Vino (387) : MARRANO ROSSO VENETO IGT 2013

Cantina: Società Agricola Vignalta S.S. - Arquà Petrarca - PD 

Denominazione : IGT Rosso Veneto

Uvaggio: Merlot – Cabernet 

Gradazione alcolica: 15,0 % Vol.

Questo celebre vino prodotto da Vignalta sui Colli Euganei, zona Arquà Petrarca, Baone e Cinto Euganeo, non neessita certo della mia scheda di degustazione, essendo celebre e celebrato da Tutti. Mi preme però far notare che la mia "scheda" sarà maggiormente orientata verso l'abbinamento, anche se due parole descrittive dovremo pur dirle!! 

Di colore rosso porpora intenso, quasi impenetrabile, ovviamente la consistenza risulta notevole, direi "bella"!! Un naso composito e varietale porta subito, pur con note vegetali, verso aromi fruttati di lamponi e ribes maturi ed evoluti anche se non mancano ovviamente i terziari con vaniglia gradevolmente espressa che vira su note di cocco e cioccolato al latte; i 4 anni in tonneaux di rovere francese si sentono tutti. In bocca si ritrovano nette le corrispondenze con il naso, con un attacco leggermente tannico comunque piacevole e ben equilibrato dalle morbidezze date dall'alcol. Ancora frutti di bosco anche con note di amarena in un finale estremamente persistente, sapido ed equilibrato.

Vino dei Colli Euganei, Menu tipico e gudurioso ovviamente dei Colli Euganei. In una trattoria di "riferimento", antipasto all'italiana con funghi ed olive caserecce, tagliatelle ai 4 condimenti e "l'insuperato" pollo fritto della casa. Un crescendo gustativo pari passo seguito dal vino, morbido al punto giusto per la partenza e di magica strutura, in abbinamento, con il composito condimento della pasta, per finire con "una vera simbiosi" con il pollo fritto (che, per me, più buono non ce n'è). Simbiosi si diceva intesa come concordanza fra morbidezza del vino e "dolce sapidità" del pollo magicamente impanato e fritto; non meno concordanti ovviamente anche le aromatiche persistenze vino-cibo. Basta, andate a provare!! 

26 Novembre 2022, Trattoria "Dal Biondo", Montegrotto Terme PD, con la famiglia.

Vino (386) : DEGUSTAZIONE DI BAROLO 17.11.2022

Con i Senzagiacca GV all'Osteria ai Trani - Rovigo - 17 Novembre 2022 - 

Presenti con me: Giorgio B. Moreno B. Pietro C. Guido C. Paolo C. Michele S. Manuel Z. Marco T.

I Senzagiacca GV..... del Barolo!!

Parlare di Barolo vuol di parlare di Nebbiolo, Originaria del Piemonte, è un'uva piuttosto “bizzarra” - “esigente" in condizioni ambientali e climatiche. Ricca di Polifenoli e di grande Acidità genera vini estremamente Longevi!!

Per le sue "esigenze" anche in Piemonte la sua coltivazione è piuttosto limitata, è di tarda maturazione, viene nel miglior modo su colline con esposizione a sud o sud-ovest, classiche della ZONA DEL BAROLO!!

Il Nebbiolo è alla base di n. 7 DOCG: Barbaresco - 
- Gattinara - Ghemme - Roero - Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina - Valtellina superiore e di un grande numero di DOC.

..... un pò di storia

- Prime notizie 1268, Castello di Rivoli ( Nebbiolo) 

- Nel medioevo i primi vini prodotti

- Il vino secco così come lo conosciamo oggi, inizia ai primi del 1800 …… prima? 

Barolo ….. vino dolce !?! - causato dalla presenza di zuccheri residui che per effetto tarda maturazione e della bassa temperatura di quei luoghi non riuscivano a essere completamente fermentati - erano molto più consumati i vini francesi.

Lo sviluppo del Barolo si deve essenzialmente a Giulia Vittorina Colbert de Maulévrier - nata il 26 giugno 1786 nel castello di Maulévrier in Vandea, Francia. Nel 1806 sposa a Parigi il marchese Carlo Tancredi Falletti di Barolo, divenendo così la celebre Marchesa Falletti di Barolo 

….. lieviti specifici per eliminare gli zuccheri

Enologo Louis Oudart originario della zone dello Champagne (Vallèe de la Marne) Grossi contributi nel migliorare la qualità da parte di Cavour e di Carlo Alberto.

