Vino (434) : DEGUSTAZIONE GRANDI BIANCHI ITALIANI 03.10.2024

Senzagiacca GV1B

Con i SENZAGIACCA GV1B, ho Ideato e Condotto, nella rinomata cornice dei Trani - Osteria Burgheria Cocktail, in Rovigo, la degustazione di sei Grandi Bianchi Italiani, vini che ho scelto, oltre che per la grande qualità, anche perché raramente abbiamo la possibilità di assaggiarli nelle degustazioni essendo il "Grande Vino" spesso associato al Vino Rosso. Vi garantisco abbiamo "viaggiato" su un alto livello qualitativo e, non da ultimo, su un pari livello di piacevolezza.

Quale introduzione della serata ricordo che normalmente si ritiene che il vitigno inizi a perdere le sue qualità organolettiche con rese superiori agli 80 ettolitri per ettaro.

I nostri vini non superano produzioni dell’ordine dei 40 ettolitri per ettaro a garanzia di "certa" qualità. Riguardo la degustazione vorrei una volta completare lo schema solito: occhio, naso, bocca. Parleremo infatti anche delle uve che costituiscono i vini e quale appunto sia il relativo i"impatto organolettico" sugli stessi. 

MUNJEBEL BIANCO 'VA' FRANK CORNELISSEN 2020

Vitigni: 

Grecanico Dorato 60%: Raramente in purezza - Colore Ambrato - Profumi di uva, fiori, pesca sciroppata - Sapore Neutro - Finezza gustativa. 

Carricante 10%: Vini in purezza - Longevità Profumi importanti fiori d'arancio, anice, frutta bianca -  Fresco e Minerale 

Coda di Volpe 30%: Solo assemblaggi - Profumi Tenui - Alcol, Acidità carente 

(Tutti vitigni a piede franco - vigne a circa a 900 - 1000 m)  

Gradazione alcolica: 13.5 %

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura leggera delle uve - macerazione sulle bucce con soli lieviti indigeni per circa 4 giorni - Filtrazione prima dell’imbottigliamento

Affinamento: vasche neutre di vetroresina da 1.500/2.500 litri per 18 mesi, ed altri 18 mesi in bottiglia

FURORE BIANCO FIORDUVA 2022

Vitigni: 

Fenile 30%: Vendemmia posticipata - Alto livello zuccherino - Alcol Neutro nei profumi - Buona freschezza 

Ginestra 30%: Raramente vinificato in purezza - Profumi contenuti di ginestra Buon Alcol - Buona freschezza 

Ripoli 40%: Morbidezza Alcol Poca Freschezza - Frutta esotica albicocca miele - Nota minerale che ricorda il Riesling 

Gradazione alcolica: 14.5 %

Ambiente: Rocce dolomitiche-calcaree - Terrazzamenti costieri a 200/550 mt/slm esposti a sud

Vinificazione: uve surmature - pressatura soffice il mosto fiore, previo illimpidimento statico a freddo e inoculo di lieviti selezionati - fermenta alla temperatura di 12°C per circa tre mesi in barriques di rovere.

APPIUS SAN MICHELE APPIANO 2019

Vitigni: 

Chardonnay 65%: Presenza Mondiale - Naso frutta tropicale ananas - Sapori Eleganti Armonici - Adatto per affinamento in barrique 

Pinot Grigio 15%: Opulenza Strutturato - Rotondo e Lungo in bocca - presenta aromi complessi di sottobosco, anche leggermente affumicati o floreali.

Sauvignon 12%: Grande diffusione - Vini freschi con una marcata impronta varietale - sentori erbacei o di frutta fresca  

Pinot Bianco 8%: Rese Molto Basse - Molto strutturato, morbido e grasso - Adatto alla maturazione in Barrique - Invecchiamento

Gradazione alcolica: 14.0 %

Vinificazione: Fermentazione alcolica e malolattica (escluso Sauvignon) - passaggio in barrique / tonneaux

Affinamento: Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore affinamento sui lieviti per tre anni in tini di acciaio inox.

