Azienda: AZIENDA AGRICOLA MONTECARIANO - S. PIETRO IN CARIANO (VR)
Denominazione: RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOC (ora DOCG)
Vitigno : Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 15%, Molinara, Pelara 15%.
Gradazione : 15,5 %Vol
Un Recioto da zona classica che ovviamente non teme il passare degli anni: questo 2001 si presenta ancora in piena forma nonostante più di 13 anni di riposo fra botte e bottiglia.
Colore rosso granato, giustamente concesso, grande consistenza.
Naso espressivo delle classiche note tipologiche, con amarena Fabbri, cioccolato, pepe bianco e lievemente floreale di rosa appassita, grande e complessa qualità olfattiva.
In bocca ingresso dolce ma non stucchevole, ancora poco poco tannico, deciso nelle sue note di eleganza gustativa verso la mandorla, ancora il cioccolato, il balsamico.
Chiusura stratificata che parte dal dolce non dolce e si connota alla fine su note minerali e di mandorla amara.
Un vino da meditazione, operazione che abbiamo praticato per la prima metà della bottiglia; il rimanente invece è stato abbinato con un validissimo plumcake dolce agli asparagi, con una nota appena “selvatica”, magnificamente accompagnata dalla personale morbidezza del vino.
24 Aprile 2015, trattoria “al Ponte” di Lusia (RO) con Marco T. e Luciano R.
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