La classificazione dei vigneti e delle sottozone di Barolo fu condotta da Renato Ratti, che negli anni 1980 - dopo studi e ricerche storiche - giunse alla creazione di una mappa dei cru. Comuni principali: Barolo, Castiglione Falletto, La Morra, Serralunga d'Alba e Monforte d'Alba.

Gli stili del Barolo: Lotta sempre aperta

TRADIZIONALISTI che ritengono opportuno adottare lunghi periodi di macerazione e lunghi periodi di maturazione in botte grande;

MODERNISTI che sono invece a favore di macerazioni più brevi e maturazioni di breve periodo in barrique.

Barolo esce sempre e comunque vincitore con vini capaci di confermare le ragioni e l'eccellenza dell'una e dell'altra parte.

Noi abbiamo degustato entrambe le proposte produttive. 

LA DEGUSTAZIONE

(1) - Barolo DOCG "Rocche dell'Annunziata" 2018 - Renato Ratti - (Affina in barriques e poi in botti di rovere)

Colore rosso granato, decisamente consistente. Un naso piacevole, intenso, accattivante. Nette le sensazioni fruttate e floreali; frutti rossi e rosa la fanno da padroni, senza però coprire un finale, per diluizione, di liquirizia ed humus. Lunga la persistenza al palato dove emerge la grande struttura del vino fra note speziate e minerali.        

(2) - Barolo DOCG "Serra" 2017 - Giovanni Rosso - (Affinamento in botte grande)

Di un bel rosso rubino si presenta consistente con lacrime lente e sufficientemente fitte. Un naso "importante", direi ampio, con riconoscibili note di cuoio e scatola di sigari. Non manca il fruttato con ciliegie in confettura, mirtili e more in senzazione evoluta. Un sorso importante pieno, strutturato persistente dove si ritrovano le senazioni fruttate sommate a morbidi tannini, primi sentori del tempo che passa ....

(3) - Barolo Monprivato DOCG 2016 - Sordo - (Invecchiamento di due anni trascorso in grandi botti di rovere di Slavonia)

Rubino, tendente al granato, consistente. Al naso spezie dolci e legno di liquirizia in un complesso fruttato evoluto. Non mancano lievi sentori balsamici e di ginepro. In bocca ancora fresco con morbidi tannini, ma presenti. Retrogusto persistente di frutta nera evoluta e mineralità percettibile.

(4) - Barolo Sarmassa DOCG 2015 - Marchesi di Barolo - (Matura due anni, parte in botti di rovere di Slavonia e parte in barrique di rovere francese)

Ancora rosso granato intenso e ben definito alla vista, ottima consistenza. Prugne, ciliegie, frutti di bosco, immediatamente al naso, poi spezie decise, chiodi di garofano, pepe nero, liquirizia, noce moscata. Tannini morbidi con chiare sensazioni fruttate, una bocca importante e ben definita. Eccellente persistenza finale ancore su frutta e spezie. 

(5) - Barolo Bussia Riserva DOCG "Riserva 7 anni" 2009 Pianpolvere Soprano - (Riposa per ben sette anni in botti di legno grandi)

Alle vista si presenta di un bel rosso granato, segno dell'età, comunque intenso e consistente. Il naso è decisamente evoluto, "strutturato" (se si può dire) con nobili sentori speziati, importante sottobosco "concentrato" di ribes, more e lamponi, e note balsamiche e mentolate. In bocca ancora piacevolissimi tannini, fresco e armonico, chiude in bellezza con una contenuta mineralità. 

(6) - Barolo Chinato - Pio Cesare

Si presenta di un bel rosso rubino, decisamente consistente. Al naso le varie spezie si sentono tutte anche se china e cannella sono preponderanti. In bocca caldo, non poteva essere diversamente con i suoi 16°, morbido ed appagante, trasmette una sensazione gustativa composita e gradevolissima. Chiaramente lunghissima persistenza su note "amaricanti".

Risotto al Barolo con sfilacci di Lepre - Maialino in Porchetta - Torta Barozzi '+' (mia ricetta)

Vino (385) : FRANCIACORTA DOCG ROSÈ "BOKÈ" BRUT MILLESIMATO 2018

Cantina : Villa Franciacorta - Monticelli Brusati  BS

Denominazione : Franciacorta DOCG 

Cépages : Pinot Nero 70% - Chardonnay 30%

Alcol: 12,5 % Vol.

