Vino (437) - PINOT NERO 2020 DOLFO

Azienda: Marko Skočaj - Dobrovo Slovenia

Denominazione: Goriška Brda ZGP 

Vitigni: Pinot Nero 100%

Gradazione : 13,0 %Vol

Fermentazione ed affinamento tutte in acciaio per questo 100% Pinot Nero che presenta comunque caratteristiche decisamente "interessanti", stante anche la maturazione di 1 anno sulle fecce fini. I vigneti si trovano a Kozlink dove si trova anche un piccolo lago, nascosto tra le vigne, sulle colline Goriška brda. Per me "pescatore" ambiente "magico" con la pesca delle carpe e dei cavedani, pesca che ovviamente può concludersi appunto con una visita nelle numerose cantine della zona. 

Marko Skočaj, uno dei vignaioli locali di spicco, ci presenta dunque un vino rosso rubino decisamente luminoso, di grande trasparenza e di buona consistenza; si sa il Pinot Nero non "eccelle" nel colore ma qui siamo in presenza di un vino che, anche alla vista, si presenta "bene". Naso ancora fresco (peraltro caratteristica del Pinot Nero) con precise note vegetali e di frutta rossa quale ribes e lampone; al naso chiude con lievi note speziate di pepe nero o simili. Fresco e morbido in bocca, quindi estremamente interessante, tannini suadenti e levigati ben si armonizzano con le altre sensazioni di frutta rossa matura e equilibrata mineralità finale.

Un vino che abbiamo degustato a "livello di aperitivo", quindi per certi versi in condizioni ottimali per l'analisi organolettica, ma di fatto senza food.

 

Solo due crostini che non sono stati significativi per l'abbinamento. Il vino quindi completamente fuori fase (sul cibo) ci ha fatto ancora una volta capire (se ce ne fosse bisogno) quanto sia "magico" e complementare la ricerca del giusto abbinamento!! 

15 Gennaio 2024, "Trani - Osteria - Cocktail Bar" in Rovigo con Luca DB.

Vino (436) : SAUVIGNON 2023 CASTELLO DI SPESSA

Cantina : Castello di Spessa - Capriva del Friuli GO 

Denominazione: DOC Friuli Isonzo

Uvaggio: Sauvignon Blanc 100% 

Titolo Alcolometrico: 13,5 % vol.

Un classico Sauvignon intrigante, non eclatante, ma intrigante per il suo naso che esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati, sorretti da una discreta struttura nella quale spiccano i 13,5° di alcol.

Al solito andiamo con ordine: alla vista si presenta giallo paglierino, brillante e con sfumature verdoline, molto trasparente. Al naso ho sentito netta la foglia di ortica fatto che accompagna spesso i Sauvignon giovani e non passati in legno. Altri riconoscimenti al naso sono da associrsi alla pesca ed alla albicocca. In bocca immediato, fresco e sapido con un discreto finale su note fresche di frutta gialla.

Abbinamenti e qui Ti voglio: uno straordinario piatto di baccalà Mantecato. Una vera goduria !!

Grassezza e tendenza dolce del piatto in magica contrapposizione con freschezza e sapidità del vino; ma è con le speziature e le aromaticità del Baccalà che, la composità intensità olfattiva e la giuste persistenze del nostro Sauvignon, hanno trovato il culmine del "prezioso" abbinamento. 

26 Ottobre 2024, da “El gaucho” a Montegrotto Terme con Flavio L. e la famiglia.

Vino (435) : PA'RO ORANGE - BUCCIA NERA

Cantina : Buccia Nera - Arezzo AR

Denominazione: IGT Toscana Bianco 

Uvaggio: Trebbiano 50% Grechetto 50% 

Titolo Alcolometrico: 14,5 % vol.

Tipologia: Vino bianco macerato

Una tipologia di vino "alla moda"; le uve vengono subito diraspate e tutta la fermentazione avviene in macerazione sulle bucce. Poi acciaio inox e temperatura controllata attorno ai 18° per una quarantina di giorni. Si ottiene un bianco "sui generis" che mantiene caratteristiche "da bianco" ma asssume anche connotazioni più marcate.

Ecco che già nel colore, un color oro tendente all'arancio, indica strade di vinificazione diverse dal solito; ritorniamo subito con un naso "da bianco" dove però le classiche note fruttate evolute, albicocca, pesca e melone giallo, si mescolano anche con sentori decisamente speziati, quali il té nero e lo zenzero. In bocca la parte meno usuale per "un bianco" con note precise di mandorla e nocciola, supportate da una buona alcolicità, non priva di lievi ma significative note tanniche, che danno corpo e persitenza all'assaggio. 

