Con i SENZAGIACCA GV, ho Ideato e condotto, nella rinnomata cornice di Joe Franchin a Rovigo, una degustazione di Grandi Sauvignon provenienti da tutte le parti del mondo (... quasi !!).
Con me gli amici Pietro C. Michele S. Andrea P. Paolo C. Caterina Z. Andrea M. Emanuela S. Moreno B. Guido C. Manuel Z. Marco T. e Joe.
Il Sauvignon è un vitigno "definito" da molto tempo, nelle Graves (Bordeaux) nel 1736 e poi, una cinquantina di anni dopo a Pouilly-sur-Loire nel 1783. Attualmente in quest'ultima zona si trovano le produzioni più prestigiose.
Sauvignon con Cabernet Franc ha dato vita al Cabernet Sauvignon il vitigno più coltivato al mondo.
Famiosisssimo per il suo aroma lo stesso deriva dai “TIOLI VARIETALI" che rendono unico l'aroma di questo vino. Sono dei composti volatili solforati che risultano responsabili del profilo aromatico e che nel Sauvignon risultano a concentrazioni superiori, anche di molto, alle soglie sensoriali.
- Blanc de blancs Sauvignon Metodo Classico – Le Barbaterre - Emilia.
Vino Biologico Millesimato. Terreno: ARGILLA CALCAREA (Gesso). Vigneti altezza 250÷350 m Importante escursione termica. Presa di spuma: 36 mesi. Procedure della coltura biologica. Vino rispettoso della nota Semi-Aromatica.
Bouquet fresco di fiori di campo e mela verde insieme a leggeri sentori di panificazione
- Sauvignon Blanc Sam Vinciullo 2020 - Margaret River - Western Australia.
Viti 30 anni di età media - Litorale Oceano Indiano. Terreno: SABBIA - ARGILLA - GHIAIA. Raccolta manuale. Lieviti spontanei - 5 giorni contatto mosto-bucce. Nessuna pratica enologica. No solfiti - No chiarificazion. Orange Wine.
Fiori gialli come mimosa, agrumi come pompelmo e pesche in confettura.
- Sauvignon 'Te Koko' Cloudy Bay 2020 - Marlborough New Zeland.
Zona con 85% coltivato a Sauvignon, Giornate Lunghe - Autunni Secchi - Lenta Maturazione - Notti Fredde - Zucccheri Concentrati - Tipica Acidità. Terreno: SABBIA - GHIAIA. Vendemmia manuale notturna - Lieviti spontanei - Fermentazione in Barrique (10% Nuove) - Parziale svolgimento Malolattica (4-5 Mesi) - Affinamento 9 ÷12 mesi in Barrique - Ricchezza Fruttata.
Ricco e complesso, di mela verde, lime, cera d'api, miele, frutta secca e maracuja.
- Sauvignon 'The Wine Collection' San Michele Appiano 2018 - Alto Adige
Progetto: “The Wine Collection” - Prestigio Assoluto - Viti 25-35 anni - Grande interpretazione del Vitigno. Terreno: GHIAIOSO - CALCAREO. Vinificazione con Macerazione sulle bucce per 3 giorni. Pressatura soffice e fermentazione alcolica in acciaio. Affinamento in tre fasi: 12 mesi in tonneau di rovere, 12 mesi in acciaio e almeno 10 in bottiglia.
Ricco, intenso ed elegante, di frutta esotica, pesca bianca, agrumi, erbe aromatiche, vaniglia e pane tostato su un sottofondo minerale.
- Sancerre Vieilles Vignes 'Edmond' Alphonse Mellot 2019 - Loira
“Vignerons de père en fils depuis 1513”. Coltivazione biologica e biodinamica. Vigne di 100 anni della tenuta La Moussière (30 ha). Pressatura a grappolo intero. Terreno: CALCAREO- MARNOSO (frazione argillosa e frazione carbonatica). Vendemmia manuale - cernita su tavola vibrante per isolare i grappoli migliori. Vinificazione - fermentazione in botti nuove per il 60%, in botti di secondo passaggio per il 20% e in botti di terzo passaggio per il 20%. Affinamento - 10÷14 mesi sulle fecce fini nei fusti di fermentazione.
Complesso e minerale, con note di frutta gialla, agrumi, erbe aromatiche e pietra focaia.
- Alteni di Brassica Gaja 2020 - Piemonte
Denominazione - Langhe DOC. "Alteni", piccoli muretti - “Brassica", particolare fiore dal colore giallo brillante che in primavera fiorisce nei vigneti. Sauvignon - grande tipicità varietale. Terreno: Substrato di argilla - marne calcaree - marne argillose blu - gesso solforato. Vendemmia manuale (metà Ottobre) - Vinificazione ed Affinamento (6 mesi) in piccole botti di rovere francese. Grande attitudine all’invecchiamento (12÷15 anni).
Elegante e armonioso, dalle sfumature aromatiche tipiche del vitigno e note fruttate di maracuja e papaia.
- Pouilly Fumé 'Silex' Didier Dagueneau 2019 - Loira
Silex (vino dall'aroma di pietra focaia). Viti di 60 anni di età su terreni silicei ricchi di minerali, a coltivazione biodinamica - Suolo con grande capacità di trattenere calore - Uve maturano in fretta - Capacità di trasmettere al vino il suo bouquet unico (Pietra Focaia) - Complessità con l’invecchiamento. Terreno: CIOTTOLOSO - SILICEO (cailloux). Vinificazione: Parte in fusti di acciaio e parte in barrique, senza svolgimento di malolattica - Affinamento
Almeno 6 mesi sui lieviti in acciaio e in piccole botti di legno. Produzione Artigianale, senza solfiti aggiunti o minimi - Lieviti indigeni.
Ampio, ricco e complesso, con sentori vegetali di fieno, fiori e peperone verde uniti a nuance di frutta esotica e a sfumature di pietra focaia.
- Sauvignon Passito Saphir 2019 - Alto Adige
Alto Adige - Sudtirol DOC. Centro di Sperimentazione Agraria e Forestale di Laimburg (Poprietà Provincia di BZ). Viti a 220 m s.l.m. con ottica di sperimentazione in campo vitivinicolo. Terreno: ALLUVIONALE SABBIOSO. Lenta maturazione per 8 mesi in barrique. Esaltazione delle tipologia del vitigno (note aromatiche). Invecchiamento possibile oltre 15 anni. Zucchero residuo ca. 250 g/lt.
Susine, albicocche e pesche mature aprono l’ingresso al naso, poi attraversato da belle venature floreali e speziate, che richiamano il caramello, la vaniglia e lo zenzero.
15 Giugno 2023, a Rovigo da Joe Franchin !!
