Vino(408) : PORTO BARROS LÁGRIMA WHITE

Cantina : Sogevinus - Vila Nova de Gaia (Portogallo)

Tipologia : Port Wine (White)

Vitigno : Castas Tradicionais do Douro 

Alcol: 19,5% Vol.

Residuo Zuccherino: 148,40 gr/l

Il Porto Bianco (White Port) potremo definirlo un "prodotto base" nel panorama "Porto", generalmente invecchiato in legno per 2-3 anni, imbottigliato e subito in vendita ed in degustazione. Questo stile di Porto è appunto considerato "minore" dagli appassionati; non mancano però occasioni per gustarlo, e nonostante il non banale tenore zuccherino, l'occasione è appunto l'Aperitivo. 

Questa tipologia Làgrima è la più dolce di tutti White Port e si presenta di un giallo ambrato carico, non limpidissimo, velato dai sedimenti di produzione. 

Naso importante, poco alterato dall'alcol, dove spiccano floreali evoluti come fiori d'arancio e camomilla, si percepiscono inoltre le note dolci con sentori precisi di miele d'acacia. In bocca alcol e frutto in discreta armonia, abbastanza fresco e dolce, dolcezza che però "sparisce subito" lasciando il posto a sensazioni evolute di fichi e frutta secca.

Torniamo a Noi, si diceva "Aperitivo" con un vino dolce, senz'altro non usuale, ma che ha brillantemente superato la prova. Abbinato alle solite sfiziose paste sfoglie ha dato piacevolezza ed il "giusto brio" al momento, regalandoci un interessante approccio di degustazione ed una conferma tipologica non sempre "nel giusto modo" capita ed interpretata!! 

10 Agosto 2023, via X luglio in Rovigo, con la famiglia.

Vino (407) : TRAMINER AROMATICO GILDO 2021

Cantina : Az. Agr. Gildo - Spessa di Cividale del Friuli UD

Denominazione: IGP Trevenezie 

Uvaggio: Traminer Aromatico 100% 

Titolo Alcolometrico: 13,5 % vol.

Zona: Colli Orientali del Friuli

Questo interessante Traminer viene coltivato nei classici terrazzamenti nei dintorni di Spessa di Cividale, nel cuore dei Colli Orientali del Friuli. Zona famosissima, non lontana dal mare Adriatico, che gode di un clima unico, soleggiato e riparato dai venti del Nord, dove la vite è presente da millenni, prima con i Celti e poi con i Romani. Il Traminer Aromatico, pur alloctono, si può considerare un vitigno "di casa" in quanto, come è noto, la sua origine sia la zona di Termeno in Alto Adige, anche se le francesi Jura ed Alsazia ne rivendicano con forza la paternità.

Di un bel giallo paglierino non disdegna mostrare anche qualche riflesso dorato, buona consistenza. Al naso subito "aromatico" con le note fragranti tipiche del Traminer che sviluppano anche un buon fruttato di pesca ed albicocca. Continuando, con olfazioni sucessive, si individuano anche aromi vanigliati, speziati e con un finale, quasi quasi, di pan brioche. In bocca avvolgente, di sufficiente freschezza, equilibrato e persistente; si ritrova nel finale l'uva e una discreta mineralità.

Abbinamento "prestigioso" (per me!!), con un tris di cappesante gratinate ... che meglio non si può. Intensità e Persistente in "magico equilibrio", Tendenza Dolce delle "cappe" ben sostenuta dalla giusta Freschezza del vino e il buon Grado Alcolico capace di contrastare "nel gusto" le giuste Untuosità del piatto. Mi ripeto: un grande abbinamento!! 

09 Gennaio 2023, Fronte del Porto, enoteca gastronimica in Chioggia VE, con la famiglia.

Vino (406) : GAUDENSIUS ROSÉ BRUT 2020

Cantina : Soc. Agr. Firriato - Paceco TP 

Denominazione : DOC Etna 

Cépages : Nerello Mascalese 100%

Alcol: 12,5 % Vol.

Note: Metodo Classico. Sboccatura 07/2022

Il Nerello Mascalese è il vitigno indiscusso protagonista dei vini presenti nella costa orientale della Sicilia dalle "parti" del mitico vulcano Etna, zona di ceneri, sabbie e sapidità, che lo rendono unico nel patrimonio vinicolo nazionale.

La classica vinificazione in rosso, con lunga macerazione sulle bucce, permette di ottenere un vino da invecchiamento che trova nelle sue peculiarità fruttate e speziate fama ed importanza.