E' chiaro che l'abbinamento risulta "particolare" con un consiglio su formaggi di media stagionatura, baccalà, funghi ed altro. Io l'ho provato con le carni bianche di questa speciale "Gallina" con Salsa Bernese, Carletti e Bruscandoli della Osteria "ai Trani" in Rovigo; devo dire che, fuori dai soliti schemi e come spesso capita, mi sono davvero "divertito" !!! 

07 Maggio 2024, "Trani - Osteria - Cocktail Bar" in Rovigo con Emanuele Q.

Vino (434) : DEGUSTAZIONE GRANDI BIANCHI ITALIANI 03.10.2024

Senzagiacca GV1B

Con i SENZAGIACCA GV1B, ho Ideato e Condotto, nella rinomata cornice dei Trani - Osteria Burgheria Cocktail, in Rovigo, la degustazione di sei Grandi Bianchi Italiani, vini che ho scelto, oltre che per la grande qualità, anche perché raramente abbiamo la possibilità di assaggiarli nelle degustazioni essendo il "Grande Vino" spesso associato al Vino Rosso. Vi garantisco abbiamo "viaggiato" su un alto livello qualitativo e, non da ultimo, su un pari livello di piacevolezza.

Quale introduzione della serata ricordo che normalmente si ritiene che il vitigno inizi a perdere le sue qualità organolettiche con rese superiori agli 80 ettolitri per ettaro.

I nostri vini non superano produzioni dell’ordine dei 40 ettolitri per ettaro a garanzia di "certa" qualità. Riguardo la degustazione vorrei una volta completare lo schema solito: occhio, naso, bocca. Parleremo infatti anche delle uve che costituiscono i vini e quale appunto sia il relativo i"impatto organolettico" sugli stessi. 

MUNJEBEL BIANCO 'VA' FRANK CORNELISSEN 2020

Vitigni: 

Grecanico Dorato 60%: Raramente in purezza - Colore Ambrato - Profumi di uva, fiori, pesca sciroppata - Sapore Neutro - Finezza gustativa. 

Carricante 10%: Vini in purezza - Longevità Profumi importanti fiori d'arancio, anice, frutta bianca -  Fresco e Minerale 

Coda di Volpe 30%: Solo assemblaggi - Profumi Tenui - Alcol, Acidità carente 

(Tutti vitigni a piede franco - vigne a circa a 900 - 1000 m)  

Gradazione alcolica: 13.5 %

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura leggera delle uve - macerazione sulle bucce con soli lieviti indigeni per circa 4 giorni - Filtrazione prima dell’imbottigliamento

Affinamento: vasche neutre di vetroresina da 1.500/2.500 litri per 18 mesi, ed altri 18 mesi in bottiglia

FURORE BIANCO FIORDUVA 2022

Vitigni: 

Fenile 30%: Vendemmia posticipata - Alto livello zuccherino - Alcol Neutro nei profumi - Buona freschezza 

Ginestra 30%: Raramente vinificato in purezza - Profumi contenuti di ginestra Buon Alcol - Buona freschezza 

Ripoli 40%: Morbidezza Alcol Poca Freschezza - Frutta esotica albicocca miele - Nota minerale che ricorda il Riesling 

Gradazione alcolica: 14.5 %

Ambiente: Rocce dolomitiche-calcaree - Terrazzamenti costieri a 200/550 mt/slm esposti a sud

Vinificazione: uve surmature - pressatura soffice il mosto fiore, previo illimpidimento statico a freddo e inoculo di lieviti selezionati - fermenta alla temperatura di 12°C per circa tre mesi in barriques di rovere.

APPIUS SAN MICHELE APPIANO 2019

Vitigni: 

Chardonnay 65%: Presenza Mondiale - Naso frutta tropicale ananas - Sapori Eleganti Armonici - Adatto per affinamento in barrique 

Pinot Grigio 15%: Opulenza Strutturato - Rotondo e Lungo in bocca - presenta aromi complessi di sottobosco, anche leggermente affumicati o floreali.

Sauvignon 12%: Grande diffusione - Vini freschi con una marcata impronta varietale - sentori erbacei o di frutta fresca  

Pinot Bianco 8%: Rese Molto Basse - Molto strutturato, morbido e grasso - Adatto alla maturazione in Barrique - Invecchiamento

Gradazione alcolica: 14.0 %

Vinificazione: Fermentazione alcolica e malolattica (escluso Sauvignon) - passaggio in barrique / tonneaux

Affinamento: Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore affinamento sui lieviti per tre anni in tini di acciaio inox.

TREBBIANO D'ABRUZZO EMIDIO PEPE 2007

Vitigni: 

Trebbiano d’Abruzzo 100%: Di solito vinificato in acciaio - Poca acidità - Semplicità olfattiva - Confuso con il Bombino Bianco - Presente solo in Abruzzo - Emidio Pepe una rarità 

Gradazione alcolica: 12.0 %

Vinificazione: Pigiatura con i piedi in grandi vasche di legno - Fermentazione spontanea in vasca di cemento vetrificato - Nessuna filtrazione 

Affinamento: Alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato e lungamente in bottiglia

Dopo i 4 vini "secchi" una portentosa"Paella di Pesce e Crostacei": fortunati Noi !!!

