Cantina : Endrizzi s.r.l. - Loc. Masetto, S. Michele all’Adige TN
Denominazione : Trento DOC Metodo Classico
Cépages : Chardonnay 100%
Alcol: 12,5 % Vol.
Note: Blanc de Blancs
Un Metodo Classico che deriva da uve coltivate in vari appezzamenti, disposti su terrazzi a diverse altitudini, in zona collinare e di montagna. E' uno Chardonnay in purezza quindi per dirla alla francese un "Blanc de Blancs" una tipologia di grande freschezza, di grande persistenza in bocca, e di buona morbidezza. Tale descrizione si associa classicamente agli Champagne Blanc de Blancs, ma dobbiamo dire che anche il nostro non si discosta molto. Ma andiamo un pò con ordine, alla vista bollicine fini e persistenti, un bel giallo con riflessi verdolini in una veste complessiva "accattivante". Al naso sensazioni sfumate, ma riconoscibili di banana, acacia, mela e crosta di pane, quest'ultima dovuta, ovviamente, alla rifermentazione in bottiglia. In bocca appunto fresco, cremoso e di buon corpo; buona la persistenza finale su note fruttate di banana e pompelmo.
Per sua natura un ottimo aperitivo che si apprezza meglio senza abbinamneti "impegnativi". Due salatini centrati, una pizzetta ed ecco un "APE ore 19,00" gustato al meglio. E' chiaro che "bollicine e morbidezza" fra le altre cose, trovano, ad esempio, un abbinamento ottimale, con un pesce "importante" alla griglia; lo proveremo ..... !!
08 Luglio 2023, "Osteria Ai Trani" a Rovigo, con Fabrizio C. e Luca DB.
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