Vino (229) : FRANCIACORTA ROSE' BRUT RICCI CURBASTRO

Cantina :  Ricci Curbastro & Figli  - Capriolo BS

Denominazione :  Franciacorta Brut Rosè

Vitigno : Pino Nero 80%, Chardonnay 20% 

Sboccatura: febbraio 2017

Alcol: 12,5% Vol.

Questo Franciacorta Brut Rosé si presenta con un colore rosa buccia di cipolla brillante e sfumature rosa, molto trasparente, perlage fine e persistente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, lampone e crosta di pane seguite da aromi di banana, biancospino, mela, lievito e susina, e per diluizione, si arriva ad un finale floreale di petali di rosa freschi.

In bocca ha buona corrispondenza con il naso, attacco fresco ed effervescente, comunque equilibrato dalla discreta nota alcolica, buon corpo, sapori intensi, anche una piacevole morbidezza. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, lampone e susina. 

Una parte dello Chardonnay utilizzato per la produzione di questo Franciacorta Brut Rosé matura in barrique. Il colore invece dipende dal Pinot Nero che compie una breve sosta in pressa a contatto con le bucce per estrarre la tonalità necessaria, quindi segue la fermentazione in vasca d'acciaio. Il periodo totale di maturazione è di almeno 36 mesi.

E' questo un Franciacorta che ben si accompagna a quasi tutti i cibi: noi l'abbiamo provato, in una calda domenica di aprile, con una cotoletta di maiale; tendenza dolce, moderata grassezza ed untuosità del cibo si sono ben integrati con il sorso fresco ed effervescente del vino, la nota fruttata ha inoltre completato l'abbinamento su note di piacevole e persistente pulizia. 

22 Aprile 2018, via X luglio in Rovigo, con la famiglia.

Vino (228) : VULCAIA FUME' 2010

Cantina :  Azienda Agricola Inama  - SAN BONIFACIO VR

Denominazione :  1

Vitigno : Sauvignon 100% 

Alcol: 14,5% Vol.

Il Vulcaia Fumé è una versione di Sauvignon fermentata in legno; lo stesso, in purezza, viene "addomesticato" dal terreno vulcanico e dall’uso del legno per sottolinearne l’opulenza e la potente componente fruttata, a dispetto della classica nota vegetale varietale. Macerazione pellicolare, fermentazione in barrique a tostatura forte e nuove al 30%, affinamento in acciaio per 6 mesi prima dell’imbottigliamento.

Giallo dorato concentrato, brillante. Al naso rivela aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di pesca, sambuco e frutto della passione seguite da aromi di ortica, pera, pompelmo, peperone, biancospino, mela e con chiusura decisamente minerale. Un attacco fresco e comunque ben equilibrato da un alcol importante. Persistenti ricordi gusto-olfattivi di pesca, litchi e frutto della passione. Ancora minerale nella lunga e persistente chiusura.

Un vino per il quale il tempo non è passato in vano dandogli gradevolissima complessità ed oppulenza.

Una vera chicca in abbinamento con ostriche fritte (!!) e pacioso baccalà in bianco. Piatti di grande struttura con i quali in nostro vino non ha dato sintomi di cedimento; anzi, freschezza e sapidità, nell'ordine, si sono integrati a meraviglia con il fritto prima e poi con la morbida grassezza del baccalà.    

01 Marzo 2018, Trattoria "alla Pesa", Favaro V.to con Giovanni B.

Vino (227) : UROULAT MOELLEUX JURANÇON 2015

Cantina : UROULAT - MONEIN - Francia sud-occidentale

Denominazione : AOC Jurançon 

Cépages : Petit Manseng 100%

Alcol: 13,0 % Vol. 

Ogni anno dalle cantine dell’azienda Uroulat escono bottiglie eleganti e pure, che si dividono tra la “Cuvée Marie” e il “Moelleux”, due etichette che declinano in versione rispettivamente secca e dolce l’affascinante terroir dello Jurançon.

Questo 100% Petit Manseng di Clos Uroulat è un modello dolce di equilibrio. Il naso è caratterizzato da note di frutta esotica come mango, ananas e frutto della passione ma anche pesca e albicocca. La bocca equilibra tra morbidezza e sapidità. Ne risulta un vino fruttato e piacevole, tessuto su note non usuali; dolce-non dolce di spiccata personalità.

La sua veste giallo dorato, leggera e non troppo intensa, ne completa il profilo di equilibrio di tutte le tre analisi sensoriali.

Di media struttura propone un sorso sottile, su note dolci, ma di grande persistenza che lo rende adatto ai dessert a base di frutta ed ai formaggi ma, con abbinamento più creativo, alle preparazioni speziate della cucina orientale. Noi in sede di aperitivo lo abbiamo apprezzato con della ricotta di pecora, appena appena salata, ottenendo un rispettoso equilibrio tra la dolcezza del vino e le note sapide del latticino.  

19 marzo 2018, Enoteca OTTO in Rovigo, con Moreno B. e Michele S.

Vino (226) : AMEDEO 2009 LESSINI DURELLO RISERVA DOC

Cantina :  Azienda Agricola Ca'Rugate - Montecchia di Crosara (VR) 

Denominazione :  Spumante Metodo Classico Pas Dosè

Vitigno : 90% Durella 10% Garganega

Sboccatura: Maggio 2013 

Alcol: 12,5% Vol.

Durello, voglia di metoto classico: per questo spumante la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla vendemmia il vino viene posto in bottiglia con l’aggiunta di lieviti. 42 mesi sui lieviti.

Giallo paglierino chiaro e sfumature giallo verdolino, molto trasparente, perlage fine e persistente.

Croissant e ciambelle appena sfornate si presentano subito al naso per poi evolvere in sentori più fruttati di pesca bianca e floreali di tiglio e magnolia.

Attacco effervescente e fresco, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Finale persistente con ricordi di susina, mela e pera; mineralità!!

Grandissimo abbinamento con un megaHamburger di tonno, il classico "panin col ton" dei Trani - Osteria Burgheria Cocktail- in Rovigo.

Tartare di tonno al sesamo, appena scottata, patata, verdure per una bella e grassa tendenza dolce, equilibrata dalla sapidità e dalle bollicine del vino sino ad un abbinamento assolutamente armonico.

20 giugno 2015, Trani - Osteria Burgheria Cocktail Rovigo, con Fabrizio C.