Vino (274) : LUGANA “BROLETTINO” 2017

Cantina :  Az. Agr. Cà de Frati - Lugana di Sirmione (BS)

Denominazione :  DOC Lugana

Vitigno : Turbiana (Trebbiano di Lugana) 100%

Alcol: 13,5% Vol.

Note: 10 mesi in barrique, almeno 3 mesi in bottiglia 

Si tratta di un Lugana decisamente importante, che affina 10 mesi in barrique, dove matura ed aumenta morbidezza e struttura pur mantenendo viva la freschezza classica della Turbiana. 

Un gran bel vino che ha segnato la strada per molti produttori della zona, con vinificazione in parte in acciaio e in parte in barrique, prima del definitivo passaggio in legno.

Siamo al cospetto di un vino giallo dorato brillante e sfumature giallo grigie, molto trasparente e consistente. Al naso tipiche note di frutta matura, di pesche, di mele gialle, con ricordi finali di rosa e mineralità. In bocca è molto corrispondente con il naso, morbido ed equilibrato, intenso e di buon corpo e, come detto, piacevole freschezza. 

Un vino da apprezzare con un finale lungo e persistente con piacevolissimi ricordi di frutta tropicale e caffè; chiude con decise note minerali quasi gessose.

Sul lago di Garda, a Lazise, mentre aspettavamo il mitico "Risotto di Tinca" di Oreste, entrata con un luccio in salsa, veramente notevole; le note estremamente morbide del vino in contrappunto con la magiche tendenze di durezza ed acidità del piatto (capperi ed agoni) ha fornito un equilibrio gusto-sensoriale, noto, ma sempre piacevolissimo da riprovare.   

24 Giugno 2019, Taverna da Oreste a Lazise VR, con Luciano R.  

BI (05) - BIRRA 2 SORELLE AMBER ALE

Produttore : La Dinda s.s. Soc. Agr. di Federica ed Elisa Toso - Santo Stefano Belbo CN

Tipologia: Bière de Garde

Alcolicità: 7,50% in volume

Note: Birra Artigianale

La "bière de garde" è un tipo di birra ad alta fermentazione del nord della Francia. Viene tipicamente rifermentata in bottiglie di champagne o in tini, a temperature molto basse. Di solito ambrata, ma anche bionda o dorata, ha alta gradazione alcolica ed è uno stile di birra tipicamente francese. E' una birra che si consuma dopo un buon periodo di invecchiamento, periodo nel quale acquista complessità in evoluzione. 

La nostra presentava una grande varietà di sapori partendo da subito su note morbide, quasi dolci, dove caramello e cereali appena tostati la facevano da padrone. Il lato fermentativo usciva in seconda battuta con la crosta di pane e il lievito in evidenza. Al naso lievemente vegetale con la foglia di pomodoro in primis e con il completamento di marasche e prugne sino al completamento di un quadro olfattivo ampio e raffinato, ed ancora in bocca decisamente persistente con grado di amaro piacevolmente equilibrato.

Grande possibilità di abbinamento dalle carni ai formaggi, anche lievemente erborinati; noi, crocchè di patate napoletane con vari ripieni e una pizza "verace" estremamente aromatica con pesto, pomodorini secchi e burrata. Un pot-pourri di profumi e di sapori ben orchestrati dalla struttura della birra, perfettamente integrata sia con le complessità olfattive che con le decise aromaticità gustative. 

  

28 Giugno 2019, Pizzeria "Partenope" a Ferrara con Matteo A.