Azienda vinicola Cascina Baricchi - Neviglie (CN)
Metodo Classico Sboccatura 2013
Uvaggio: Pinot Noir (100%)
Gradazione alcolica: 12,00 % Vol.
Per quello che mi riguarda un prodotto emozionante !!
Lo spumante senza dubbio migliore degli ultimi (grami ..) periodi, che unisce un naso superbo ad un' ingresso in bocca fresco, cremoso e burroso che quasi non si ricorda più .... nella dolciastra strada dell'attualità spumantistica imperante.
Ma andiamo con ordine.
Un giallo paglierino carico con decisi riflessi dorati indica subito la lunga permanenza sui lieviti (2013-2007 = 6 anni !!), fatto confermato dal perlage finissimo e persistente.
Nonostante la bassa temperatura di servizio al naso si impone subito con erbe aromatiche decise e che si portano, per diluizione, verso sentori agrumati, canditi, confermati in chiusura da chiare note di brioche e crema pasticciera.
Uno spettacolo, decisamente!
In bocca fresco, ma fresco ben equilibrato da una finezza gustativa, giocata su note burrose, evolute, che riportano ai grandi champagne invecchiati senza condividerne però le note ossidate, qui sfumate e di fatto non percettibili.
Credo che in una degustazione alle ceca sia un prodotto inconfondibile.
Sicuramente grande personalità e competenza di chi lo produce e di chi lo propone .. ma qui non ci sono dubbi!
11 ottobre 2014, Thebest"La Peca" a Lonigo (BS), con Carlo M. e Pierluigi P.
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