Cantina : Villa Franciacorta - Monticelli Brusati BS
Denominazione : D.O.C.G. Franciacorta
Vitigno : Chardonnay 85% - Pinot Nero 15%
Alcol: 12,5% Vol.
Note: Sboccata 06-2022
A mio parere il "Diamant" è un prodotto di punta di questa Cantina in Franciacorta nota per presentare diverse tipologie di Spumanti a Metodo Classico. Cantina che produce solo "Millesimi" ed appunto questo 2016 "Pas Dosé" dopo un affinamento parziale di circa 6 mesi in barrique, se ne sta in bottiglia a completarsi per altri 60 mesi.
Una spuma sottile e persistente si abbina subito ad un naso importante su note burrose ma decisamente fresche. Il tempo passato sui lieviti porta poi ulteriori componenti olfattive come panificazione e vaniglia. In bocca si ritrova la grande freschezza del naso, che caratterizza a pieno il "Pas Dosé" che si completa infine con note fruttate, pompelmo e limone, e con una chiusura sapida non coperta dall'effervescenza.
Un vino che si abbina perfettamente alla cucina asiatica oltre che al classico e popolare "pesce fritto", nobilitandolo, data l'importante freschezza..... per cortesia non pensiamo alle Ostriche!! Per Noi semplicemente un aperitivo, con i soliti "assaggini", senza pretese, ma alla fine il tutto si è trasformato in una appagante degustazione!!
07 Giugno 2023, Osteria Ai Trani a Rovigo, con i Fratelli Conforto!
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