(232): VALTENÈSI CHIARETTO 2017

Domaine : Az. Agr. Biodinamica Le Sincette - Polpenazze del Garda (BS)

Appellation : Chiaretto DOC 

Cépages : Groppello, Marzemino e Barbera

Alcol: 12,5 % Vol.

Azienda questa che pratica l'etica biodinamica con l’esclusione totale di fertilizzanti, diserbanti, insetticidi e anticrittogamici di sintesi. Protezione del territorio estesa a tutte le forme di vita (biodiversità). Tutta la produzione è certificata da Demeter, associazione internazionale di garanzia.

Fatti che non interferiscono nel mio modesto ed ininfluente giudizio, in quanto io divido i vini in "buoni" e "meno buoni" al di la delle varie filosofie produttive.

Siamo di fronte ad un vino di ottima qualità, forse un pò troppo sbilanciato verso le durezze, ma nervoso, immediato, di beva fresca.

Ma veniamo a noi, Il vino si presenta con un colore rosa salmone tenue e sfumature di rosa buccia di cipolla, molto trasparente. 

Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di lampone e ciliegia seguite da aromi di fragola, pesca, ciclamino e susina. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco decisamente fresco e comunque sufficientemente equilibrato dal discreto grado alcolico, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Il finale è abbastanza persistente con ricordi di ciliegia e lampone con lievi note ammandorlate. 

Ottimo e centrato abbinamento con i pesci d'acqua dolce sia in leggera marinatura come antipasto, che, in modo più centrato, sul fritto misto con le alborelle a farla da padrone. La vena acidula del vino con la tendenza dolce e la modesta untuosità del fritto ha creato una contrapposizione davvero vincente.

03 giugno 2018, "Caffè la Crepa", Isola Dovarese CR, con la famiglia.

Vino (231) : FRIULANO VIGNETO STORICO GIGANTE 2013

Cantina :  Azienda Agricola Gigante  - Corno di Rosazzo UD 

Denominazione : DOC Colli Orientali del Friuli

Vitigno : 100% Friulano (ex Tocai) 

Alcol: 14,0% Vol.

Il cavallo di battaglia dell'Azienda Gigante, un vero e proprio must, è questo Friulano dal Vigneto Storico di Rocca Bernarda, un vino vecchio stampo che si affina per 8 mesi in acciaio e riposa per almeno altri 4 mesi in bottiglia. Tempi del tutto diversi per questo 2013 che al di la degli anni si è mantenuto, come i grandi vini bianchi, in perfetta forma. 

Si presenta con un colore giallo paglierino intenso con sfumature dorate, molto trasparente. Al naso denota aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di mela, susina e pera seguite da aromi di pesca, agrumi, mandorla, biancospino, ginestra e camomilla. 

In bocca è pieno, importante, con un attacco ancora fresco (nonostante gli anni), caldo ed equilibrato. Piena coerenza con le sensazioni olfattive aggiunge un finale sapido ed ammandorlato di straordinaria lunghezza gusto-olfattiva.

Un vino sia da meditazione che predisposto per grandi abbinamenti; noi l'abbiamo provato con un robusto piatto di gnocchi al nero di seppia conditi con un sugo di vongole e verdure, molto aromatico. 

La grande forza del vino ha tenuto testa alla struttura del piatto, integrandosi piacevolmente e portando l'insieme verso note di decisa armonia.  

25-02-2018, Rovigo via X Luglio, una domenica in famiglia.

Vino (230) : PULIGNY MONTRACHET HB 2014

Domaine : Henri Boillot, Mersault - Côte d'Or, Borgogna

Denominazione: AOC Puligny Montrachet

Uvaggio: Chardonnay 100% 

Titolo Alcolometrico: 13,0 % vol.

