Vino (414) - PASSE-ROSE 2021 MAS SAINTE BERTHE

Cantina : Mas Sainte Berthe - Les Baux-de-Provence – France 

Zona: Provence, Franc

Appellation : AOP Les Baux de Provence 

Cépages : Grenache noir 69%, Syrah 13%, Carbernet-Sauvignon 8%, Cinsault 5%, Mourverdre 5%

Teneur en alcool: 13,0 %

Un composito rosé Provenzale per accompagnare il "Salame Polesano", che senza possibilità di smentita è uno dei "più migliori" nel panorama nazionale. Tipico stile del Salame Ferrarese, trova qualità somma nel fatto che in tali zone non viene prodotto il prosciutto, ed una parte adatta e significativa dello stesso entra appunto nel mix del salame dando nerbo e morbidezza particolare. La Provenza nel triangolo Avignone, Nizza, Marsiglia e terra di vini immediati, che si giovano del clima Mediterraneo e dei terreni prevalentemente Pietrosi e Calcarei con la ovvia percentuale di Sabbie.

Di un bel rosa chiaro si presenta nel bicchiere "di fatto" trasparente ma di buona consistenza. Un naso tessuto su note prevalentemente fruttate che si riferiscono principalmente alla pesca ed alla susina; semplice floreale di acacia e biancospino. Sorprendente al palato con un impatto importante e ricco di sfumature che non erano prevedibili dalle analisi precedenti. La corrispondenza gusto-olfattiva con quanto precepito al naso porta a riconoscere note fruttate, fresche, minerali con lievissime sensazione tanniche, il tutto di buona persistenza. Quindi il nostro salame polesano, persistente ed aromatico per eccellenza, si è subito giovato dell'accompagnamento composito del vino, inoltre la sapidità dell'insaccato ha trovato nella "fresca morbidezza" del rosato il giusto terreno per esaltarsi ma non prevaricare completamente l'assaggio.

Lo so qualcuno di Voi penserà che si poteva anche far meglio, è vero, ma che "figata" Polesine e Provenza !! 

08 Settembre 2023, Rovigo, via X Luglio, in famiglia

Vino (413) - VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE 2020 - CAMPO BASTIGLIA

Azienda: Cà Rugate - Montecchia di Crosara VR

Denominazione: D.O.C.

Vitigni : Corvina 45% - Corvinone 40% - Rondinella 15%

Gradazione : 14,5 %Vol

Perchè no un aperitivo con un rosso? Daccordo la struttura del vino è di solito fuori luogo per "patatine ed arachidi" e l'orario precena non è certo ideale ma ogni tanto ........

Serata di fine estate, stop alle bollicine dunque, ricerca di profumi importanti e di grande morbidezza trovati in maniera completa in questo "Ripasso" da uve di collina della zona di Montecchia di Crosara; lo sappiamo Tutti il "Ripasso" è una meravigliosa pratica tradizionale che consiste nella rifermentazione del vino sulle "graspe" di Amarone, e successivo affinamento sia in legno che in acciaio per almeno 6 mesi. 

Ottimo vino il nostro, di un importante color granato impenetrabile, con un naso fruttato e speziato dove la frutta rossa e il chiodo di garofano la fanno da padroni, anche liquirizia ma in modo più "rispettoso". Al palato è morbido, di buon corpo, avvolgente, dotato di buona mineralità e freschezza. Moderate sensazioni tanniche che non hanno inibito appunto il nostro "assaggio aperitivo".

Piacevolezza dunque anche con il tris - polpettine, arachidi, crostini - certo vino di corpo superiore ma non in difetto per eleganza e disponibilità all'assaggio!! 

18 Settembre 2023, Osteria Ai Trani a Rovigo, con con Fabrizio C.

Vino (412) : CHABLIS GRAND CRU RÉSERVE "VAUDÉSIRS" 2018

Domaine : Domaine Raoul Gautherin & Fils - Chablis FR

Appellation : Appellation Chablis Grand Cru Contrôlée

Cépages : Chardonnay 100%

Alcol: 13,5 % Vol.

“Vaudésirs” è uno dei sette "Grand Cru" di Chablis; Chardonnay allo stato puro su un suolo ricco di fossili marini ed un clima "freddo", una sfida appunto, che se vinta porta a vini eccezionali. 

Perfetta maturazione delle uve, vinificate per 1/3 in legno, con successivi 28 mesi di maturazione sulle fecce, sino a "conquistare" una finezza ed una eleganza appunto da "Grand Cru Réserve". Giallo dorato, di grande limpidezza, presenta una consistenza "oleosa" ... da grande!!

Ancora una nota floreale al naso, ricordo di gioventù, si esprime completamente con una evoluzione verso la frutta dolce, pesca e prugna gialla, ed una affascinante nota finale di "equilibrata" mineralità. Il corpo fresco e deciso, suadente, stratificato per una beva completa, personale, minerale!!

"Grands Crus" in abbinamento con dei corposi paccheri alla crema di gamberi; piatto importante, di struttura, ben assecondato dal corpo del vino, e dove i singoli "sapori" si sono posti a servizio reciproco, in un grande contesto gastronomico. 

27 Settembre 2023, Rovigo, Antico Caffè Franchin, con amici e il mitico Joe.