Note: Metodo Classico. Sboccatura 07/2022

Questo Franciacorta Rosè Brut Millesimato DOCG 2018 della cantina Villa Franciacorta è un blend di uve Pinot Nero e Chardonnay. Interessantissimo spumante Brut si presenta autorevole e vigoroso. Il vitigno Pinot Nero si percepisce con chiarezza regalandoci una gran struttura e una rara piacevolezza di beva. Di colore rosa tenue ed un perlage fine e persistente. Al naso è elegante, note di piccola pasticceria, mora, ribes e lampone. Al palato "croccante" e fragrante. Di buona struttura e persistenza. 

Fatto senz'altro collegato alla messa in bottiglia nella primavera successiva all'anno della vendemmia; rifermentazione in metodo classico con lieviti selezionati e successivo affinamento sugli stessi per un minimo di 36 mesi nelle cantine interrate a 12-15°. Metodologia classica ma l'assaggio del vino indirizza verso una versione particolarmente curata della varie operazioni di cantina.

E' la classica bollicina a tutto pasto, per me si sposa in modo ideale ai crostacei ma anche con le carni in "semplice cottura". Per noi si è trattato appunto di un abbinamento evoluto; ai Trani, in Rovigo, aperitivo si, ma anche un magico antipasto con il "nostro" abbinato con il Tataki di manzo Garronese veneta, salsa ponzu e buerre blanc. Una vera specialità del locale con un grande abbinamento senz'altro da provare!!

18 Ottobre 2022, "Osteria Ai Trani" a Rovigo, con Fabrizio C. e Luca DB.

Vino (384) : MADAME DE RAYNE SAUTERNES 2008 (II°)

Cantina : Château de Rayne Vigneau - Bommes, Francia 

Denominazione : (AOC) Sauternes

Vitigno : 74% Semillon 24% Sauvignon 2% Muscadelle 

Alcol: 13,5% Vol. 

Il Sauternes Madame de Rayne è prodotto da vigneti principali di Château de Rayne Vigneau, Premier Crus Classés de Sauternes; è questo il secondo vino dell’azienda da uve Semillon per il 74%, Sauvignon per il 24% e con un 2% di Muscadelle Blanc.

Lo stesso è da me stato degustato nell'Aprile del 2017 (V194-Madame de Rayne 2008 19-04-17); a tale degustazione si rimanda per le notizie di presentazione. In quanto segue dunque cercheremo di carpirne l'evoluzione in questi ulteriori 5 anni e parleremo inoltre di un "magico" abbinamento con un piatto particolarissimo.

Ancora di colore dorato non da segni del tempo che passa, consistente oltremisura denota, ma era ovvio, una ottima "tenuta". Naso spettacolare che si è arricchito in evoluzione con lo zafferano che comincia a farla da padrone. Non trascurabili però le note fruttate, con ananas ed albicocca, che si intersecano con un vegetale evoluto quasi di hunus e tartufo: il tempo al naso si è quindi preso tutto lo spazio che ha voluto. In bocca dolce, aromatico, fresco, morbido con note aranciate e frutta esotica ... lungo, lungo finale dolce e speziato. 

Permettete, una mia intuizione. Gli gnocchi di patate con burro, zucchero e cannella sono un piatto tipico del Polesine, retaggio Rinascimentale od influenza Austriaca, fatto sta che questo piatto è da sempre presente sulle nostre tavole. Spezie dolci e formaggio, mi sembravano in perfetta armonia con un Sauternes, per dirla alla Totò: miseria e nobiltà, non proprio miseria ma nobiltà quella si. La prova ha dato grandi risultati, merito del grande vino e del favoloso piatto di gnocchi dolci che preparano nell'Antico Caffè Franchin a Rovigo, con una ricetta unica: i più buoni che ho mai mangiato ... il che è tutto dire!! 

24 Ottobre 2022, Antico Caffè Franchin, da Joe - Rovigo, con la famiglia.

Vino (383) : ALTER 2016 SAMBIN

Cantina : Az. Agr. M. Sambin - Cinto Euganeo PD

Denominazione : IGT Delle Venezie

Vitigno : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Alcol: 14,5% Vol.

Non c'è che dire: un gran bel vino. Alter nasce dalle vigne più giovani dell'azienda di Marco Sambin, di fatto un "must" dei Colli Euganei. Un vino non filtrato che dopo la vinificazione in acciaio passa almeno un anno in barriques di rovere francese di 1° e 2° passaggio, per poi completarsi per altri sei mesi fra acciaio e bottiglia. 