TREBBIANO D'ABRUZZO EMIDIO PEPE 2007

Vitigni: 

Trebbiano d’Abruzzo 100%: Di solito vinificato in acciaio - Poca acidità - Semplicità olfattiva - Confuso con il Bombino Bianco - Presente solo in Abruzzo - Emidio Pepe una rarità 

Gradazione alcolica: 12.0 %

Vinificazione: Pigiatura con i piedi in grandi vasche di legno - Fermentazione spontanea in vasca di cemento vetrificato - Nessuna filtrazione 

Affinamento: Alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato e lungamente in bottiglia

Dopo i 4 vini "secchi" una portentosa"Paella di Pesce e Crostacei": fortunati Noi !!!

Poi due mostri sacri fra i vini "dolci" (termine decisamente riduttivo), rigorosamente abbinati a pasticceria secca; il formaggio la prossima volta !!

ALBANA PASSITO 'SCACCOMATTO' FATTORIA ZERBINA 2022

Vitigni: 

Albana di Romagna 100%: Secco - Amabile - Dolce - Passito Eccellenza solo Passito in Graticci e/o Pianta - Frutta Candita e Confettura - Grasso e Suadente

Gradazione alcolica: 12.5 %

Vinificazione: prodotto in stile Sauternes da uve colpite da muffa nobile, maturato in acciaio e barrique 

Affinamento: 14 mesi in acciaio, 3 in barrique e almeno 12 in bottiglia

VIN SANTO DI MONTEPULCIANO AVIGNONESI 2010

Vitigni: 

Malvasia Bianca 50%: Di solito vinificato assieme ad altri vitigni - Conferisce profumi - sapidità - mineralità - Sapore amarognolo

Trebbiano Toscano 50%: Produzione attenta e limitata - Appassimento sui graticci - Adatto all’invecchiamento 

Gradazione alcolica: 12.5 %

Vinificazione: Selezione delle migliori uve, essiccazione per molti mesi su stuoie di bambù per un appassimento spinto

Affinamento: 10 anni in caratelli di rovere, a contatto con la madre, lievito indigeno vecchio più di 100 anni. 

Ed ecco i "Magnifici sei" mirabilmente serviti da Luca Dal Ben !!

I SENZAGIACCA GV1B: Moreno B. Guido C. Paolo C. Marco T. Michele S. Andrea P. con me il 03.10.2023 .... fin cla dura !!!

Vino (433) : SPUMANTE METODO CLASSICO BRUT - FASOLO 2018

Cantina : Le Volpi & Monte Fasolo - Baone PD 

Denominazione : Vino Spumante di Qualità (Regolamento (CE) n. 479/2008)

Cépages : Chardonnay 100%

Alcol: 12,0 % Vol

Zona di Produzione: Baone - Sud Colli Euganei

Uno spumante decisamente interessante: Chardonnay in purezza dai Colli Euganei. Uve prodotte nella zona di Baone, Sud Colli Euganei, si pregiano di terreni vulcanico-argillosi (se si può dire) particolarmente adatti, assieme all'esposizione, allo Chardonnay. Un bel giallo dorato permette di apprezzare un perlage sottile e continuo, che rende l'insieme particolarmente accattivante. 

Naso preciso di agrumi e frutta gialle matura, non mancano però decise note di fermentazione che portano a sensazioni crosta di pane e pasticceria. In bocca fresco ed equilibrato, la giusta effervescenza lo rende morbido e cremoso, ancora frutta e mineralità ne configurano il retrogusto finale.

Interessantissimo come aperitivo, trova "forse" il suo abbinamento principe con i crostacei, non crudi, ma cotti (ammesso che esistano ancora !!).

05 Luglio 2024, "Trani - Osteria - Cocktail Bar", in Rovigo con Fabrizio C. e Luca DB.

Vino (432) : CHAMPAGNE GALLIMARD BLANC DE NOIR RESERVE

Domaine : Champagne Gallimard P. et F. - Les Riceys - (Dipartimento Aube)

Appellation : AOC Champagne Brut

Cépages : 100% Pinot Noir (Blanc de Noirs) 

Alcol: 12,0 % Vol. 

