VA11 : OLIO EVO DON CICCIO GOLD SELECTION

Frantoio: Ruta - Castelluccio Noto (SR)

Molitura: Ciclo continuo a freddo

Varietà : Verdese, Moresca, Coratina, Nocellara del Belice

Acidità : N.D.

Colore naturale verde profondo, intrigante, qualità assoluta. 

Naso importante con prevalenza di note fruttate, ben definite di mela verde e foglia di pomodoro; per diluizione infine escono segni più erbacei quali l'alloro e lieve rosmarino.

Infatti in bocca trasmette vera consistenza segnata da importanti note vegetali, carciofo ed erbe amare di campo; amaro gradevole ed equilibrato finisce con un giusto piccante che non prevalica l'armonia gustativa.

Provato a freddo con una fetta pane "ingigantisce" il classico primo approccio. E' l'olio ideale per carni rosse alla brace, ma in casa lo impiego in generale su tutto e devo dire superbo nei classici soffritti della cucina polesana: matrimonio d'onore!!

E' questo un olio siciliano, prodotto "GOLD" del Frantoio Ruta di CASTELLUCCIO NOTO (SR).

NB: il mio riferimento per l'acquisto è Cristian Cris, cell. 333 34 35 026 ... di più non so e non voglio sapere!!

Vino (360) : GEWÜRZTRAMINER ERSTE-NEUE 2020

Cantina : Cantina Erste-Neue - Caldaro BZ

Denominazione : Alto Adige DOC

Vitigno : 100% Traminer Aromatico

Alcol: 14,0 % Vol. 

Oggi parliamo di un Gewürztraminer "base" ma di una importante Cantina di Caldaro, Erste-Neue, azienda è nata nel 1986 dalla fusione di “Erste Kellerei” (1900) e “Neue Kellerei” (1925), alla quale è susseguita la lungimirante unione con “Cantina Kaltern” avvenuta nel 2016. Un vino "semplice" ma da una cantina di punta, con un risultao importante dovuto alla fermentazione in acciao e l'affinamento sulle fecce fini.

Si presenta con un bel giallo paglierino luminoso, critallino, di buona consistenza e di grande impatto olfattivo. Rosa, Chiodi Garofano, Cannella subito al naso, che piano piano vira su note complesse, minerali, persistenti. In bocca discreta struttura, di buon equlibrio fra note fresche e note morbide, classiche del vitigno, sufficientemente sapido, chiude ancora con ricordi speziati. 

Per me le bollicine non vanno bene con il crudo, Gewürztraminer e Sauvignon impattano alla grande con Scampi, Canestrelli e Tartare di Tonno, come Noi appunto abbiamo fatto con il primo. L'effervescenza in tale situazione è fuori luogo: troppa struttura per la delicatezza dei crudi che necessitano invece di morbidezza ed aromaticità come appunto i citati vini sono in grado di dare. Non Tutti saranno d'accordo ... pazienza!!    

21 Gennaio 2022, Enoteca Sur Lie a Rovigo con Pietro C.

Vino (359): SCARABOCCHIO SANGIOVESE RUBICONE IGT

Azienda: Soc. Agr. Agrienoica Braschi - Mercato Saraceno FC

Denominazione: Sangiovese Rubicone IGT

Vitigno : Sangiovese 100%

Gradazione : 13,0 %Vol

Un intressante Sangiovese base da uve dalla zona collinare di Bertinoro, centro riconosciuto dell'enologia della Romagna. Ottenuto per macerazione sulle bucce a freddo, trasmette in pieno quella freschezza e quella struttura caratteristica del processo produttivo. Alla vista Rosso Rubino, decisamente intenso, alla rotazione denota riflessi violacei e giusta densità, con un naso preciso di fiori scuri e frutta rossa ed anche, in chiusura, una nota di freschezza vegetale. 

In bocca fresco, di struttura semplice ma non banale, rimanda alle note vegetali e di frutta fresca; chiude in modo semplice su note minerali. Importante cucina ferrarese, composita e ghiotta, ha beneficiato in pieno di questo vino giovane e "sbarazzino". Entrata con pasticcio ferrarese in crosta che ha interagito con le ricordate note di freschezza, seguito da un completo "bollito misto", splendido, nobilitato, in chiusura, della classica salamina con purè. 

