Vino (372) - FRANCIACORTA BRUT CONTADI CASTALDI

Cantina : Contadi Castaldi - Adro BS 

Denominazione: Franciacorta DOCG 

Vitigni: Chardonnay 80%, Pinot Nero 10%, Pinot Bianco 10%.

Grado alcolico: 12,5° % 

Nota: affina sui lieviti per 20-26 mesi 

Sboccatura: 2021

E' un Metodo Classico che compie la prima fermentazione per una ventina di giorni in acciaio, svolge parzialmente la malolattica, stabilizzato per circa 7 mesi in acciaio e parte in barrique viene quindi affinato per almeno 20 mesi sui lieviti, operazione questa che conferisce struttura e discreta personalità a questa classica "bollicina".

Fresco, intrignate, godereccio, una vera chicca nella bottiglia da 375 cc, si presenta con un giallo paglierino brillante, con bollicine fini e, come si dice, persistenti. 

Al naso prevalenza floreale, di fiori bianchi, leggero Tiglio e Biancospino, ma anche frutta bianca, Pera e Mela Verde in primis con un finale appena appena speziato di Pepe Verde. Il classico naso di fermentazione è qui poco percettibile.

In bocca immediato, fresco, cremoso, trasmette sensazioni intriganti e piacevoli di "godibile bevibilità". Integrato fra note fruttate e minerali, chiude con "buona" e sapida persistenza.

Meraviglia di carpacci con croccanti inserimenti; delicate aromaticità in piena armonia con le morbide e cremose bollicine mitigate dal "nulla" di burro in accompagnamento. Tendenza dolce e "percepita" grassezza hanno esaltato la giusta sapidità del vino fornendo nell'insieme un connubio da ricordare. Con i delicati carpacci si poteva anche fare meglio (morbidezza, aromaticità, sapidità), ma ..... " va là che va bene così "!!

17 Luglio 2022, Ristorante "La Vele" al Lido degli Estensi, con la famiglia. 

Vino (371) : CHAMPAGNE LAUNOIS-LEBRUN 2015 (brut millésime)

Domaine : Champagne Launois-Lebrun - Le Mesnil sur Oger (Côte des Blancs)

Appellation : AOC Champagne brut millésime 

Cépages : Chardonnay 100% 

Alcol: 12,0 % Vol.

Note: RC – Récoltant Coopérateur 

Parliamo di uno Champagne base, tutto Chardonnay, un “blanc de blanc”, una chiara espressione di un territorio, la Côte des Blancs, dove lo Chardonnay trova la sua massima espressione. La sigla in etichetta "RC" è una sigla non molto diffusa, relativa ad un "Récoltant Coopérateur", un coltivatore che conferisce le uve a una cooperativa di cui è socio e, successivamente, riceve indietro un numero proporzionale di bottiglie che può o meno affinare in proprio, ma che commercializza da sé con un suo marchio. Si tratta comunque di un buon prodotto con un "perlage" di numerose bollicine, abbastanza fini e persistenti e di un bel colore giallo dorato, brillante. Il naso, depurato dalla immediata interferenza della CO2, risulta preciso di fiori bianchi e fruttta gialla, che segnala la buona permanenza sui lieviti, oltre 30 mesi. Le solite note di lievito e crosta di pane non coprono, in chiusura, una discreta mineralità.

In bocca "nervoso", sufficientemente fresco e di importante impatto gustativo con ritorni di frutta gialla e discreta chiusura che ritrova le note minerali percepite al naso.

Un tranquillo aperitivo serale, con "semplici", stuzzichini ci ha permesso una degustazione mirata e non "influenzata" dagli abbinamenti. Si diceva un "buon prodotto base", che senza spendere una fortuna ci ha portato nel magico mondo della Côte des Blancs, dove lo Chardonnay sta "lottando" contro l'incremento climatico, che ne sta minando, non la "struttura", ma la proverbiale "finezza" e noi, forse, qualcosa abbiamo percepito......        

28 Maggio 2022, Sur Lie - Vineria in Rovigo, con Angelo B.

Vino (370) : SAUVIGNON 2021 RUSSIAN

Domaine : Azienda Agricola Russian - Loc. Plessina Cormons UD

Appellation : DOC Collio 

Cépages : Sauvignon 100%

Alcol: 13,5 % Vol.

Il Sauvignon si dimostra essere un compagno ideale, per quello che ne capisco io (!!?!), a molte preparazioni di pesce, anche formaggi freschi, i Francesi a crosta fiorita, per capirci; la innata morbidezza lo rende ideale (o adatto) anche per le ostriche crude, spesso umiliate da inadatte bollicine ... 

