Vino (362) - PSYCHE’ 2018 Marco Sambin

Cantina : Az. Agr. Marco Sambin - Valnogaredo PD

Denominazione: IGT Trevenezie 

Vitigni: Garganega 100%

Grado alcolico: 10,5° % 

Vino decisamente originale, affinato sulle bucce in anfora per circa 7 mesi viene travasato in assenza di solfiti solo a fine inverno. La Garganega con questa lunga macerazione porta ad un prodotto particolare sia per finezza che per caratteristiche organolettiche. Colore giallo dorato, deciso, con notevole consistenza nonostante la modesta base alcolica. Un naso sorprendente che rispecchia in pieno la tipologia di produzione. Precise le note candite ed "vegetal-aromatiche", salvia ed alloro. In bocca una importante nota fresca, vegetale e poi ancora mandorla e nocciola che accompagnano verso un finale dicretamente sapido.

Venerdi, Baccalà con le cipolle .... un "sorprendente" abbinamento. Strutture perfettamente in equilibrio, aromaticità del piatto in discreta armonia con le note candite e vegetali del vino, grassezza e sapidità, non eccessive, e per questo equilibrate.

Un vino non usuale per il piatto, un piatto non usuale per il vino, ma si sa che queste sono le "giuste condizioni" per il successo!!!

11 Marzo 2022, Rovigo, via Luglio, in Famiglia.

Vino (361) - CLOS DE TART GRAND CRU 2003

Domaine: Mommessin (Monopole) - Morey-Saint-Denis (Bourgogne)
Denominazione: Gran Cru Bourgogne
Vitigno : Pinot Noir 100%
Gradazione : 14,5 %Vol
Note: Degustazione in data 14.12.2019

L’annata 2003 è stata caratterizzata da scarsa piovosità e da temperature medie particolarmente elevate. E' chiaro dunque che abbiamo a che fare con un fuoriclasse di "matura personalità". Ricco e denso con un naso particolarmente evoluto di amarena, cioccolato, liquirizia e con un sorprendente finale olfattivo iodato. Ricordiamo che il questo vino viene affinato in botti di rovere nuove e quindi ne subisce assolutamente il "fascino" che non prevalica però, ma indirizza verso concentrazione e succosa ricchezza.

Dunque annata calda e poco piovosa, viti di una cinquantina d'anni e rese minime dell'ordine di 30 hl/ha non possono che portare ad un "palato maturo", e nel caso del 2003, alla quasi assenza del "vegetale" che a volte caratterizza i Gran Cru Borgognoni. In bocca dunque composta di lamponi, spezie nere, liquirizia, piccole olive; ovviamente tannini ultra maturi che conducono ad un avvolgente finale di robusta mineralità. 

E' assolutamente un vino da degustare e scoprire in sola degustazione, ma si sa la carne è debole, e quindi noi dopo la degustazione che ho appena riportato, abbiamo dato il via libera ad una cucina di pari livello con "Risotto di Fagioli e Fois Gras" e "Mega Cottoletta con Tartufo Nero" quest'ultimo in quantità fuori controllo. Magnificenza assoluta con il vino fuoriclasse che, al di la delle puntuali contrapposizioni e/o concordanze non essenziali in tali livelli, ha spianato la strada verso una serata che sarà difficile dimenticare.

14 Dicembre 2019, Trattoria "al Ponte" di Lusia RO, con Sebastiano C.

L23: SOTTOPASSO STRADALE A SPINTA Loc. Canaro RO su Strada Statale 16 Adriatica Rovigo-Ferrara

Ingegneria Avanzi Associati - Rovigo

Progettazione:
Ing. Matteo Telemaco Avanzi
Collaboratori:
Ing. Enrico Ulisse Avanzi
Ing. Iunior Marta Maria Avanzi

Impresa: Cogefri Infrastrutture Srl - Badia Pol. RO

Monolite in posizione finale (dopo il varo)

Si tratta in generale di opere estremamente specialistiche che il nostro Studio progetta da anni, che consistono nella realizzazione del Sottopasso (Monolite) in posizione esterna alla strada, in detta zona viene realizzata la platea di varo, e quindi con una operazione condotta in simbiosi fra spinta e scavo all'interno del monolite si porta lo stesso sino alla posizione finale.

