pressatura, la fermentazione è avvenuta in serbatoi in acciaio e poi l'affinamento è continuato in legno tradizionale.

Un vino di un magico colore oro antico “luminoso”, presenta, come ovvio, una grande consistenza. Un naso complesso di dattero, uvetta, caramello e con una affascinante nota minerale. In bocca pieno, impostato su un tripudio di frutta e su una freschezza superlativa, che rende "meraviglia" al grande residuo zuccherino di oltre 200 gr/l. Persistenza infinita su note gradevoli di miele di acacia.

Un vino "a se stante" da degustare da solo, comunque Noi l'abbiamo presentato con i dolci del laboratorio Fermenta di Rovigo, trovando nella Cheesecake e nella Crostata di Albicocche gli abbinamenti più indovinati.

La setttima parte di una grande serata!!

29 Marzo 2023, da Joe Franchin a Rovigo, con gli amici Senzagiacca GV.

Nota: GV = Grandi Vini!!