Vino (360) : GEWÜRZTRAMINER ERSTE-NEUE 2020

Cantina : Cantina Erste-Neue - Caldaro BZ

Denominazione : Alto Adige DOC

Vitigno : 100% Traminer Aromatico

Alcol: 14,0 % Vol. 

Oggi parliamo di un Gewürztraminer "base" ma di una importante Cantina di Caldaro, Erste-Neue, azienda è nata nel 1986 dalla fusione di “Erste Kellerei” (1900) e “Neue Kellerei” (1925), alla quale è susseguita la lungimirante unione con “Cantina Kaltern” avvenuta nel 2016. Un vino "semplice" ma da una cantina di punta, con un risultao importante dovuto alla fermentazione in acciao e l'affinamento sulle fecce fini.

Si presenta con un bel giallo paglierino luminoso, critallino, di buona consistenza e di grande impatto olfattivo. Rosa, Chiodi Garofano, Cannella subito al naso, che piano piano vira su note complesse, minerali, persistenti. In bocca discreta struttura, di buon equlibrio fra note fresche e note morbide, classiche del vitigno, sufficientemente sapido, chiude ancora con ricordi speziati. 

Per me le bollicine non vanno bene con il crudo, Gewürztraminer e Sauvignon impattano alla grande con Scampi, Canestrelli e Tartare di Tonno, come Noi appunto abbiamo fatto con il primo. L'effervescenza in tale situazione è fuori luogo: troppa struttura per la delicatezza dei crudi che necessitano invece di morbidezza ed aromaticità come appunto i citati vini sono in grado di dare. Non Tutti saranno d'accordo ... pazienza!!    

21 Gennaio 2022, Enoteca Sur Lie a Rovigo con Pietro C.

Vino (359): SCARABOCCHIO SANGIOVESE RUBICONE IGT

Azienda: Soc. Agr. Agrienoica Braschi - Mercato Saraceno FC

Denominazione: Sangiovese Rubicone IGT

Vitigno : Sangiovese 100%

Gradazione : 13,0 %Vol

Un intressante Sangiovese base da uve dalla zona collinare di Bertinoro, centro riconosciuto dell'enologia della Romagna. Ottenuto per macerazione sulle bucce a freddo, trasmette in pieno quella freschezza e quella struttura caratteristica del processo produttivo. Alla vista Rosso Rubino, decisamente intenso, alla rotazione denota riflessi violacei e giusta densità, con un naso preciso di fiori scuri e frutta rossa ed anche, in chiusura, una nota di freschezza vegetale. 

In bocca fresco, di struttura semplice ma non banale, rimanda alle note vegetali e di frutta fresca; chiude in modo semplice su note minerali. Importante cucina ferrarese, composita e ghiotta, ha beneficiato in pieno di questo vino giovane e "sbarazzino". Entrata con pasticcio ferrarese in crosta che ha interagito con le ricordate note di freschezza, seguito da un completo "bollito misto", splendido, nobilitato, in chiusura, della classica salamina con purè. 

La morbidezza e la nascosta tendenza dolce delle carni ancora in armonia con freschezza e gioventù del vino, grande abbinamento!! Alla fine la salamina si è dimostrata "troppo" per questo "giovane Sangiovese", ma si sa, la perfezione non è di questo mondo!!

02 Novembre 2021, Ristorante "Ai Tri Scalin" a Ferrara, con la famiglia.

Vino (358) : SMARAZEN MARIOTTI

Cantina : Azienda Agricola Mariotti - Argenta FE

Denominazione : IGP Bianco dell'Emilia 

Cépages : 70% Trebbiano Romagnolo – 30% Malvasia di Candia non aromatica

Alcol: 12,0 % Vol.

Note: Vino frizzante da rifermentazione in bottiglia.

Vino frizzante da Metodo Ancestrale o Tradizionale che si ottiene lasciando rifermentare naturalmente in bottiglia il vino, imbottigliato appositamente con un certo residuo zuccherino. Verso Aprile o Maggio l'aumento della temperatura porta al risveglio dei lieviti assopiti che generano così, dallo zucchero, alcol e anidride carbonica. Rispetto al classico Metodo Charmat si ottiene un prodotto direi "proletario", con note di lievito ed effervescenza meno "precisa" ma gradevole, e nel complesso armonizzata in un contesto semplice ma intrigante.

Non sfugge a questa descrizione il nostro vino in degustazione, dove la Malvasia e Trebbiano coltivate nel Comacchiese, portano anche ad una certa struttura che permette abbinamenti anche impegnativi. Giallo paglierino con bollicine grossolane (lo devono essere!!) presenta un naso semplice di frutta gialla e lievito. In bocca è una vera sorpresa, una struttura importante, di discreta qualità, indirizza il palato verso una discreta piacevolezza su note ancora di frutta gialla matura con un finale decisamente "salmastro". 

Si diceva ... abbianamenti impegnativi, perchè no con il salmone, struttura x struttura! Il vino non perde qualità con la lieve affunmicatura del salmone, anzi ne esalta le note aromatiche; daltro canto la tartina burro-salmone trova nella effervescenza un giusto equilibrio della grassezza. Vi garantisco nulla di eccezionale ma un aperitivo che vale la pena provare. 

06 Gennaio 2022, via X Luglio a Rovigo, in famiglia.