Ma prestiamo attenzione a questo giovane Russian, dal Collio Goriziano, con viti impiantate sulla "Ponca", stratificazione di marna e arenaria, che è alla base dei grandi vini della zona. 

Il colore tradisce subito la gioventù con un giallo paglierino scarico con note grigie, caratteristiche. Come al solito, per la tipologia, il naso è complesso di peperone giallo e leggera salvia. Prestando ulteriore attenzione, continuando nella leggera roteazione del calice, si individuano intriganti note di sambuco e pesca, non disgiunte da una certa mineralità. In bocca decisamente ampio, con buona freschezza, in equilibrio con le note "morbide"; percettibile "salinità" non disgiunta però da un buon finale fruttato.

Crudo di "pesce pesce", solo sali vari ed una goccia d'olio, poi mantecato di branzino fresco per un rispettoso abbinamento. La "bella" e delicata aromaticità del pesce, sostenuta dalla persistenza aromatica del vino, ha creato un "intrigante" connubio gusto-olfattivo che la pregiata materia prima meritava in pieno. 

02 Giugno 2022, Grado GO, Ristorante l'Approdo, sulla Laguna, con la famiglia.

Vino (369) : DEGUSTAZIONE DI CHAMPAGNE SOLO DA PINOT MEUNIER (Vallée de la Marne)

Con i Senzagiacca GV all'Osteria ai Trani - Rovigo - 31 Maggio 2022 - 

Presenti con me: Giorgio B. Moreno B. Pietro C. Guido C. Paolo C. Andrea P. Michele S. Manuel Z.

Dire Champagne è un pò poco, si parla forse di una zona ma non si dice nulla del vino, aggiungiamo dunque ulteriori informazioni: Zone e Vitigni!!

Le produzioni nelle varie zone sono notevolmente diversificate rispetto ai tre vitigni principali, Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier come si evince dal grafico seguente.

Perchè quindi degustare Pinot Meunier: le variazioni climatiche in atto che hanno spostato verso Nord di un centinaio di chilometri (Sud Inghilterra) la poduzione dello Chardonnay, per ora in embrione, ma destinata a divenire preponderante, hanno influito poco nei terreni argillosi della Valle della Marna, regno del Pinot Meunier, garantendo ancora, per i livelli base, grande qualità forse difficile da ottenere, ora, per gli Champagne da Chardonnay. Anche i "Champagne Blanc de Noirs" da Pinot Noir valgono più o meno le stesse considerazioni... avremo tempo per capirlo!! 

Le bottiglie in ordine di degustazione

(1) Champagne Extra Brut 'Demi-Lune' Bruno Michel (Vallée de la Marne), Pinot Meunier 100%, dal piccolo paese di Pierry (1198 abitanti), fermentazione in acciaio ed in bottiglia 18 mesi sui lieviti. Giallo paglierino brillante dai riflessi dorati, perlage fine e persistente, al naso frutta croccante come mela e pera con ritorni di miele e crosta di pane. Decisamente fresco, cremoso, sapido, persistente. Un giusto inizio!!

(2) Champagne Brut Reserve Vieilles Vignes Francis Orban (Vallée de la Marne), Pinot Meunier 100%, dal Village di Leuvrigny (328 abitanti), fermentazione in acciaio ed in bottiglia 24 mesi sui lieviti. Giallo paglierino con sfumature dorate, perlage fine e persistente, al naso minerale e fruttato di pesche, albicocche e mele gialle mature. In bocca decisamente equilibrato, di buona morbidezza e persistenza. Un'ottima continuazione!! 

(3) Champagne Brut Nature 'Les Murgiers' Francis Boulard 2017 (Montagne de Reims), Pinot Meunier 70%, Chardonnay 20%, Pinot Noir 5% e più altre piccole aggiunte, fermenta in acciaio con lieviti indigeni e breve affinamento in botti di rovere, 24 mesi sui lieviti. Giallo paglierino brillante con riflessi dorati e fine perlage, al naso fiori freschi, agrumi canditi e polpa di pesca, note di caramello e pane tostato, noci e albicocche in confettura. Perlage fine e "carezzevole", morbido e persistenza finale gessosa. Chiusura della prima parte della degustazione!

Abbinamento con un "superisotto" con base di lardo e dadolata di gamberi di Mazara crudi in uscita, una vera "chicca" in abbinamento con la struttura data dal lardo in piena e piacevole "contapposizione" con la "magica freschezza" degli Champagne. Grande successo!!

