Cantina : Vina Dolfo Marko Skocaj - Dobrovo v Brdih (Slovenia)
Denominazione : Slovenja Zgp Goriška Brda
Cépages : 30% Pinot Nero - 70% Chardonnay
Alcol: 12,5 % Vol.
Note: Metodo Classico Tradizionale
In Slovenia per "pochi" metri la cantina Dolfo nota pricipalmente per i Grandi Rossi Riserva, stupisce oramai da tempo con questo Brut Nature da Chardonnay e Pinot Noir provenienti da vigne di 20 anni sul confine con l'Italia impiantate nella famosa Ponca, un impasto di marna e arenaria stratificatesi nel corso dei millenni. Un terreno ricco di sali e microelementi, che conferiscono ai vini un'elegante mineralità.
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Fresca mineralità che non manca in queto Brut Nature, quasi un Pas Dosé, affinato sui lieviti per oltre 48 mesi.
Una spuma elegante e di buona persistenza accompagna un naso fresco e minerale. Non mancano note frutate di frutta gialla ed agrumi, chiude con sentori di lievito complessi, quasi lattici. In bocca, in piena sintonia con il naso, dona sensazioni di pienezza gustativa, lunga persistenza con note finali ancora minerali.
Un gran bell'aperitivo, coinvolge e prepara la serata. Magari però fosse abbinato a dei formaggi stagionati, tipo Comté e l'Etivaz Alpage (due fuoriclasse): daccordo siamo fuori dagli schemi ma .... provare per credere!!!
18 Gennaio 2024, "Osteria Ai Trani" a Rovigo, con Fabrizio C. e Luca DB.
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