Vino (412) : CHABLIS GRAND CRU RÉSERVE "VAUDÉSIRS" 2018

Domaine : Domaine Raoul Gautherin & Fils - Chablis FR

Appellation : Appellation Chablis Grand Cru Contrôlée

Cépages : Chardonnay 100%

Alcol: 13,5 % Vol.

“Vaudésirs” è uno dei sette "Grand Cru" di Chablis; Chardonnay allo stato puro su un suolo ricco di fossili marini ed un clima "freddo", una sfida appunto, che se vinta porta a vini eccezionali. 

Perfetta maturazione delle uve, vinificate per 1/3 in legno, con successivi 28 mesi di maturazione sulle fecce, sino a "conquistare" una finezza ed una eleganza appunto da "Grand Cru Réserve". Giallo dorato, di grande limpidezza, presenta una consistenza "oleosa" ... da grande!!

Ancora una nota floreale al naso, ricordo di gioventù, si esprime completamente con una evoluzione verso la frutta dolce, pesca e prugna gialla, ed una affascinante nota finale di "equilibrata" mineralità. Il corpo fresco e deciso, suadente, stratificato per una beva completa, personale, minerale!!

"Grands Crus" in abbinamento con dei corposi paccheri alla crema di gamberi; piatto importante, di struttura, ben assecondato dal corpo del vino, e dove i singoli "sapori" si sono posti a servizio reciproco, in un grande contesto gastronomico. 

27 Settembre 2023, Rovigo, Antico Caffè Franchin, con amici e il mitico Joe.

Vino (411) : LAMBRUSCO DI SORBARA BRUT ZUCCHI

Cantina : Soc. Agric. Zucchi - San Prospero MO 

Denominazione : DOP Lambrusco di Sorbara 

Vitigni : Lambrusco di Sorbara 100%

Alcol: 11,5% Vol.

Note: Metodo Charmat Tradizionale

Note: Silvia Zucchi in purezza

Il Lambrusco di Sorbara cresce prevalentemente in pianura nella zona del paese di Sorbara, compresa tra il fiume Secchia e il Panaro nella provincia di Modena. Si tratta di terreni prevalentemente sabbiosi che provocano, con altre componenti, una maturazione tardiva responsabile della freschezza, per vendemmie normali, che caratterizza sempre questo vino. Caratteristica questa ideale per la spumantizzazione, tanto che l'Azienda, oltre a questo metodo Charmat, produce anche un Metodo Classico Dosaggio zero certamente non usuale per questo vitigno.

 

Rosso chiaro, trasparente, buona spumantizzazione con bolle medio piccole ed abbondanti. Naso decisamente tipico con floreale di geranio ed un fruttato, che la fa da padrone, di fragole e frutti rossi in generale; lievi note di lievitazione. In bocca fresco e "morbido" data la cremosa spumantizzazione. Sapido quanto basta, poco poco tannico, discreta sapidità finale. Signori, un Lambrusco non uno Champagne.

Abbinamento di tradizione con dei passatelli con stracciatella, mortadella e pistacchi. Piatto "fantastico" ben accompagnato dal "nostro" in un contesto forse di non rigoroso abbinamento ma di grande semplicità e piacevolezza.

04 Agosto 2023, "Passando per Modena" a Padova, con la famiglia.

Vino (410) - ROSSO FUMO 2015 BARRIQUE LIMITED EDITION

Azienda: Az. Agr: Sandro De Bruno - Montecchia di Crosara VR

Denominazione: IGT Veneto

Vitigno : Pinot Nero 100%

Gradazione : 13,0 %Vol

Non difetta certo di operazioni di "affinamento" questo Pinot Nero con tre anni in Barrique di Rovere Francese di secondo passaggio, ulteriori 18 mesi in Acciaio e, prima della commercializzazione, altri 7/8 mesi in Bottiglia. E' chiaro che la definizione "BARRIQUE LIMITED EDITION" è del tutto meritata; un vino veramente interessante!!