(4) Champagne Extra Brut Pinot Meunier 'Les Vignes d’Autrefois' Laherte Freres 2015 (Vallée de la Marne), Pinot Meunier 100%, ancora da un piccolo villaggio vicino ad Epernay, Chavot-Courcourt (354 abitanti), fermentazione in botti di rovere senza svolgimento di malolattica, sosta sulle fecce fini per 6 mesi, rifermentazione in bottiglia per 36 mesi sui lieviti. Decisamente Dorato con perlage fine e particolarmente persistente, naso ampio e intenso, di agrumi, pan brioche, mandorle tostate e pasticceria. In bocca decisamente strutturato, intenso, persistente, il giusto inizio per la seconda parte della degustazione relativa alle fermentazioni in rovere.

(5) Champagne Brut 'Dis, Vin Secret' Francoise Bedel (Vallée de la Marne), Pinot Meunier 100%, ancora da un piccolo villaggio vicino ad Chateau Thierry, Crouttes-sur-Marne (669 abitanti), fermentazione in vasche d'acciaio (90%) e in botti di rovere (10%) con assemblaggio in cuvée. 60 mesi sui lieviti. Giallo dorato con effervescenza fine e persistente, al naso frutta matura e mela cotta, con sentori di frutta tropicale, nocciola e panificio. In bocca ampio, cremoso, ancora frutta matura e persistenza minerale. Grande!!

 

 

(6) Champagne Rosé de Saignee 'Les Beaudiers' Laherte Freres 2015 (Vallée de la Marne), un rosato per finire (Rosé de Saignée), Pinot Meunier 100%, fermentazione in botti di legno con parziale svolgimento di malolattica, battonnages per 6 mesi, assemblaggio (tra cui vino rosso d'annata 10% e vino bianco di riserva affinato in botte 40%). Di un bel colore Melograno, presenta un naso intenso e minerale, con sfumature di Petali di Rosa, Fragole ed Anguria. In bocca "importante" di Frutti Rossi, decisamente Fresco e Cremoso, lungo finale con ancora importanti note fruttate. Chiusura con il botto!!

E dopo il "botto" filetti di pesce e crostacei, in pastella, impanati, infarinati e fritti con il branzino, il tonno, la mazzancolla da fare da padroni in un piatto, non usuale, che sarà spesso ricordato come peraltro questa "magica serata"!!

Ringrazio l'Osteria ai Trani di Rovigo per la location e la cucina che hanno contribuito in modo significativo alla riuscita di questa "particolare" degustazione. 

Vino (368) - SAUVIGNON RONCO DELLE MELE 2017

Cantina : Venica & Venica - Dolegna del Collio GO

Denominazione: Collio D.O.C.

Vitigno: 100 % Sauvignon bianco

Grado alcolico: 13,5° % 

Non scopro certo io questo Sauvignon “Ronco delle Mele”, celeberrimo e celebrato vino simbolo della prestigiosa cantina Venica & Venica. Questo 2017 deriva da uve raccolte e diraspate a fine Agosto e lasciate macerare in apposisti contenitori che proteggono il mosto dall'ossigeno al fine di ridurre l'apporto degli antiossidanti. Ne è derivato un vino di assoluta qualità che degustato in questo Maggio 2020 ha fornito forza e "magia gusto-gustativa" date dal "centrato" periodo di mmaturazione. E' comunque il solito grande vino, compromesso tra ricchezza e freschezza, che solo una pratica enologica personale permette di ottenere. Un colore oro pallido, comunque luminoso, alla rotazione si percepisce una debole untuosità, spettacolare! 

Un Naso all'inizio timido, delicatamente floreale di acaia e fiori bianchi, che si sono poi evoluti verso i soliti e piacevolissimi profumi del Sauvignon, il litchi, in primis; si è poi "allargato" verso il fieno bagnato, la buccia della mela gialla passita (scusate ...), la pera matura, con un finale "dolce e minerale". In bocca freschezza ancora ben presente che ha accompagnato poi la frutta a pasta gialla, la mandorla, il timo ed l'origano verde, con un buon finale fruttato e minerale di pietra bagnata.

Un vino che si accompagna magnificamente con i crostacei, anche crudi, e per contro con certi formaggi francesi a "crosta fiorita". Noi siamo stati sul classico con questi tagliolini alla capesante e "bruscandoli" (luppolo selvatico), tipici polesani. La giusta tendenza dolce del cibo in piena sintonia con la equivalente freschezza del vino, e poi, la complessità finale, data dal commubio capesante-bruscandoli, in perfetto equilibrio con le importanti note gusto-olfattive del Ronco alle Mele, ha completamente convinto!!