Note: Vigneti con età media 50 anni (Côte des Bar)

La denominazione "Brut" implica un vino con un residuo zuccherino minore di 12 grammi/litro. Questo per capire che il nostro "Brut", che si aggira a circa 7 grammi/litro di residuo, è tipologicamente orientato verso un impatto decisamente "secco". Viti con esposizione a sud, suolo argillo-calcareo (appunto adatto alla coltivazione di uve a bacca nera) e con età media del vigneto oltre 50 anni, garantiscono un prodotto di estrema qualità, ovviamente nella relativa fascia di prezzo, medio nel nostro caso.

 

Un "Perlage" fine, numeroso e persistente (per dirlo alla maniera classica) presenta subito un prodotto "ben fatto"; i lieviti nei 36 mesi di contatto con il vino hanno fatto bene il proprio lavoro. Un naso decisamente agrumato accompagna un buon sentore di lievitazione, crosta di pane e leggera tostatura. In bocca fresco, cremoso, di buon spessore gustativo (impatto classico dei Blanc de Noirs) che però non copre le interessanti sfumature finali di frutta esotica e mineralità. 

Un aperitivo decisamente "interessante"; un vino disposto a regalare diverse emozioni anche in semplice degustazione. Magari, fra le altre "cose", sarebbe da provare con Brie o Camembert. Ci penseremo !! 

11 Luglio 2024, Enoteca "Sur Lie" in Rovigo, con Angelo B. e Pietro C.

Vino (431) : IL LIGABUE - LAMBRUSCO REGGIANO D.O.C.

Cantina : Cantina Sociale di Gualtieri s.c.a. - Gualtieri (RE)

Denominazione : DOC Lambrusco Reggiano 

Uvaggio : Lambrusco Salamino 100%

Alcol: 11,0 % Vol.

Note: PREMIO 5StarWines Vinitaly 2024 come Miglior Vino Frizzante Italiano

Si dice che il Lambrusco Salamino debba il suo nome alla forma del grappolo che ricorda un "piccolo salame". Originario dalla zona di Carpi, nel Modenese, si è molto diffuso nella provincia di Reggio Emilia tanto di essere contemplato, in purezza, nelle D.O.C. del Reggiano. Qualche nota non guasta per noi Veneti che raramente ci confrontiamo con questo vino, "forse semplice" ma non banale, perlomeno in prodotti di livello alla cui categoria appartiene, senza dubbi, il nostro. Gualtieri e Ligabue non "possono essere separati" tanto che sulla bottiglia, in etichetta, il cellebre autoritratto la fa da padrone. 

Rosso intenso, carico di profumi che partono da evidenti note fruttate, di frutta rossa, e virano, con un pò di attenzione, verso un preciso floreale di garofano e geranio. Tannico quello che basta, fresco per la piacevolezza, al palato soddisfa completamente grazie ad una morbita effervescenza che non copre il fruttato, non eccessivo, di ribes e lampone. Note finali di "armonia" e giusta sapidità.

Un tranquillo aperitivo con gli amici, salumi e formaggi quasi d'obbligo; lo proverei, e ne ho "certezza", con un piatto tipico polesano, pescegatto od anguilla in umido. 

Concludo con un'altra "certezza": un Lambrusco che ce l'ha fatta !!

24 Luglio 2024, "Sur Lie" enoteca in Rovigo, con Manuel Z. e Angelo B.

Vino (430) : VILLA FRANCIACORTA BRUT "MON SATÈN" 2018

Cantina : Villa Franciacorta - Monticelli Brusati BS

Denominazione : D.O.C.G. Franciacorta

Vitigno : Chardonnay 100%

Alcol: 12,5% Vol.

Note: sboccatura 07-2022

Il "Mon Satèn" è lo Chardonnay in purezza di questa Cantina in Franciacorta, nota per presentare diverse tipologie di Spumanti a Metodo Classico. Prima fermentazione in acciaio e successivi 36 mesi di affinamento sui lieviti portano ad uno spumante morbido e vellutato, leggermente minerale: ma andiamo con ordine.

Prodotto da cloni selezionati di Chardonnay, messi a dimora in terreni con esposizione a Sud- Sud Est, in zona collinare argillosa, ricca di microelementi caratterizzanti il vitigno. Partenza quindi con uve veramente vocate, vendemmia anticipata (come logica di produzione), acidità, giusta gradazione, profumi. 

