Cantina : Az. Agr. Cà Lustra - Cinto Euganeo - PD
Tipologia : DOC Colli Euganei
Vitigno : 100 % Moscato Giallo
Alcol: 13,0% Vol.
Note: Vino Biologico
Parlando di abbinamento fra il vino e le cucine Orientali non può certo essere trascurato il fatto che i vari stili tipici sono spesso (sempre!) molto diversi fra loro, anche ad esempio nella sola Cucina Cinese si individuano almeno quattro filosofie di cotture ed ingredienti completamente diversi fra di loro. Non è questa la sede per parlarne in modo compiuto (lo faremo); per ora parleremo di abbinamento con un vino bianco morbido ed aromatico che ben si abbina allo "stile Cantonese" dei cibi proposti.
Le "cengie" sono strette terrazze ricavate sulle pendici dei Colli che circondano la valle Cingolina entro il Parco Regionale dei Colli Euganei, zona nella quale prosperano e si personalizzano le viti di Fior d'Arancio nel nostro caso in versione secca.
Di color giallo dorato il nostro 'A CENGIA 2015 presenta subito un naso aromatico ma decisamente fresco, gli anni hanno donato morbidezza ma non hanno intaccato il nerbo acido. Aromatico, si diceva, ma non smaccato, bell'equilibrio fra note agrumate e sensazioni più evolute, dovute alla maturazione, si riconoscono la salvia, il mandarino, fior di pesco, la camomilla. In bocca evoluto, complesso, in grado di reggere la cucina a cui l'abbiamo abbinato, morbido e minerale ha chiuso su sorprendenti note fruttate.
Sashimi di tonno al sesamo, morbido e personale ha incontrato il vino sul piano aromatico con grande affinità, la serie di "fritti", toast di gamberi, tempura di mazzancolle e verdure fritte si sono ben integrati con alcol, freschezza e struttura, infine le cappesante grigliate , olio e soia, si sono completate attingendo dal vino le giuste note olfattive e di persistenza.
Un semplice menu di asporto trasformato, dal vino, in un pranzo "gourmet".
26 Luglio 2020, via X Luglio a Rovigo, in famiglia.
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