La morbidezza e la nascosta tendenza dolce delle carni ancora in armonia con freschezza e gioventù del vino, grande abbinamento!! Alla fine la salamina si è dimostrata "troppo" per questo "giovane Sangiovese", ma si sa, la perfezione non è di questo mondo!!

02 Novembre 2021, Ristorante "Ai Tri Scalin" a Ferrara, con la famiglia.

Vino (358) : SMARAZEN MARIOTTI

Cantina : Azienda Agricola Mariotti - Argenta FE

Denominazione : IGP Bianco dell'Emilia 

Cépages : 70% Trebbiano Romagnolo – 30% Malvasia di Candia non aromatica

Alcol: 12,0 % Vol.

Note: Vino frizzante da rifermentazione in bottiglia.

Vino frizzante da Metodo Ancestrale o Tradizionale che si ottiene lasciando rifermentare naturalmente in bottiglia il vino, imbottigliato appositamente con un certo residuo zuccherino. Verso Aprile o Maggio l'aumento della temperatura porta al risveglio dei lieviti assopiti che generano così, dallo zucchero, alcol e anidride carbonica. Rispetto al classico Metodo Charmat si ottiene un prodotto direi "proletario", con note di lievito ed effervescenza meno "precisa" ma gradevole, e nel complesso armonizzata in un contesto semplice ma intrigante.

Non sfugge a questa descrizione il nostro vino in degustazione, dove la Malvasia e Trebbiano coltivate nel Comacchiese, portano anche ad una certa struttura che permette abbinamenti anche impegnativi. Giallo paglierino con bollicine grossolane (lo devono essere!!) presenta un naso semplice di frutta gialla e lievito. In bocca è una vera sorpresa, una struttura importante, di discreta qualità, indirizza il palato verso una discreta piacevolezza su note ancora di frutta gialla matura con un finale decisamente "salmastro". 

Si diceva ... abbianamenti impegnativi, perchè no con il salmone, struttura x struttura! Il vino non perde qualità con la lieve affunmicatura del salmone, anzi ne esalta le note aromatiche; daltro canto la tartina burro-salmone trova nella effervescenza un giusto equilibrio della grassezza. Vi garantisco nulla di eccezionale ma un aperitivo che vale la pena provare. 

06 Gennaio 2022, via X Luglio a Rovigo, in famiglia.

Vino (357) - CHÂTEAU REDORTIER MONSIEUR LE COMTE 2011

Cantina : Château Redortier - Suzette - Provence, Alpes, Côte d'Azur 

Zona: Vallée du Rhône - Sud (méridional)

Appellation : AOC Beaumes-de-Venise Vin Rouge 

Cépages : Syrah, Grenache Noir

Teneur en alcool: 14,5 %

Beaumes de Venise è una denominazione di vini della regione centro orientale nella zona meridionale della Valle del Rodano. Grenache e Syrah circa in parti uguali provenienti dalle pendici delle Dentelles de Montmirail, un gruppo di montagne delle Prealpi di Vaucluse, nella regione francese Provenza-Alpi-Costa Azzurra. I vigneti si trovano a ovest del Mont Ventoux famoso per una tappa storica del Tour de France. Il vino viene affinate per il 70% in cemento e per il 30% in barrique per circa 12 mesi. 

Di colore rosso rubino, intenso, alla rotazione risponde con archetti lenti e ravvicinati che danno immediatamente segnale dell'importante grado alcolico. Un naso espressivo, inizialmente di frutta rossa che vira in breve su note speziate e vegetali di grande impatto. In bocca è ancora una esplosione di frutta rossa, ciliegia in primis, ma si individua anche il lampone e la prugna. Tannini morbidi, che fanno compagnia ad una piacevole freschezza; chiude con toni speziati, quasi di liquirizia e pepe verde.