Lo Chardonnay è certamente fra le uve più conosciute e diffuse al mondo e le qualità organolettiche dei suoi vini sono fortemente caratterizzati dalla zona di produzione, ma anche e soprattutto dallo stile di vinificazione. La zona di riferimento che ha fortemente condizionato lo stile dei vini prodotti con quest'uva rimane la sua terra d'origine, la Borgogna. Fra gli esempi di Chardonnay Borgognoni maturati in legno si ricordano quelli prodotti nella Côte de Beaune, in particolare a Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet.

Di uno appartenente a quest'ultima denominazione parleremo ora, il Puligny-Montrachet di Henri Boillot, questo 2014, non maturato in barrique, ma in apposite botti da 350 litri, presenta meno durezze ma eleganza e finezza da vendere, pur trattondosi di un AOC e non un Grand Cru.

Giallo pallido, tendente al verde. Muschiato al naso. Morbido e denso al palato, con un dolce sapore di pesca bianca lievitato da una vivace mineralità salina. Termina con un tocco leggero invitante di frutta appena matura, di grande persistenza e con equilibrio ancora spostato verso le durezze; troverà maggior equilibrio fra 3÷4 anni periodo migliore per apprezzarlo in pieno. 

Freschezza e sapidità, sensazioni magiche per l'abbinamento con un classico baccalà alla vicentina dove, appunto le "durezze" del vino, si sono magicamente integrate con la tendenza dolce e la grassezza del piatto.

01 Dicembre 2017, Trattoria “al Ponte” di Lusia (RO), con Michele S. e Moreno B.     

Vino (229) : FRANCIACORTA ROSE' BRUT RICCI CURBASTRO

Cantina :  Ricci Curbastro & Figli  - Capriolo BS

Denominazione :  Franciacorta Brut Rosè

Vitigno : Pino Nero 80%, Chardonnay 20% 

Sboccatura: febbraio 2017

Alcol: 12,5% Vol.

Questo Franciacorta Brut Rosé si presenta con un colore rosa buccia di cipolla brillante e sfumature rosa, molto trasparente, perlage fine e persistente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, lampone e crosta di pane seguite da aromi di banana, biancospino, mela, lievito e susina, e per diluizione, si arriva ad un finale floreale di petali di rosa freschi.

In bocca ha buona corrispondenza con il naso, attacco fresco ed effervescente, comunque equilibrato dalla discreta nota alcolica, buon corpo, sapori intensi, anche una piacevole morbidezza. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, lampone e susina. 

Una parte dello Chardonnay utilizzato per la produzione di questo Franciacorta Brut Rosé matura in barrique. Il colore invece dipende dal Pinot Nero che compie una breve sosta in pressa a contatto con le bucce per estrarre la tonalità necessaria, quindi segue la fermentazione in vasca d'acciaio. Il periodo totale di maturazione è di almeno 36 mesi.

E' questo un Franciacorta che ben si accompagna a quasi tutti i cibi: noi l'abbiamo provato, in una calda domenica di aprile, con una cotoletta di maiale; tendenza dolce, moderata grassezza ed untuosità del cibo si sono ben integrati con il sorso fresco ed effervescente del vino, la nota fruttata ha inoltre completato l'abbinamento su note di piacevole e persistente pulizia. 

22 Aprile 2018, via X luglio in Rovigo, con la famiglia.

Vino (228) : VULCAIA FUME' 2010

Cantina :  Azienda Agricola Inama  - SAN BONIFACIO VR

Denominazione :  1

Vitigno : Sauvignon 100% 

Alcol: 14,5% Vol.

Il Vulcaia Fumé è una versione di Sauvignon fermentata in legno; lo stesso, in purezza, viene "addomesticato" dal terreno vulcanico e dall’uso del legno per sottolinearne l’opulenza e la potente componente fruttata, a dispetto della classica nota vegetale varietale. Macerazione pellicolare, fermentazione in barrique a tostatura forte e nuove al 30%, affinamento in acciaio per 6 mesi prima dell’imbottigliamento.

