Cantina : Soc. Agr. Guado al Melo - Castagneto Carducci (LI)
Denominazione : Bolgheri Superiore Doc
Vitigno : Cabernet Sauvignon 80%, Cabernet Franc e Merlot
Alcol: 14,5% Vol.
Una zona vocata di Castagneto Carducci, quattro particelle di vigneto selezionate, una vinificazione rispettosa della materia prima: tre fattori che assieme hanno portano ad un vino decisamente caratteristico, che appunto rispetta completamente le note ed i profumi che hanno reso famosa la zona in tutto il mondo con il grande capostipite: il Sassaia.
Questo Cabernet Sauvignon si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, poco trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti che si aprono con note di ribes, amarena e prugna seguite da aromi di violetta, caffè, cacao, vaniglia, tabacco, grafite, pepe nero, liquirizia ed eucalipto. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco ancora tannico e comunque ben equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, piacevole morbidezza. Il finale è molto persistente con ricordi di spezie dolci, ribes, amarena e prugna; si chiude su note mentolate.
Un vino ben fatto che matura per 24 mesi in barrique di rovere (10% legno nuovo) sulla feccia fine e almeno 12 mesi in bottiglia.
Un abbinamento azzardato con un creativo hamburgher a base di manzo, mortadella, crema di peperone e chips di polenta; una scoperta interessante, una piacevolezza ottenuta!!!
31 gennaio 2017, Trattoria “ai Trani” di Rovigo, con Luciano R. e Fabrizio C.
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