Nulla di tutto questo nel nostro vino in degustazione, ottenuto con pressatura soffice per la produzione di un grande rosato da spumantizzare con il "Metodo Classico". Ben 24 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti, frequenti "scosse" e le tradizionali operazioni del metodo portano ad uno "spumante del Sud" sorprendente!! 

Rosa "delicato", quasi trasparente, mostra un perlage di classe, fine e persistente. Un naso importante porta a scoprire sensazioni composite di frutta e lievito. Frutta ovviamente "rossa" che parte da una leggera ciliegia, sviluppa note di ribes e lampone, per chiudere con un piacevolissimo tocco agrumato. In bocca è sorprendente, pieno e intenso si stacca notevolmente dagli usuali Metodi Classici "del Nord"; fresco, ma non estremo, porta la degustazione verso una fragranza ed una persistenza gusto olfattiva che solo un genitore a bacca rossa è in grado di dare. Assaggiato in "sede aperitivo" con tartine composite ha confermato la sua vocazione estiva "a tutto pasto" ... non oso però immaginare cosa succederbbe con delle capesante gratinate!! 

04 Luglio 2023, "Osteria Ai Trani" a Rovigo, con Fabrizio C. e Luca DB.

Vino (405) : "IL TROVADOR" LAMBRUSCO DI SORBARA

Cantina : Cantina di Soliera - Soliera (MO) 

Denominazione : DOC Lambrusco di Sorbara 

Uvaggio : Lambrusco di Sorbara 100%

Alcol: 11,5 % Vol.

Note: Metodo Ancestrale  

Dunque: un Metodo Ancestrale, rosso, per l'estate!! Questo Lambrusco, di produzione artigianale, viene elaborato con il Metodo della Rifermentazione in Bottiglia. In pratica dopo aver trasformato il mosto in vino secco con la prima fermentazione, ne viene fatta una seconda in bottiglia che dura circa 6 mesi. Il vino poi non subisce la "sboccatura" come per il Metodo Classico, pertanto presentare "interessanti" residui di fermentazione. 

 

Ma andiamo al vino, semplice ma decisamente interessante per le cene estive; di un bel rosso rosso ovviamente velato, mostra appena le sue "capacià spumantistiche". Meglio al naso dove decisamente gradevole è la presenza di frutta rossa alla quale, in forma più contenuta, si associa un preciso floreale di garofano e geranio. Fresco al palato dove si percepisce anche una certa sapidità che non di contrappone alle note fruttate, ancora fresche, di ribes e lampone; nulla di eccessivo, tutto su note semplici ma decisamente piacevoli.

Per me un vino estivo per eccelenza, che permette di "far riposare" i grandi bianchi di stagione. E' chiaro che i classici abbinamenti con salumi e paste fritte la fanno sicurammentte da padroni ma, senza inorridire, perchè in estate non provarlo su una Anguilla in Umido alla Polesana .... Vi garantisco non ve ne pentirete!!    

23 Giugno 2023, "Osteria Ai Trani" a Rovigo, con Fabrizio C. e Luca DB.

Vino (404) : AL FÈU CATARRATTO E ZIBIBBO 2020

Cantina : Az. Agr. Al Fèu - Trapani

Denominazione : IGT Terre Siciliane

Vitigno : 80% Catarratto - 20% Zibibbo 

Alcol: 12,5% Vol.

Note: Orange Wine 

Trattiamo oggi un blend da uve Catarratto e Zibibbo, ovviamente uve Siciliane, selezionate, provenienti dalla zona di Marsala. Un "Orange Wine" ottenuto per macerazione sulle bucce per oltre 10 giorni e affinamento in acciaio per circa 9 mesi. Al solito un nome "Inglese" per una tradizione contadina, riproposta medernamente dai vini Georgiani, ma che da sempre in Italia il contadino ha applicato facendo sostare il vino sulle proprie bucce più o meno a lungo. 

Si diceva "Macerato" e "lui" si presenta subito con un bel giallo ambrato, complessivamente anche di buona limpidezza e consistenza. Al naso, ovviamente, grande complessità, che spazia fra le note fruttate complesse (cedro, buccia di arancia candita), le note aromatiche (erbe officinali e resinose) e la grande mineralità, che aggiunge il magico "terroir siciliano", ad un naso davvero importante. In bocca ancora fresco e minerale, con nota alcolica contenuta (vista la zona), frutta complessa e sapidità chiudono la degustazione in modo sorprendentemente "equilibrato".

La nostra degustazione è avvenuta in sede di aperitivo serale, crocchette e crostini non ci hanno permesso di "esplorarlo" completamente. Azzardo: una grande anguilla alla griglia .....!! 