Platea di Varo

La spinta è garantita da due o più gruppi idraulici di notevole potenza che riscontrano su un massiccio muro in calcestruzzo collegato alla platea di varo e/o ai diaframmi. 

Monolite: Prova di Carico

Durante le operazioni il traffico stradale viene interrotto solo durante la fase di spinta, deviando il traffico solo per pochi giorni e sfruttando principalmente le ore notturne con meno affluenza di traffico durante le operazioni di varo.

Operazioni di Spinta

La zona di spinta viene di solito preservata dall'acqua di falda realizzando uno scavo impermeabile con l'ausilio di diaframmi in acciaio spinti sino al banco impermeabile di fondo. In tale zone si realizza poi una soletta (Platea di Varo) in zona asciutta tramite l'impiego di opportune pompe idrauliche.

Configurazione di carico stradale

Il Sottopasso Ciclopedonale in questione aveva sezione 3,70 x 4,35 m; la spinta idraulica necessaria è stata di circa 4620 KN. La lunghezza complessiva dell'intervento è stata pari a circa 26,00 m. Preliminarmente sono state utilizzate delle palancole in acciaio per la zona di realizzazione della platea di varo e delle relative rampe. Le operazioni di spinta sono durate una sola notte il 21.07.2021 e la Statale Rovigo-Ferrara è stata ripristinata in soli 2 giorni.

Operazioni di Varo

VA11 : OLIO EVO DON CICCIO GOLD SELECTION

Frantoio: Ruta - Castelluccio Noto (SR)

Molitura: Ciclo continuo a freddo

Varietà : Verdese, Moresca, Coratina, Nocellara del Belice

Acidità : N.D.

Colore naturale verde profondo, intrigante, qualità assoluta. 

Naso importante con prevalenza di note fruttate, ben definite di mela verde e foglia di pomodoro; per diluizione infine escono segni più erbacei quali l'alloro e lieve rosmarino.

Infatti in bocca trasmette vera consistenza segnata da importanti note vegetali, carciofo ed erbe amare di campo; amaro gradevole ed equilibrato finisce con un giusto piccante che non prevalica l'armonia gustativa.

Provato a freddo con una fetta pane "ingigantisce" il classico primo approccio. E' l'olio ideale per carni rosse alla brace, ma in casa lo impiego in generale su tutto e devo dire superbo nei classici soffritti della cucina polesana: matrimonio d'onore!!

E' questo un olio siciliano, prodotto "GOLD" del Frantoio Ruta di CASTELLUCCIO NOTO (SR).

NB: il mio riferimento per l'acquisto è Cristian Cris, cell. 333 34 35 026 ... di più non so e non voglio sapere!!

Vino (360) : GEWÜRZTRAMINER ERSTE-NEUE 2020

Cantina : Cantina Erste-Neue - Caldaro BZ

Denominazione : Alto Adige DOC

Vitigno : 100% Traminer Aromatico

Alcol: 14,0 % Vol. 

Oggi parliamo di un Gewürztraminer "base" ma di una importante Cantina di Caldaro, Erste-Neue, azienda è nata nel 1986 dalla fusione di “Erste Kellerei” (1900) e “Neue Kellerei” (1925), alla quale è susseguita la lungimirante unione con “Cantina Kaltern” avvenuta nel 2016. Un vino "semplice" ma da una cantina di punta, con un risultao importante dovuto alla fermentazione in acciao e l'affinamento sulle fecce fini.

Si presenta con un bel giallo paglierino luminoso, critallino, di buona consistenza e di grande impatto olfattivo. Rosa, Chiodi Garofano, Cannella subito al naso, che piano piano vira su note complesse, minerali, persistenti. In bocca discreta struttura, di buon equlibrio fra note fresche e note morbide, classiche del vitigno, sufficientemente sapido, chiude ancora con ricordi speziati. 

