Mercoledì 19-06-2019
Senza Giacca G.V. - Atto 4
Serata dedicata allo Champagne in un percorso inusuale partendo da piccole maison e toccando anche mostri sacri come Philipponnat. Degustazioni e cultura si sono mescolate rendendo i sette Senza Giacca G.V., che hanno partecipato, una unica "entità" emozionata ed emozionante in un'insieme di amicizia difficile da dimenticare. Grazie a Tutti!!
Champagne in ordine di degustazione:
1 - Les Terres Fines 1er cru
Dhondt Grellet - Oger (France)
Blanc de Blanc - 100% Chardonnay
Alcol: 12,00% IN VOLUME
Côte des Blancs
Lo Champagne Les Terres Fines di Dhondt-Grellet è un Blanc de Blanc realizzato da l'omonima particella (Lieu-Dit) di vecchie vigne a Cuis, villaggio classificato Premier Cru nella rinomata Cote des Blancs. Frutto dell'assemblaggio del 70% dell'ultima vendemmia con un 30% di vino di riserva perpetua iniziata nel 1986. Nessun dosaggio finale per questo Champagne extra brut.
- Giallo dorato chiaro brillante
- Fragranza frutta esotica, banana, agrumi maturi, pera
- Cremosità avvolgente e vellutata - mineralità
2 - Champagne Moussé Fils Les Vignes de Mon Village
Champagne Mousse Fils - Cuisles, Francia
100% Pinot Meunier
Alcol: 12,00% IN VOLUME
Vallée de la Marne
Un Blanc da Meuniers dal manuale. Corpo grazioso, colore quasi dorato e molta mela in bocca (ricorda il sidro bretone). Impatto particolare su un Meunier in solitaria, perlage importante, non particolarmente fine ma caratterizzante. Da bere almeno 6 mesi dalla data di sboccatura per apprezzarne in pieno la importante struttura. Degustazione didattica da non dimenticare!
3 - Philipponnat Royale Réserve Non Dosé
Philipponnat - Mareuil-sur-Ay (France)
65% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 5% Pinot Meunier
Alcol: 12,00% IN VOLUME
Vallée de la Marne
Note: Grands e Premiers Crus + 20 al 30% Solera (Vecchi Vini)
Invecchiamento sui lieviti nelle cantine della Maison, a una temperatura costante di 12°C per tre anni, ossia molto di più del minimo legale di quindici mesi.
- Veste color oro pallido. Spuma fine e persistente.
- Naso di fiore di tiglio, fior di vigna e biancospino.
- Attacco dritto e puro, con note di agrumi e bella vivacità senza aggressività. Finale lungo e limpido su note di pane caldo e mela fresca.
4 - 199 Millesime 2007
Champagne Perseval Farge - Chamery, Francia
43% Chardonnay, 57% Pinot Meunier
Alcol: 12,00% IN VOLUME
Montagne de Reims - Sboccatura 07/2017
Grande eleganza e longevità. Naso da sentori freschi e fruttati di agrume verso più dolci e speziati di miele, nocciola e lievito. In bocca fresco nonostante il lungo affinamento sui lieviti, persistente mineralità.
5 - Champagne Solera R. Pouillon
Vigneron R. Pouillon - Mareuil-sur-Ay (France)
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
Alcol: 12,00% IN VOLUME
Vallée de la Marne
Di color giallo dorato chiaro, con bolle fini e persistenti. Al naso presenta un bouquet profondo e complesso di fiori bianchi, pera, mandarino, spezie dolci e note evolutive di brioche alla crema e arancia candita. Il sorso è secco, con un corpo robusto e un finale lungo, fresco e minerale.
6 - SUBLIME RÉSERVE SEC MILLÉSIMÉ 2008
Philipponnat - Mareuil-sur-Ay (France)
100% Chardonnay - 30 gr/l
Alcol: 12,00% IN VOLUME
Vallée de la Marne
- Veste color oro pallido. Perlage abbondante, generoso e fluido.
- Naso espressivo di frutti gialli: albicocca, mango, pera e mela renetta. In un secondo tempo si sviluppano note di pane abbrustolito e miele.
- Attacco aereo ed equilibrato in cui si ritrovano le note di miele di fiori miste ad altre, di frutti bianchi canditi magnificati da un carattere minerale. La bocca è complessa, lunga e con un finale vanigliato.
I Senza Giacca G. V. a Ferrara da Ampelos, via Contrada della Rosa 8, Vineria & Champagneria .
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