Vino (380) : CRÉMANT D’ALSACE EXTRA BRUT - GRUSS

Domaine: Joseph Gruss & Fils - Eguisheim (Alsace)

Denominazione : AOC Crémant d'Alsace 

Uvaggio: Pinot Bianco e Auxerrois 80%, Riesling 20% 

Gradazione alcolica: 12,5 % Vol.

Nota: in bottiglia 12 mesi sui lieviti

 

Elaborato a circa 4,5 atm, come è norma per il Crémant, il nostro si giova di una splendida cuvé che contiene, oltre che Pinot Bianco e Riesling, anche Auxerrois, un fratello "Alsaziano" dello Chardonnay che esprime il suo massimo appunto in unione con il Pinot Bianco. Un vitigno che ben si adatta ai climi freddi fornendo parte di quella freschezza che rende fini i Crémant Alsaziani che se ne giovano.

Bella e fine l'effervescenza che risalta nella luminosa veste giallo brillante del vino. Al naso ha sentori floreali e con note di limone verde e fresca mela gialla; agrumi per diluizione. Il sorso è fresco e cremoso, con un buon corpo anche con una lieve mineralità, chiude con sufficiente persistenza verso le sensazioni olfattive percepite al naso.

Aperitivo serale e "spensierato" accompagnato non dalle solite patatine ma con "bocconi" più strutturati. Ottimi abbinamneti con i morbidi tramezzzini per merito della ricordata freschezza, si è poi esaltato con tartine composite, sapide e strutturate mettendo in gioco il buon corpo e la fruttata persistenza. Una ventina di euro spesi proprio bene!! 

16 Agosto 2022, Osteria Ai Trani a Rovigo con Luca DB. e Fabrizio C.

Vino (379) : LUGANA DOC BRUT 2019 OLIVINI

Cantina : Soc. Agr. Olivini - Località Demesse Vecchie - Desenzano d/G (BS) 

Denominazione : Lugana D.O.C. Metodo Classico

Vitigno : Trebbiano di Lugana 100% 

Alcol: 12,5% Vol.

Note: Sboccatura 01-2022

Il "Disciplinare dei Vini Lugana" all'Art. 6 recita: ".... bouquet fine composto proprio della fermentazione in bottiglia quando e' spumantizzato con il metodo classico". Appunto in queste condizioni ci troviamo con questo ottimo Lugana Spumante, blanc de blancs per dirla alla francese, ottenuto appunto da uve Trebbiano di Soave localmente denominate Turbiana o Trebbiano di Lugana. 

Giallo paglierino di grande trasparenza, con perlage decisamente fitto e persistente, al naso si è appunto presentato con aromi compositi, intensi e puliti ben riconducibili al "Metodo Classico"; chiari i riconoscimenti di crosta di pane, lievito ed agrumi. Servito freddissimo, i tempi di degustazione hanno dato tempo al vino di liberare una seconda serie di sensazioni olfattive, con anche garbate note floreali e aromi "più caldi" di frutta gialla e note esotiche. La permanenza sui lieviti si è fatta notare al palato dove la chiara e piacevole freschezza, connaturata su note agrumate quasi mature, si è aggiunta a ricordi vegetali, sapidi e fruttati di buona piacevolezza.

Abbinato con il famoso "il Mantecato" burgher con baccalà mantecato e cipolla caramellata, combinazione da me pensata anni fa (... va bene, va bene forse anche da altri!!) questo Lugana Brut si è dimostrato un compagno assolutamente affidabile. E' chiaro che l'effervescenza del vino ha trovato in contraposizione una conpagno ideale nel "morbido e dolce" baccalà, ma anche le percettibili note aromatiche date dalle cipolle caramellate si sono giovate della sapidità e dal complesso di aromaticità del vino. Bene, Bravo, 7+!! 

"il Mantecato" con Baccalà mantecato e Cipolla caramellata .... ad altro!!

05 Settembre 2022, Osteria Ai Trani a Rovigo, con Fabrizio C.

Vino (378) : TOLLE DI TOLLE 2017 VERDUZZO FRIULANO

Cantina : Mulino delle Tolle - Bagnaria Arsa UD 

Denominazione : DOC Aquileia

Vitigno : Verduzzo Friulano 100% 

Alcol: 12,0% Vol.

Vino ottenuto da uve con un lungo appassimento su graticci, seguito da una spremitura soffice e lasciato fermentare a temperatura controllata, per poi essere affinato un anno in barriques. 

Un Verduzzo decisamente aromatico, di un bel giallo dorato con prime note ambrate. Ancor "giovane" al naso prevalgono la frutta non ancora candita, quali albicocche con evoluzione verso chiare sensazioni di nocciola. Presenti anche note floreali e speziate in un armonico gioco in evoluzione. Morbido e cremoso in bocca, mantiene una elegante freschezza che lo rende "beverino" anche in virtù della non elevata nota alcolica. Chiude con un buon finale speziato e non privo di sapide note minerali. 

Un abbinamento con formaggi di media stagionatura non è da escludere, Noi l'abbiamo abbinato, in un fine pasto, con una crostata con crema pasticcera e frutta fresca. Dolcezza con dolcezza non si discute!! La grande morbidezza ha sapientemente interagito che le note acide della frutta fresca, presenti anche se stemperate dalla crema pasticcera. Armonia finale speziata e minerale con le note burrose della pasta frolla. Buon Compleanno Marta!! 

12 Agosto 2022, compleanno Marta, in famiglia!!

Vino (377) : CRÉMANT HÉRITAGE BRUT - AOC ALSACE

Cantina: Cave du Roi Dagobert - Traenheim (Alsace)

Denominazione : AOC Crémant d'Alsace 

Uvaggio: Pinot Blanc, Chardonnay 

Gradazione alcolica: 12,0 % Vol.

Nota: 36 mesi sui lieviti

Lo sappiamo, lo Champagne viene elaborato a circa 6,0 atm, mentre il Crémant a circa 4,5 atm (dipende dalla quantità di zucchero presente nel LIQUEUR DE TIRAGE, la miscela liquida che viene aggiunta alla cuvée dei vini-base per far ripartire la seconda fermentazione che avrà luogo all’interno della bottiglia). Ergo il Crémant è normalmente si, fresco ed intenso, non manca però di una piacevole "cremosità" a cui non è estranea appunto la lavorazione a bassa pressione. In Francia i Crémant sono caratteristici di varie zone, Loire, Bordeaux, Limoux, Savoie, Die, Jura, Bourgogne ed appunto Alsace di cui parleremo oggi. Il nostro viene dalla zona di Traenheim vicino a Strasburgo, nel Nord Alsazia, ricavato da una cuvée di Pinot Blanc, Chardonnay si mostra subito con una effervescenza abbastanza fine, numerosa e persistente.

Di un luminoso giallo paglierino al naso esordisce con un complesso di frutta gialla, note agrumate e di erbe officinali. Un bel gioco in bocca fra freschezzza ed intensità che completano la ricordata "cremosità"; chiude con ricordi di lime, mela e pera ben collegati alle sensazioni olfattive percepite. Discreta persistenza finale su lievi note minerali. Abbinato in sede di aperitivo con delle "strutturate" seppie con piselli, ha risposto con il giusto "corpo" in perfetta concordanza degustativa. L'effervescenza non invadente si è posta in "buona contrapposizione" con la tendenza dolce del piatto fornendo "gradevolezza" al classico "rito serale". 

29 Agosto 2022, Osteria Ai Trani a Rovigo con Pietro C. e Fabrizio C.