Giallo dorato concentrato, brillante. Al naso rivela aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di pesca, sambuco e frutto della passione seguite da aromi di ortica, pera, pompelmo, peperone, biancospino, mela e con chiusura decisamente minerale. Un attacco fresco e comunque ben equilibrato da un alcol importante. Persistenti ricordi gusto-olfattivi di pesca, litchi e frutto della passione. Ancora minerale nella lunga e persistente chiusura.

Un vino per il quale il tempo non è passato in vano dandogli gradevolissima complessità ed oppulenza.

Una vera chicca in abbinamento con ostriche fritte (!!) e pacioso baccalà in bianco. Piatti di grande struttura con i quali in nostro vino non ha dato sintomi di cedimento; anzi, freschezza e sapidità, nell'ordine, si sono integrati a meraviglia con il fritto prima e poi con la morbida grassezza del baccalà.    

01 Marzo 2018, Trattoria "alla Pesa", Favaro V.to con Giovanni B.

Vino (227) : UROULAT MOELLEUX JURANÇON 2015

Cantina : UROULAT - MONEIN - Francia sud-occidentale

Denominazione : AOC Jurançon 

Cépages : Petit Manseng 100%

Alcol: 13,0 % Vol. 

Ogni anno dalle cantine dell’azienda Uroulat escono bottiglie eleganti e pure, che si dividono tra la “Cuvée Marie” e il “Moelleux”, due etichette che declinano in versione rispettivamente secca e dolce l’affascinante terroir dello Jurançon.

Questo 100% Petit Manseng di Clos Uroulat è un modello dolce di equilibrio. Il naso è caratterizzato da note di frutta esotica come mango, ananas e frutto della passione ma anche pesca e albicocca. La bocca equilibra tra morbidezza e sapidità. Ne risulta un vino fruttato e piacevole, tessuto su note non usuali; dolce-non dolce di spiccata personalità.

La sua veste giallo dorato, leggera e non troppo intensa, ne completa il profilo di equilibrio di tutte le tre analisi sensoriali.

Di media struttura propone un sorso sottile, su note dolci, ma di grande persistenza che lo rende adatto ai dessert a base di frutta ed ai formaggi ma, con abbinamento più creativo, alle preparazioni speziate della cucina orientale. Noi in sede di aperitivo lo abbiamo apprezzato con della ricotta di pecora, appena appena salata, ottenendo un rispettoso equilibrio tra la dolcezza del vino e le note sapide del latticino.  

19 marzo 2018, Enoteca OTTO in Rovigo, con Moreno B. e Michele S.

Vino (226) : AMEDEO 2009 LESSINI DURELLO RISERVA DOC

Cantina :  Azienda Agricola Ca'Rugate - Montecchia di Crosara (VR) 

Denominazione :  Spumante Metodo Classico Pas Dosè

Vitigno : 90% Durella 10% Garganega

Sboccatura: Maggio 2013 

Alcol: 12,5% Vol.

Durello, voglia di metoto classico: per questo spumante la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla vendemmia il vino viene posto in bottiglia con l’aggiunta di lieviti. 42 mesi sui lieviti.

Giallo paglierino chiaro e sfumature giallo verdolino, molto trasparente, perlage fine e persistente.

Croissant e ciambelle appena sfornate si presentano subito al naso per poi evolvere in sentori più fruttati di pesca bianca e floreali di tiglio e magnolia.

Attacco effervescente e fresco, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Finale persistente con ricordi di susina, mela e pera; mineralità!!

Grandissimo abbinamento con un megaHamburger di tonno, il classico "panin col ton" dei Trani - Osteria Burgheria Cocktail- in Rovigo.

Tartare di tonno al sesamo, appena scottata, patata, verdure per una bella e grassa tendenza dolce, equilibrata dalla sapidità e dalle bollicine del vino sino ad un abbinamento assolutamente armonico.

20 giugno 2015, Trani - Osteria Burgheria Cocktail Rovigo, con Fabrizio C.