Un rosso granato decisamente luminoso, di grande trasparenza e di buona consistenza; si sa il Pinot Nero non "eccelle" nel colore ma qui siamo in presenza di un vino, alla vista, "decisamente bello". Naso composito dove la frutta rossa "matura" la fa inizialmente da padrona. Escono poi note speziate di classe con pepe e chiodi di garofano che portano poi verso note più dolci di legno e vaniglia. Tannini perfettamente "levigati" in bocca, accompagnano ancora le note evolute di frutta speziata non coperta dalla delicata sensazione vanigliata generale.

Un vino che abbiamo degustato a "livello di aperitivo", quindi per certi versi in condizioni ottimali per l'analisi organolettica, di fatto senza food. Solo due crostini finali con prosciutto, non sono stati significativi per l'abbinamento: struttura del cibo e corpo del vino, completamente fuori fase con predominio di quest'ultimo, ci hanno di fatto ancora una volta capire quanto sia "magico" il giusto abbinamento!!

22 Febbraio 2023, da "Franchin" a Rovigo, con il mitico Joe.

Vino (409) : TREVENEZIE FRIZZANTE IGT "MARTHA" 2019

Cantina : Az. Agr. Marco Sambin - Cinto Euganeo PD

Denominazione: Trevenezie IGT 

Uvaggio: Garganega 100% 

Titolo Alcolometrico: 10,5 % vol.

Si sa, con le uve Garganaga si produce il Soave, il che è tutto dire!! Qui, sui Colli Euganei troviamo comunque una situazione pedoclimatica adatta a questo vitigno che ci porta, pur senza la complessità del basalto di Soave, verso vini decisamente freschi e sapidi. Questo "frizzante" infatti non si stacca molto da questo clichè, essendo prodotto con uve raccolte in anticipo che trasmettono, pur in un contesto di equilibrata struttura, morbide note salmastre. Prodotto "BIO", per vocazione aziendale, presenta un grado leggero di effervescenza, particolare, il cui consumo si adatta bene a diverse occasioni. 

Alla vista si presenta di un bel color giallo dorato, pétillant. Un naso si delicato, ma in grado di fornire note di fermentazione e fiori gialli in primis, continuando poi verso basi saline ed agrumate. In bocca, come detto "equilibrato" fra le componenti dure e morbide, dove si incontrano sensazioni erbacee, fruttate e di discreta mineralità; gradevolissima la mirata effervescenza.

Molti e compositi gli abbinamenti possibili partendo da un "eclettico aperitivo"; così Noi, degustando composite Pizze Gourmet e "divertendoci" davvero molto. Le doppie lievitazioni e le varie "semplici" farciture hanno trovato in questa "Garganega Frizzante" una giusta "atmosfera gastronomica" in una calda sera dell'estate 2023!! 

02 Agosto 2023, Ristorante Val Pomaro, in Arquà Petrarca PD con la Famiglia.

Vino(408) : PORTO BARROS LÁGRIMA WHITE

Cantina : Sogevinus - Vila Nova de Gaia (Portogallo)

Tipologia : Port Wine (White)

Vitigno : Castas Tradicionais do Douro 

Alcol: 19,5% Vol.

Residuo Zuccherino: 148,40 gr/l

Il Porto Bianco (White Port) potremo definirlo un "prodotto base" nel panorama "Porto", generalmente invecchiato in legno per 2-3 anni, imbottigliato e subito in vendita ed in degustazione. Questo stile di Porto è appunto considerato "minore" dagli appassionati; non mancano però occasioni per gustarlo, e nonostante il non banale tenore zuccherino, l'occasione è appunto l'Aperitivo. 

Questa tipologia Làgrima è la più dolce di tutti White Port e si presenta di un giallo ambrato carico, non limpidissimo, velato dai sedimenti di produzione. 

Naso importante, poco alterato dall'alcol, dove spiccano floreali evoluti come fiori d'arancio e camomilla, si percepiscono inoltre le note dolci con sentori precisi di miele d'acacia. In bocca alcol e frutto in discreta armonia, abbastanza fresco e dolce, dolcezza che però "sparisce subito" lasciando il posto a sensazioni evolute di fichi e frutta secca.

Torniamo a Noi, si diceva "Aperitivo" con un vino dolce, senz'altro non usuale, ma che ha brillantemente superato la prova. Abbinato alle solite sfiziose paste sfoglie ha dato piacevolezza ed il "giusto brio" al momento, regalandoci un interessante approccio di degustazione ed una conferma tipologica non sempre "nel giusto modo" capita ed interpretata!! 