Nel pranzo di Natale 2021 è stato messo alla prova su una tradizionale portata Polesana, cotechino bollito e salame "di carne" arrostito al forno. Sapidità, morbidezza, speziatura ed aromaticità del piatto in piena concordanza con morbidezza, intensità olfattiva e persistenza del vino, con punte di vera armonia con il cotechino e la polenta. 

25 Dicembre 2021, Rovigo, via X Luglio, in famiglia.

Vino (356) : UVA D'ORO FORTANA MARIOTTI

Cantina : Az. Agr. Mirco Mariotti - Argenta FE 

Denominazione : IGP Fortana dell'Emilia frizzante

Vitigni : Fortana 100%

Alcol: 11,5 % Vol.

Note: Vigna "Duna della Puia" in Comacchio

Il nome di questo vino, forse di origine Borgognona, deriva da "fruttana" per indicarne la grande capacità di produzione in vigna. Detto anche "Uva d'Oro"; ricordo che una volta, ero bambino, si diceva "... l'Uva d'Oro non è adatta per fare il vino". Comunque oggi in Emilia, ed in particolare nelle sabbie del basso ferrarese, viene prodotto in quantità in special modo per accompagnare i classici piatti di quella spendida cucina. Andiamo per ordine, il nostro, Fortana di qualità (si badi bene come Fortana è di qualità, non in assoluto) si presenta rosso rubino intenso, vivace, di pronta beva, con una schiuma violacea, sfuggevole. 

Al naso erbaceo, terroso con lievi note fruttate e toni salmastri. In bocca decisamente fresco, humus, pepe e tannini ne caratterizano il corredo gustativo che delinea una semplice chiusura su note verdi ed ancora salmastre.

Si dice che sia il vino principe per l'anguilla e la famosa salama da sugo, io non lo credo essendo due piatti distanti chilometri (con la salama provate un Amarone e poi mi saprete dire), comunque una specialità ferrarese mi convince di più: i cappellacci di zucca al (tanto) ragù. Paciosi (chiedo scusa a Veronelli), ricchi, con marcata tendenza dolce trovano nel vino rustico delle "magiche contrapposizioni". Tannino in linea con la presente untuosità data dalla "smodata" presenza di ragù, effervescenza decisamente interessante sulla moderata grassezza, insomma una "goduria garantita". Questo di Mariotti è assolutamente un Fortana da assaggiare ed abbinare!! 

04 Dicembre 2021, via X luglio a Rovigo, con la famiglia.

Vino (355) - ANIMANTE FRANCIACORTA DOCG

Cantina : Barone Pizzini - Provaglio d'Iseo BS 

Denominazione: Franciacorta DOCG 

Vitigni: Chardonnay 77%, Pinot nero 17%, Pinot bianco 3%, Erbamat 3%.

Grado alcolico: 12,0° % 

Tirage: 04-2017 

Sboccatura: 07-2019

E’ uno spumante di classe, biologico, con la presenza di Erbamat, antico vitigno autoctono del bresciano, a lungo dimenticato e solo recentemente riscoperto. Peculiare la sua acidità che è sempre più necessaria stante l'incremento climatico di temperatura che agisce negativamente, in ottica spumantizzazione, specialmente sulla freschezza dello Chardonnay. 

Cremoso, godereccio, una vera chicca, si presenta con un giallo paglierino brillante, con bollicine fini e, come si dice, persistenti. Al naso complesso di frutta gialla ed agrumi, chiude con sentori di lievito complessi, quasi lattici. Cremoso, fresco, sapido, in bocca dona sensazioni di pienezza gustativa, lunga persistenza con note finali decisamente minerali. 

Grande vino, grande Ristorante, a Castelletto sul Garda "alla Fassa" si è dimostrato degno della fama di cui gode. Antipasto "Il lago in un piatto" (tinca in umido favolosa!!), Carbonara di Lago ed il Filetto di Lavarello con verze, castagne su crema di zucca hanno costituito un menu di eccezione. Il nostro non si è adagiato sugli allori ma ha tenuto testa a tutti i piatti, non sempre al massimo, ma fornendo emozione e ricercata piacevolezza. 

13 Novembre 2021, sul Lago di Garda, Ristorante e Locanda Alla Fassa, Castelletto VR, con la famiglia.