Vino (391) : ANIMALE CELESTE Sauvignon 2021

Cantina : Azienda S. Barbara srl - Barbara AN

Denominazione: 

Uvaggio: Sauvignon Blanc 100% 

Titolo Alcolometrico: 12,5 % vol.

Quando penso ad un Sauvignon la mente corre subito a Nord, ad esempio alla Loira, "au centre de la Loire", con i grandi Sancerre ed i Pouilly Fumé, od all' Alto Adige terra di eleganti Sauvignon, e mai mi verrebbe "da pensare ad Ancona"!! 

Invece questo "Amimale Celeste" mi ha portato verso Sud, nella zona fra Cupramontana e Morro D'Alba dove appunto si trova il Comune di Barbara contornato da una serie di colline che presentano terreni argillosi e calcarei ricchi d’acqua, racchiusi tra il Mare Adriatico, a est, e la catena degli Appennini, ad ovest.

Ad una altezza di 350 m si trovano questi vigneti di Sauvignon, privi di una classica denominazione, ma che si presentano fornendo un prodotto di grande eleganza. Completamente vinificato in acciaio il nostro si mostra con un giallo verdolino e con discreta consistenza. Le tipiche note fruttate e tropicali non mancano al naso che si connatura "importante" con precise note di mandarino; erbe aromatiche e floreali ne completano il ventaglio olfattivo sino a chiari riconoscimenti di peperone, salvia e geranio.  

Freschezza e morbidezza dominano l’aspetto gusto-olfattivo con il ritorno di note fruttate evolute, quasi dolci ma bilanciate da una chiara freschezza che nobilita, in questo modo, un vino essenzialmente morbido e di piacevolissima beva. Finale discretamente armonico, di buona persistenza e contenuta mineralità.

Aperitivo serale al Sur Lie Enoteca in Rovigo, con semplici snack e crocchette di patate; ci siamo decisamente divertiti degustando un vino "giusto" per il momento non impegnativo; una scoperta interessante!! 

28 Novembre 2022, Sur Lie Enoteca, in Rovigo con Pietro C. e Angelo B.

Vino (390) - PINOT NOIR TERLANO Tradition 2021

Azienda: Cantina Terlano - Terlano BZ

Denominazione: D.O.C. Alto Adige

Vitigno : Pinot Nero 100%

Gradazione : 13,5 %Vol

Noto è che il Pinot Nero (uva!) non presenta abbondanza di materia colorante e, in questo Pinot Noir base, il fatto è abbondantemente confermato dal suo bel rosso brillante non concentrato, di buona trasparenza. Gli archetti, lenti e ravvicinati, nostrano in pieno il suo discreto grado alcolico che lo rende particolarmente interessante dal punto di vista degli abbinamenti.

Ma procediamo con ordine; un naso fresco e fruttato esprime in pieno quello che ci si aspetta da un Pinot Nero : la finezza. Dunque "completamente fine", fruttato di prugna e floreale di viola, e poi ancora note di sottobosco e, mi ha sorpreso, il sentire solo un lieve ricordo di "legno" tessuto su note leggere di tabacco più che di vaniglia. Grande e succoso, in bocca si ritrova la prugna ed il lampone, con tannini morbidi e setosi con un buon finale, appena appena speziato di pepe nero e tabacco. Tutti risultati di una attenta vinificazione tessuta con sapienza fra acciaio e legno grande. 

Abbinamento si diceva, ci siamo davvero "divertiti" con un risotto di fagioli "nobilitato" da una scaloppa di fois gras, seguito da una "magica" coscia d'oca cotta lungamente a basssa temperatura e rifinita in padella rovente sino alla "crosticina" finale.

Le note fruttate del vino in piena sintonia con il "più che aromatico" risotto ed i morbidi tannini e il grado alcolico in giusta contrapposizione con la morbidezza e la succulenza della elegante preparazione di carne, magistralmente eseguita dallo Chef Enrico Rizzato. 

18 Gennaio 2023, Trattoria "al Ponte" di Lusia RO, con con Marco T. ed Alberto B.

Vino (389) : CHAMPAGNE DRAPPIER CLAREVALLIS Extra Brut BIO

Domaine : Champagne DRAPPIER - Urville - (Dipartimento Aube)

Appellation : AOC Champagne Extra-Brut

Cépages : 75% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier, 10% Chardonnay, 5% Blanc Vrai 

Alcol: 12,0 % Vol. 

Note: Vigneti coltivati ad Agricoltura Biologica (Côte des Bar)

Espressione ottimale dei migliori terroir della maison Drappier, questo Champagne prende il nome dalla Abbazia di Clairvaux, fondata nel attorno all'anno millecento da San Bernardo nella zona di Urville. Si tratta di una zona che presenta un terreno essenzialmente calcareo associato ad una esposizione di massima insolazione. La stessa è coltivata in modo completamente biologico anche con le lavorazioni del suolo eseguite da cavalli, insomma una ricerca di principi biologici e naturali. Ne esce uno champagne particolare, prodotto con un blend di Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Blanc Vrai (Pinot Blanc); Extra-Brut dall'aroma fruttato e che porta con se le "attenzioni naturali" con cui sono state prodotte le uve. 

Come ovvio che sia, la "bollicina" è fine e persistente e si manifesta in un ambiente grigio dorato, accattivante. Il naso è netto di agrumi con ricordi più sfumati, "dolci" di sambuco e gelsomino, in un complesso fine e caratteristico delle uve. In bocca strutturato, frutta matura e mineralità lo rendono gradevolissimo per contrappposizione, lungo finale fresco e lievemente speziato.

Fine Anno 2022, Clarevallis ha funzionato magicamete da aperitivo prima dei "giorni canonici" di festa; tartine di prosciutto e baccalà mantecato ne hanno esaltato la versatilità fornendo completa soddisfazione al palato ed all'amicizia!!

30 Dicembre 2022, "Osteria Ai Trani" in Rovigo con Luca DB. e Fabrizio C.