Con i SENZAGIACCA GV1B, ho Ideato e condotto, nella rinnomata cornice dei Trani - Osteria Burgheria Cocktail, in Rovigo, questa degustazione denominata "SU E GIÙ, SU E GIÙ ..... PER IL RODANO!!". Con me gli amici Michele S. Andrea P. Paolo C. Moreno B. Guido C. Giorgio B. e Roby F.
Per i vini sono state scelte quattro zone fra le più "importanti" che sono:
Denominazione: Châteauneuf-du-Pape AOC
Denominazione: Condrieu AOC
Denominazione: Hermitage AOC
Denominazione: Muscat de Beaumes de Venise
Denominazione: Châteauneuf-du-Pape AOC
Chateauneuf du Pape Blanc Eric Texier 2017
Vitigni (50anni): Bourboulenc 50%, Clairette 50% - Gradazione alcolica: 13.5 %
Vinificazione: Pressatura pneumatica, decantazione naturale a freddo. Fermentazione spontanea in barrique. Malolattica svolta. Nessuna chiarifica e filtrazione. Leggere addizione di solforosa. Affinamento: 18 mesi in barrique sui lieviti.
Vista: Giallo Dorato pallido
Naso: Intenso, Caprifoglio, “mazzo di fiori”, Minerale, Frutta bianca
Bocca: Opulenza, Rimandi al miele, Abbastanza fresco, Equilibrato
Denominazione: Châteauneuf-du-Pape AOC
Domaine Saint-Préfert, Familie Isabel Ferrando 2021
Vitigni (Vecchie viti): Roussane 40%, Clairette 60% - Gradazione alcolica: 13.5 %
Vinificazione: Stile produttivo con rigore le regole dell’agricoltura biologica e biodinamica. Affinamento: 14 mesi in barrique nuove sui lieviti.
Vista: Giallo Dorato
Naso: Si alternano sentori di pera, ananas e frutto della passione e note di verbena e finocchio selvatico
Bocca: fresco e di gradevole sapidità; nel finale emergono, poi, anche toni speziati.
Denominazione: Condrieu AOC
Condrieu "La Combe de Malleval" 2021 Domaine Stéphane Ogier
Vitigni (Cru - La Combe de Malleval ): Viognier 100% - Gradazione alcolica: 13.5 %
Vinificazione: Vendemmia manuale viene fermentato in botti grandi con lieviti autoctoni
Affinamento: 10 mesi in barrique nuove sui lieviti.
Vista: Giallo vivido intenso
Naso: profondo e suadente, melone e aromi floreali, non manca una sfumatura minerale ad aumentare la vivacità.
Bocca: Complesso e raffinato - ricordi di pesca, albicocca e melone freschezza e sapidità
Finale con note di viola e miele, insieme a un tocco di anice. Chiude morbido e molto lungo seducente nota floreale.
Denominazione: Condrieu AOC
Condrieu 'La Doriane' Guigal 2020
Vitigni ( Insieme di particelle crus): Viognier 100% - Gradazione alcolica: 14.5 %
Vinificazione: Vendemmia manuale viene fermentato in botti di rovere dove svolge la malolattica
Affinamento: 8 mesi in barrique nuove sui lieviti.
Vista: Colore luminoso e brillante, che richiama la tonalità del giallo oro.
Naso: Al naso note intense, che riportano ai fiori e alla frutta, evidenziando una particolare verve aromatica e rimandi terziari sul finale dell’analisi olfattiva.
Bocca: al palato è di corpo medio, con un sorso incisivo ed espressivo, che si muove con una beva fresca e rotonda.
Denominazione: Hermitage AOC
Hermitage Blanc "Chante-Aloutte" 2020 - M. Chapoutier
Vitigni: (Alta quota): Marsanne 100% - Suolo: Loess e Granito - Gradazione alcolica: 14.5 %
Vinificazione: Vendemmia manuale fermentazione con bâtonnage avviene parte in acciaio e parte in piccole botti di legno. Affinamento: Il vino matura per il 30-40% in tini di acciaio inox e per la restante parte in botti da 600 litri (di cui il 10% nuove).
Vista: Giallo dorato con sfumature verdognole
Naso: spiccano profumi prevalentemente dolci e complessi, con note di mela cotogna, miele, agrumi canditi, zenzero, mandorla fresca, mallo di noce e fiori bianchi.
Bocca: Al palato si presenta morbido, sapido e coerente con l’olfatto, offrendo un sorso molto elegante e armonioso dal finale ammandorlato.
Denominazione: Hermitage AOC
Ermitage Blanc 'De l'Orée' Michel Chapoutier 2019
Vitigni: ( 60-70 anni): Marsanne 100% - Suolo: Depositi alluvionali origine glaciale - Gradazione alcolica: 13.5 %
Vinificazione: Vendemmia manuale pressatura soffice. Metà della massa è posta a fermentare in botti di rovere da 600 litri, con periodici batonnage, mentre la restante parte è vinificata in vasche di acciaio inox. Affinamento: 10-12 mesi in botti di rovere (50%) e acciaio (50%).
Vista: Veste giallo dorato carico con riflessi oro-verde
Naso: Profondo, intenso e deciso il contesto aromatico nei suoi profumi di frutta a polpa gialla matura, scorza di limone, frutta esotica e caramello, impreziositi da sensazioni floreali di acacia e biancospino e da vividi sbuffi minerali.
Bocca: si presenta morbido, sapido e coerente con l’olfatto, offrendo un sorso molto elegante e armonioso dal finale ammandorlato.
Denominazione: Muscat de Beaumes de Venise
Muscat de Beaumes de Venise 2021 - Xavier Vignon
Vitigni: ( Crus): Moscato 100% - Gradazione alcolica: 15,0 %
Vinificazione: Tradizionale per VDN. Fermentazione bloccata a 5° con distillato d’uva. Alcol ≥ 15° - Zuccheri ≥ 110 g/l. Affinamento: 6 mesi in bottiglia.
Vista: Giallo dorato pallido
Naso: Intensi aromi floreali di moscato che si mescolano con note fragranti di litchi, mango, pera e mandorle.
Bocca: corposo ma vivace. Il finale persistente è ben equilibrato e piacevolmente fresco.
I piatti di abbinamento con i vini degustati derivano da mie ricette già proposte in varie manifestazioni; il numero che precede il piatto è relativo al numero della ricetta sul mio Blog "Cucina".
16. INSALATA DI FARRO E MAZZANCOLLE
Châteauneuf-du-Pape AOC
Chateauneuf du Pape Blanc Eric Texier 2017
Domaine Saint-Préfert, Familie Isabel Ferrando 2021
54. SPAGHETTI LUCIOPERCA E POMODORO SU RISTRETTO DI LARDO E PARMIGIANO
Condrieu AOC
Condrieu "La Combe de Malleval" 2021 Domaine Stéphane Ogier
Condrieu 'La Doriane' Guigal 2020
25. POLPETTE DI COZZE, CEFALO E DENTICE - CAGLIATA ALL’ERBA CIPOLLINA - SPINACI UVETTA E PINOLI
Hermitage AOC
Hermitage Blanc "Chante-Aloutte" 2020 - M. Chapoutier
Ermitage Blanc 'De l'Orée' Michel Chapoutier 2019
57. POLENTA DOLCE CON FINTI POMODORO E FORMAGGIO
Muscat de Beaumes de Venise
Muscat de Beaumes de Venise 2021 - Xavier Vignon
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| I SenzaGiacca GV1B della serata !! |
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