Alla vista notiamo una bellissima effervescenza, bollicine numerose, di grana fine, decisamente persistenti: proprio un bel vedere!! Naso interessante, con subito agrumi, che lasciano anche percepire le note di permanenza sui lieviti, quali il sentore di lievitazione e la vaniglia. In bocca grande freschezza agrumata, buona sapidità e mineralità sul finale. Un sorso fresco e con un finale di buona struttura. 

E' un vino diciamo da "aperitivo +", infatti scivola senza scomporsi tra un baccalà mantecato e due chiacchere tra amici, sino ad un impegno gastronomico di altro livello quale, ad esempio, una magica frittura di pesce-pesce!! Provatelo. 

07 Luglio 2024, Osteria Ai Trani a Rovigo, con Fabrizio C. e Luca DB.

Vino (429) : WEISSBURGUNDER - HIMMELREICH 2021

Cantina : Weingut Himmelreich - Castelbello/Ciardes BZ

Denominazione: D.O.C. - Alto Adige Valle Venosta 

Uvaggio: Pinot Bianco 100% 

Titolo Alcolometrico: 13,5 % vol.

Zona: Alto Adige Valle Venosta 

Con uve Pinot Bianco (Weißburgunder), di particolare selezione (Valle Venosta) e qualità (esposizione), viene realizzato questo "particolare" vino, non usuale per il mercato italiano. Infatti il Pinot Bianco, da noi, di solito si trova in abbinamento con altri Pinot e Chardonnay per le cuvèe da metodo classico e raramente vinificato da solo. Fatto questo che conferma la particolarità del prodotto e l'attenta selezione delle uve per un impiego privo di alcun tipo di "coperture". 

Luminoso nel bicchiere si presenta subito con qualità; anche la nota di freschezza non può sfuggire ad un "occhio attento" che analizza il suo colore giallo con note dorate. Naso composito con un complesso fruttato che spazia dalla mela sino ad un preciso agrumato. Sul finire delle varie olfazioni esce una caratteristica sensazione di mineralità, ulteriore segno di "lungimiranza" gustativa. In bocca appunto fresco ed intenso, raffinato su note di pesca e susina e, come detto, finale minerale.

Noi l'abbiamo abbinato ad un "composito" antipasto di pesce dal menu di Franchin in Rovigo, dove la complessità del vino si è magicamente integrata con gamberetti e polipo elaborati in modo non usuale. Ma anche una degustazione "mirata" al solo vino è caldamente raccomandata !!! 

20 Giugno 2024, Antico Caffè Franchin in Rovigo, con Emanuele Q. ed il mitico Joe.

Vino (428) : CAELES VIOGNIER 2022 FIRRIATO

Cantina : Firriato s.r.l. - Paceco TP

Denominazione : IGT Terre Siciliane

Vitigno : Viognier 100% 

Alcol: 13,0 % Vol.

Note: Vino Biologico

Nella mia lezione sulla Francia in ambito AIS, parlando dei vini del Rodano, proiettavo questa diapositiva:

Viognier, vini da bere giovani, già di buona morbidezza, con giusto tasso alcolico e, fondamentale, di buona freschezza. 

Il nostro di oggi è prodotto in Sicilia, non proprio vicino alla Valle del Rodano, ma come tutti i grandi vitigni non si snatura con il "terroir", rimanendo "se stesso" anche con climi completamente diversi. 

Vinificato in vasche di acciaio, matura sulle fecce per almeno tre mesi subendo anche opportune "agitazioni". Prima della messa in commercio "riposa" almeno altri tre mesi in bottiglia, ne esce un vino di un bel giallo paglierino carico, al naso la frutta gialla la fa da padrona, come il cugino francese, perdendo però di fatto il sottile floreale tipico del Rodano: ovviamente le temperature della Sicilia giocano in questo un ruolo fondamentale. In bocca come detto, fresco, fruttato, di buona struttura, diciamo un "Gewurztraminer leggero" se il termine è permesso; diversamente mi scuso !! Chiude con buona e persistente sapidità.

Per me grande con i crudi di mare oramai "à la page" in ogni occasione. Per Noi "meschini" solo APE ma l'occasione per un vino importante non è stata persa: ci rifaremo !!

28 Maggio 2024, Osteria "Ai Trani" in Rovigo, con Fabrizio C e Luca DB.