03 Maggio 2022, Tavernetta Dante 1936 in Rovigo, con Claudio B. 

Vino (367) : BOSIO FRANCIACORTA EXTRA BRUT ROSÈ 2018 DOCG

Cantina : Az. Agr. Bosio - Timoline di Corte Franca (BS) 

Denominazione : Franciacorta DOCG 

Cépages : 100% Pinot Nero

Alcol: 12,5 % Vol.

Note: Sboccatura 12/2021

In Franciacorta, nelle vicinanze delle Torbiere del Sebino, si trova questa Azienda Agricola che si estende su una superficie totale di 30,0 ettari, interamente compresi nell’importante zona a vocazione viticola “Franciacorta D.O.C.G.”(Note dal sito aziendale). La produzione è orientata ovviamente verso "la qualità D.O.C.G." ed appunto in tale ottica si inserisce questo rosé 2018 che si presenta con un colore rosa tenue, trasparente, e mostra un bel perlage fine e persistente. 

Un naso pulito, fresco, fruttato di lampone, lievemente agrumato e con note minerali ben definite. La freschezza al naso si ritrova in bocca dove fra la mineralità contenuta si percepiscono gradevoli note fruttate, ancora di lampone, e ciliegia.

Moda o non moda questo è un gran bel vino da "aperitivo sostenuto", quasi cena, con quel magico piatto di asparagi, scampi e carpaccio. Quasi cena, appunto, con un finale di delicati moscardini in umido. 

Il "nostro" regge in entrambi i casi l'abbinamento. "Pulisce" o meglio "uniforma" la "gastronomica confusione" del primo piatto; regge benissimo la persistenza dei moscardini in umido, esaltandone la speziatura e la aromaticità. Si poteva far meglio ma (Vi garantisco) va già bene così!! 

03 Maggio 2022, da "Joe Franchin" a Rovigo, con Emanuele Q.

Vino (366) : TAVEL L’ESPRIT DE ROC-EPINE ROSÉ 2016

Cantina : Domaines Lafond - Tavel (Rodano Meridionale) 

Denominazione : AOC Tavel 

Vitigni : Grenache 60%, Cinsault 10%, Syrah 10%, Carignan 5% et le reste Clairette, Picpoul, Bour- boulenc, Mourvèdre 

Alcol: 13,5% Vol.

Note: TAVEL si trova nell'asse della Valle del Rodano.

Da Tavel, una denominazione francese che prevede solo rosati, arriva questo importante vino, ricco di aromi e con, pur rosato, un potenziale eccezionale per l'invecchiamento. Con questo 2016 si comincia già a percepite un inizio di maturità con note precise, in tale direzione, sia al naso che al palato, ma andiamo con ordine.

I vigneti pietrosi di Tavel

Nel bicchiere si esalta la gradazione ambrata, importante nel rosato, che indica fra le altre cose, la fermentazione di almeno 1/3 del vino in barrique nuove. Gli altri 2/3 del vino in cuve sono fermentai in acciaio associando ai profumi "di fondo" dati dal legno ulteriori note di frutta e freschezza. Si diceva quindi di un inizio di "maturità" ecco che il fruttato evolve già verso note speziate, di spezie dolci, inconsute per un rosato. In bocca ancora la freschezza, già per prima percepita al naso, e poi si vira su un palato importante diviso fra leggere note tanniche, frutta evoluta e mineralità di pietra focaia quasi affumicata.

Con questo grande rosato del Rodano, acquistato "en Domaine" da Lafond a Tavel, una quindicina di chilometri da Avignone, non poteva non essere valorizzato con il giusto abbinamento. 

Mi sono quindi preparato un "Paella", più o meno "alla mia maniera" per esaltarne la grande struttura ed accompagnare un piatto "difficile" ma, per me, di grande impatto. Struttura (cibo) e Corpo (vino) in grandissimo equilibrio, nulla che sovrastasse le rispettive peculiarità ed i relativi impatti gusto-olfattivi. Non vi voglio annoiare ma anche le "sapide dolcezze" del piatto hanno trovato, nella grande e fresca morbidezza del vino, quelle conferme che sempre ricerchiamo!! 

17 Aprile 2022 Pasqua, via X luglio a Rovigo, a pranzo con la famiglia.