10 Agosto 2023, via X luglio in Rovigo, con la famiglia.

Vino (407) : TRAMINER AROMATICO GILDO 2021

Cantina : Az. Agr. Gildo - Spessa di Cividale del Friuli UD

Denominazione: IGP Trevenezie 

Uvaggio: Traminer Aromatico 100% 

Titolo Alcolometrico: 13,5 % vol.

Zona: Colli Orientali del Friuli

Questo interessante Traminer viene coltivato nei classici terrazzamenti nei dintorni di Spessa di Cividale, nel cuore dei Colli Orientali del Friuli. Zona famosissima, non lontana dal mare Adriatico, che gode di un clima unico, soleggiato e riparato dai venti del Nord, dove la vite è presente da millenni, prima con i Celti e poi con i Romani. Il Traminer Aromatico, pur alloctono, si può considerare un vitigno "di casa" in quanto, come è noto, la sua origine sia la zona di Termeno in Alto Adige, anche se le francesi Jura ed Alsazia ne rivendicano con forza la paternità.

Di un bel giallo paglierino non disdegna mostrare anche qualche riflesso dorato, buona consistenza. Al naso subito "aromatico" con le note fragranti tipiche del Traminer che sviluppano anche un buon fruttato di pesca ed albicocca. Continuando, con olfazioni sucessive, si individuano anche aromi vanigliati, speziati e con un finale, quasi quasi, di pan brioche. In bocca avvolgente, di sufficiente freschezza, equilibrato e persistente; si ritrova nel finale l'uva e una discreta mineralità.

Abbinamento "prestigioso" (per me!!), con un tris di cappesante gratinate ... che meglio non si può. Intensità e Persistente in "magico equilibrio", Tendenza Dolce delle "cappe" ben sostenuta dalla giusta Freschezza del vino e il buon Grado Alcolico capace di contrastare "nel gusto" le giuste Untuosità del piatto. Mi ripeto: un grande abbinamento!! 

09 Gennaio 2023, Fronte del Porto, enoteca gastronimica in Chioggia VE, con la famiglia.

Vino (406) : GAUDENSIUS ROSÉ BRUT 2020

Cantina : Soc. Agr. Firriato - Paceco TP 

Denominazione : DOC Etna 

Cépages : Nerello Mascalese 100%

Alcol: 12,5 % Vol.

Note: Metodo Classico. Sboccatura 07/2022

Il Nerello Mascalese è il vitigno indiscusso protagonista dei vini presenti nella costa orientale della Sicilia dalle "parti" del mitico vulcano Etna, zona di ceneri, sabbie e sapidità, che lo rendono unico nel patrimonio vinicolo nazionale.

La classica vinificazione in rosso, con lunga macerazione sulle bucce, permette di ottenere un vino da invecchiamento che trova nelle sue peculiarità fruttate e speziate fama ed importanza.

Nulla di tutto questo nel nostro vino in degustazione, ottenuto con pressatura soffice per la produzione di un grande rosato da spumantizzare con il "Metodo Classico". Ben 24 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti, frequenti "scosse" e le tradizionali operazioni del metodo portano ad uno "spumante del Sud" sorprendente!! 

Rosa "delicato", quasi trasparente, mostra un perlage di classe, fine e persistente. Un naso importante porta a scoprire sensazioni composite di frutta e lievito. Frutta ovviamente "rossa" che parte da una leggera ciliegia, sviluppa note di ribes e lampone, per chiudere con un piacevolissimo tocco agrumato. In bocca è sorprendente, pieno e intenso si stacca notevolmente dagli usuali Metodi Classici "del Nord"; fresco, ma non estremo, porta la degustazione verso una fragranza ed una persistenza gusto olfattiva che solo un genitore a bacca rossa è in grado di dare. Assaggiato in "sede aperitivo" con tartine composite ha confermato la sua vocazione estiva "a tutto pasto" ... non oso però immaginare cosa succederbbe con delle capesante gratinate!! 

04 Luglio 2023, "Osteria Ai Trani" a Rovigo, con Fabrizio C. e Luca DB.