27 Marzo 2023, Enoteca "Sur Lie" in Rovigo con Angelo B.

Vino (403) : DEGUSTAZIONE SAUVIGNON DAL MONDO 15.06.2023

Con i SENZAGIACCA GV, ho Ideato e condotto, nella rinnomata cornice di Joe Franchin a Rovigo, una degustazione di Grandi Sauvignon provenienti da tutte le parti del mondo (... quasi !!).

Con me gli amici Pietro C. Michele S. Andrea P. Paolo C. Caterina Z. Andrea M. Emanuela S. Moreno B. Guido C. Manuel Z. Marco T. e Joe.

Il Sauvignon è un vitigno "definito" da molto tempo, nelle Graves (Bordeaux) nel 1736 e poi, una cinquantina di anni dopo a Pouilly-sur-Loire nel 1783. Attualmente in quest'ultima zona si trovano le produzioni più prestigiose.

E' un uva che presenta difficoltà nella raccolta (grappolo privo di peduncolo, molto attaccato al tralcio) che ha quindi vuto un impulso produttivo dopo gli anni '60 con l'introduzione della vendemmia meccanica.

Varietà complicata da gestire perché è molto produttivo, sensibile alle malattie ma il problema principale, come detto, sono le rese; Si deve essere molto vigili in vigna per assicurarsi che le rese siano limitate. Vitigno di norma vinificato “IN PUREZZA” ma una grande Eccezione è nella produzione del Sauternes con i vitigni muscadelle, sémillon (sauvignon blanc comunque in piccola %).

Sauvignon con Cabernet Franc ha dato vita al Cabernet Sauvignon il vitigno più coltivato al mondo.

Famiosisssimo per il suo aroma lo stesso deriva dai “TIOLI VARIETALI" che rendono unico l'aroma di questo vino. Sono dei composti volatili solforati che risultano responsabili del profilo aromatico e che nel Sauvignon risultano a concentrazioni superiori, anche di molto, alle soglie sensoriali.

Passiamo ora alle degustazioni della serata.

- Blanc de blancs Sauvignon Metodo Classico – Le Barbaterre - Emilia.

Vino Biologico Millesimato. Terreno: ARGILLA CALCAREA (Gesso). Vigneti altezza 250÷350 m Importante escursione termica. Presa di spuma: 36 mesi. Procedure della coltura biologica. Vino rispettoso della nota Semi-Aromatica. 

Bouquet fresco di fiori di campo e mela verde insieme a leggeri sentori di panificazione

- Sauvignon Blanc Sam Vinciullo 2020 - Margaret River - Western Australia.

Viti 30 anni di età media - Litorale Oceano Indiano. Terreno: SABBIA - ARGILLA - GHIAIA. Raccolta manuale. Lieviti spontanei - 5 giorni contatto mosto-bucce. Nessuna pratica enologica. No solfiti - No chiarificazion. Orange Wine.

Fiori gialli come mimosa, agrumi come pompelmo e pesche in confettura.

- Sauvignon 'Te Koko' Cloudy Bay 2020 - Marlborough New Zeland.

Zona con 85% coltivato a Sauvignon, Giornate Lunghe - Autunni Secchi - Lenta Maturazione - Notti Fredde - Zucccheri Concentrati - Tipica Acidità.  Terreno: SABBIA - GHIAIA. Vendemmia manuale notturna - Lieviti spontanei - Fermentazione in Barrique (10% Nuove) - Parziale svolgimento Malolattica (4-5 Mesi) - Affinamento 9 ÷12 mesi in Barrique - Ricchezza Fruttata.

Ricco e complesso, di mela verde, lime, cera d'api, miele, frutta secca e maracuja.  

- Sauvignon 'The Wine Collection' San Michele Appiano 2018 - Alto Adige

Progetto: “The Wine Collection” - Prestigio Assoluto - Viti 25-35 anni - Grande interpretazione del Vitigno. Terreno: GHIAIOSO - CALCAREO. Vinificazione con Macerazione sulle bucce per 3 giorni. Pressatura soffice e fermentazione alcolica in acciaio. Affinamento in tre fasi: 12 mesi in tonneau di rovere, 12 mesi in acciaio e almeno 10 in bottiglia.

Ricco, intenso ed elegante, di frutta esotica, pesca bianca, agrumi, erbe aromatiche, vaniglia e pane tostato su un sottofondo minerale.