Per me le bollicine non vanno bene con il crudo, Gewürztraminer e Sauvignon impattano alla grande con Scampi, Canestrelli e Tartare di Tonno, come Noi appunto abbiamo fatto con il primo. L'effervescenza in tale situazione è fuori luogo: troppa struttura per la delicatezza dei crudi che necessitano invece di morbidezza ed aromaticità come appunto i citati vini sono in grado di dare. Non Tutti saranno d'accordo ... pazienza!!    

21 Gennaio 2022, Enoteca Sur Lie a Rovigo con Pietro C.

Vino (359): SCARABOCCHIO SANGIOVESE RUBICONE IGT

Azienda: Soc. Agr. Agrienoica Braschi - Mercato Saraceno FC

Denominazione: Sangiovese Rubicone IGT

Vitigno : Sangiovese 100%

Gradazione : 13,0 %Vol

Un intressante Sangiovese base da uve dalla zona collinare di Bertinoro, centro riconosciuto dell'enologia della Romagna. Ottenuto per macerazione sulle bucce a freddo, trasmette in pieno quella freschezza e quella struttura caratteristica del processo produttivo. Alla vista Rosso Rubino, decisamente intenso, alla rotazione denota riflessi violacei e giusta densità, con un naso preciso di fiori scuri e frutta rossa ed anche, in chiusura, una nota di freschezza vegetale. 

In bocca fresco, di struttura semplice ma non banale, rimanda alle note vegetali e di frutta fresca; chiude in modo semplice su note minerali. Importante cucina ferrarese, composita e ghiotta, ha beneficiato in pieno di questo vino giovane e "sbarazzino". Entrata con pasticcio ferrarese in crosta che ha interagito con le ricordate note di freschezza, seguito da un completo "bollito misto", splendido, nobilitato, in chiusura, della classica salamina con purè. 

La morbidezza e la nascosta tendenza dolce delle carni ancora in armonia con freschezza e gioventù del vino, grande abbinamento!! Alla fine la salamina si è dimostrata "troppo" per questo "giovane Sangiovese", ma si sa, la perfezione non è di questo mondo!!

02 Novembre 2021, Ristorante "Ai Tri Scalin" a Ferrara, con la famiglia.

Vino (358) : SMARAZEN MARIOTTI

Cantina : Azienda Agricola Mariotti - Argenta FE

Denominazione : IGP Bianco dell'Emilia 

Cépages : 70% Trebbiano Romagnolo – 30% Malvasia di Candia non aromatica

Alcol: 12,0 % Vol.

Note: Vino frizzante da rifermentazione in bottiglia.

Vino frizzante da Metodo Ancestrale o Tradizionale che si ottiene lasciando rifermentare naturalmente in bottiglia il vino, imbottigliato appositamente con un certo residuo zuccherino. Verso Aprile o Maggio l'aumento della temperatura porta al risveglio dei lieviti assopiti che generano così, dallo zucchero, alcol e anidride carbonica. Rispetto al classico Metodo Charmat si ottiene un prodotto direi "proletario", con note di lievito ed effervescenza meno "precisa" ma gradevole, e nel complesso armonizzata in un contesto semplice ma intrigante.

Non sfugge a questa descrizione il nostro vino in degustazione, dove la Malvasia e Trebbiano coltivate nel Comacchiese, portano anche ad una certa struttura che permette abbinamenti anche impegnativi. Giallo paglierino con bollicine grossolane (lo devono essere!!) presenta un naso semplice di frutta gialla e lievito. In bocca è una vera sorpresa, una struttura importante, di discreta qualità, indirizza il palato verso una discreta piacevolezza su note ancora di frutta gialla matura con un finale decisamente "salmastro". 

Si diceva ... abbianamenti impegnativi, perchè no con il salmone, struttura x struttura! Il vino non perde qualità con la lieve affunmicatura del salmone, anzi ne esalta le note aromatiche; daltro canto la tartina burro-salmone trova nella effervescenza un giusto equilibrio della grassezza. Vi garantisco nulla di eccezionale ma un aperitivo che vale la pena provare. 

06 Gennaio 2022, via X Luglio a Rovigo, in famiglia.