Rubino luminoso alla vista completa la prima analisi mostrandosi di grande consistenza. Un naso decisamente evoluto sviluppa in sequenza: frutta rossa (ribes in primis), spezie dolci (chiodo di garofano e pepe verde), gradevole tostatura di orzo e goudron. Decisamente ampio al palato impatta subito con chiare indicazioni "concentrate" di frutta rossa con un chiaro sottofondo speziato. Mi è dato riconoscere ancora il chiodo di garofano, la liquirizia e la noce moscata. Ma queste sono "parole" che non descrivono la grande piacevolezza della degustazione. Chiude "lungo" con morbidi tannini ed una certa mmineralità. 

Aperitivo serale, decisamente "sui generis" per struttura ed impatto, completato comunque con mozzarelline impanate e fritte: sicuramente non il massimo ma ci riserveremo a breve un gran "somarino in umido alla polesana" e le cose andranno decisamente meglio!! 

07 Ottobre 2022 , Osteria Ai Trani a Rovigo con Luca DB e Fabrizio C.

Vino (382) - SERRANELLA PASSERINA 2021

Cantina : Spinelli s.r.l. - Atessa CH 

Denominazione: IGT Terre d iChieti 

Vitigni: Passerina 100%

Grado alcolico: 12,0 % 

Prodotto in zona collinare, sui terreni calcareo-argillosi del Parco Nazionale della Maiella, viene prodotto con una breve macerazione a freddo e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Si ottiene un vino semplice, ma non banale, che rispecchia in pieno la voluta tipologia di produzione. Di un bel giallo paglierino con riflessi verdolini, si presenta, alla rotazione del bicchiere, abbastanza consistente. 

Al naso subito note vegetali che si sommano ad un buon fruttato di susine e prugne e con un finale agrumato. In bocca è decisamente fresco senza però mancare di sensazioni morbide e di discreta sapidità. Buon finale con ricordi fruttati e minerali.

Sul porto di Goro, patria di Maria Ilva Biolcati, più nota come Milva, appunto la "Pantera di Goro", abbiamo mangiato ovviamente pesce: antipasto composito alla vecchia maniera: "cotto"! Persistenza ed intensità olfattiva del vino hanno messo in fila le composite sensazioni del piatto. 

Di secondo non poteva che essere una "anguilla alla griglia", cotta al punto giusto, sapida e "croccante" si è giovata della morbidezza del vino e della sua sufficiente struttura. Forse si poteva far meglio, "ma va là", non è andata male!! 

11 Ottobre 2022, Rovigo, Ristorante "La Cambusa" in via Darsena a Goro FE, con Marco T.

Vino (381) : ROERO ARNEIS 7 ANNI 2015

Domaine : Angelo Negro - Fraz. Sant'Anna Monteu Roero CN

Appellation : DOCG Roero Arneis 

Cépages : Arneis 100%

Alcol: 13,5 % Vol.

Note: Bottiglia 1597 di 2100

Prodotto solo nelle grandi annate, questo Arneis è la prova concreta delle grandi potenzialità del vitigno al di fuori delle consolidate prassi di vinificarlo tradizionalmente, in tal caso dando vita a bianchi eleganti di spiccata personalità e di buona aromaticità. Qui siamo completamente in un altro pianeta, con invecchiamento di sette (7!!) anni in bottiglia, dopo un primo periodo in acciaio inox con batonnage per un minimo di 7 mesi. Non c'è che dire un grande vino, che si giova di un clima particolare e di un terreno ricco di conchiglie fossili. Il nome è curioso: “Arneis” in dialetto piemontese significa “birichino” o qualcosa di simile per indicare una certa irregolarità dei grappoli in vigna, tanto che solo dagli anni settanta è stato riscoperto quale vitigno dal grande potenziale, dopo lunghi periodi nel quale era sato considerata una produzione di "contorno" a protezione di colture più pregiate (leggasi Moscato!!).

Grande vino dunque di colore giallo paglierino, con intensi riflessi dorati, decisamente consistente quasi "oleoso" nella declinazione migliore del termine. Naso evoluto fuori dal solito tragitto fiori-frutta, con impatto elegante di zafferano e frutta secca che lasciano, piano piano, qualche ricordo anche di frutta gialla matura; descrizione che "non ne fa giustizia" in quanto la complessità al naso e notevole ed impegnativa. E' chiaro che in bocca l'impatto è importante con sapidità non disgiunta dalla freschezza, lungo finale su note minerali.

Un vino bianco con struttura da rosso, negli abbinamenti così si comporta, credo che uno, ideale, possa essere la zuppa di pesce. Comunque il mio approccio è stato di semplice aperitivo, e quindi un aperitivo "evoluto"; accompagnato con "crostini di pancetta", il nostro ovvviamente non ha per nulla sofferto!! 

29 Settembre 2022, Rovigo, da "Joe Franchin" con il mitico Joe!!