- Sancerre Vieilles Vignes 'Edmond' Alphonse Mellot 2019 - Loira

“Vignerons de père en fils depuis 1513”. Coltivazione biologica e biodinamica. Vigne di 100 anni della tenuta La Moussière (30 ha). Pressatura a grappolo intero. Terreno: CALCAREO- MARNOSO (frazione argillosa e frazione carbonatica). Vendemmia manuale - cernita su tavola vibrante per isolare i grappoli migliori. Vinificazione - fermentazione in botti nuove per il 60%, in botti di secondo passaggio per il 20% e in botti di terzo passaggio per il 20%. Affinamento - 10÷14 mesi sulle fecce fini nei fusti di fermentazione.

Complesso e minerale, con note di frutta gialla, agrumi, erbe aromatiche e pietra focaia.

- Alteni di Brassica Gaja 2020 - Piemonte

Denominazione - Langhe DOC. "Alteni", piccoli muretti - “Brassica", particolare fiore dal colore giallo brillante che in primavera fiorisce nei vigneti. Sauvignon - grande tipicità varietale. Terreno: Substrato di argilla - marne calcaree - marne argillose blu - gesso solforato. Vendemmia manuale (metà Ottobre) - Vinificazione ed Affinamento (6 mesi) in piccole botti di rovere francese. Grande attitudine all’invecchiamento (12÷15 anni).

Elegante e armonioso, dalle sfumature aromatiche tipiche del vitigno e note fruttate di maracuja e papaia.

- Pouilly Fumé 'Silex' Didier Dagueneau 2019 - Loira

Silex (vino dall'aroma di pietra focaia). Viti di 60 anni di età su terreni silicei ricchi di minerali, a coltivazione biodinamica - Suolo con grande capacità di trattenere calore - Uve maturano in fretta - Capacità  di trasmettere al vino il suo bouquet unico (Pietra Focaia) - Complessità con l’invecchiamento. Terreno: CIOTTOLOSO - SILICEO (cailloux). Vinificazione: Parte in fusti di acciaio e parte in barrique, senza svolgimento di malolattica - Affinamento

Almeno 6 mesi sui lieviti in acciaio e in piccole botti di legno. Produzione Artigianale, senza solfiti aggiunti o minimi - Lieviti indigeni.

Ampio, ricco e complesso, con sentori vegetali di fieno, fiori e peperone verde uniti a nuance di frutta esotica e a sfumature di pietra focaia.

- Sauvignon Passito Saphir 2019 - Alto Adige

Alto Adige - Sudtirol DOC. Centro di Sperimentazione Agraria e Forestale di Laimburg (Poprietà Provincia di BZ). Viti a 220 m s.l.m. con ottica di sperimentazione in campo vitivinicolo. Terreno: ALLUVIONALE SABBIOSO. Lenta maturazione per 8 mesi in barrique. Esaltazione delle tipologia del vitigno (note aromatiche). Invecchiamento possibile oltre 15 anni. Zucchero residuo ca. 250 g/lt. 

Susine, albicocche e pesche mature aprono l’ingresso al naso, poi attraversato da belle venature floreali e speziate, che richiamano il caramello, la vaniglia e lo zenzero.

15 Giugno 2023, a Rovigo da Joe Franchin !!

Vino (402) : FRANCIACORTA PAS DOSE "DIAMANT" DOCG MILLESIMATO 2016

Cantina : Villa Franciacorta - Monticelli Brusati BS

Denominazione : D.O.C.G. Franciacorta

Vitigno : Chardonnay 85% - Pinot Nero 15% 

Alcol: 12,5% Vol.

Note: Sboccata 06-2022

A mio parere il  "Diamant" è un prodotto di punta di questa Cantina in Franciacorta nota per presentare diverse tipologie di Spumanti a Metodo Classico. Cantina che produce solo "Millesimi" ed appunto questo 2016 "Pas Dosé" dopo un affinamento parziale di circa 6 mesi in barrique, se ne sta in bottiglia a completarsi per altri 60 mesi. 

Una spuma sottile e persistente si abbina subito ad un naso importante su note burrose ma decisamente fresche. Il tempo passato sui lieviti porta poi ulteriori componenti olfattive come panificazione e vaniglia. In bocca si ritrova la grande freschezza del naso, che caratterizza a pieno il "Pas Dosé" che si completa infine con note fruttate, pompelmo e limone, e con una chiusura sapida non coperta dall'effervescenza. 

Un vino che si abbina perfettamente alla cucina asiatica oltre che al classico e popolare "pesce fritto", nobilitandolo, data l'importante freschezza..... per cortesia non pensiamo alle Ostriche!! Per Noi semplicemente un aperitivo, con i soliti "assaggini", senza pretese, ma alla fine il tutto si è trasformato in una appagante degustazione!! 

07 Giugno 2023, Osteria Ai Trani a Rovigo, con i Fratelli Conforto!