Poi due mostri sacri fra i vini "dolci" (termine decisamente riduttivo), rigorosamente abbinati a pasticceria secca; il formaggio la prossima volta !!

ALBANA PASSITO 'SCACCOMATTO' FATTORIA ZERBINA 2022

Vitigni: 

Albana di Romagna 100%: Secco - Amabile - Dolce - Passito Eccellenza solo Passito in Graticci e/o Pianta - Frutta Candita e Confettura - Grasso e Suadente

Gradazione alcolica: 12.5 %

Vinificazione: prodotto in stile Sauternes da uve colpite da muffa nobile, maturato in acciaio e barrique 

Affinamento: 14 mesi in acciaio, 3 in barrique e almeno 12 in bottiglia

VIN SANTO DI MONTEPULCIANO AVIGNONESI 2010

Vitigni: 

Malvasia Bianca 50%: Di solito vinificato assieme ad altri vitigni - Conferisce profumi - sapidità - mineralità - Sapore amarognolo

Trebbiano Toscano 50%: Produzione attenta e limitata - Appassimento sui graticci - Adatto all’invecchiamento 

Gradazione alcolica: 12.5 %

Vinificazione: Selezione delle migliori uve, essiccazione per molti mesi su stuoie di bambù per un appassimento spinto

Affinamento: 10 anni in caratelli di rovere, a contatto con la madre, lievito indigeno vecchio più di 100 anni. 

Ed ecco i "Magnifici sei" mirabilmente serviti da Luca Dal Ben !!

I SENZAGIACCA GV1B: Moreno B. Guido C. Paolo C. Marco T. Michele S. Andrea P. con me il 03.10.2023 .... fin cla dura !!!

Vino (433) : SPUMANTE METODO CLASSICO BRUT - FASOLO 2018

Cantina : Le Volpi & Monte Fasolo - Baone PD 

Denominazione : Vino Spumante di Qualità (Regolamento (CE) n. 479/2008)

Cépages : Chardonnay 100%

Alcol: 12,0 % Vol

Zona di Produzione: Baone - Sud Colli Euganei

Uno spumante decisamente interessante: Chardonnay in purezza dai Colli Euganei. Uve prodotte nella zona di Baone, Sud Colli Euganei, si pregiano di terreni vulcanico-argillosi (se si può dire) particolarmente adatti, assieme all'esposizione, allo Chardonnay. Un bel giallo dorato permette di apprezzare un perlage sottile e continuo, che rende l'insieme particolarmente accattivante. 

Naso preciso di agrumi e frutta gialle matura, non mancano però decise note di fermentazione che portano a sensazioni crosta di pane e pasticceria. In bocca fresco ed equilibrato, la giusta effervescenza lo rende morbido e cremoso, ancora frutta e mineralità ne configurano il retrogusto finale.

Interessantissimo come aperitivo, trova "forse" il suo abbinamento principe con i crostacei, non crudi, ma cotti (ammesso che esistano ancora !!).

05 Luglio 2024, "Trani - Osteria - Cocktail Bar", in Rovigo con Fabrizio C. e Luca DB.

Vino (432) : CHAMPAGNE GALLIMARD BLANC DE NOIR RESERVE

Domaine : Champagne Gallimard P. et F. - Les Riceys - (Dipartimento Aube)

Appellation : AOC Champagne Brut

Cépages : 100% Pinot Noir (Blanc de Noirs) 

Alcol: 12,0 % Vol. 

Note: Vigneti con età media 50 anni (Côte des Bar)

La denominazione "Brut" implica un vino con un residuo zuccherino minore di 12 grammi/litro. Questo per capire che il nostro "Brut", che si aggira a circa 7 grammi/litro di residuo, è tipologicamente orientato verso un impatto decisamente "secco". Viti con esposizione a sud, suolo argillo-calcareo (appunto adatto alla coltivazione di uve a bacca nera) e con età media del vigneto oltre 50 anni, garantiscono un prodotto di estrema qualità, ovviamente nella relativa fascia di prezzo, medio nel nostro caso.

 

Un "Perlage" fine, numeroso e persistente (per dirlo alla maniera classica) presenta subito un prodotto "ben fatto"; i lieviti nei 36 mesi di contatto con il vino hanno fatto bene il proprio lavoro. Un naso decisamente agrumato accompagna un buon sentore di lievitazione, crosta di pane e leggera tostatura. In bocca fresco, cremoso, di buon spessore gustativo (impatto classico dei Blanc de Noirs) che però non copre le interessanti sfumature finali di frutta esotica e mineralità. 

Un aperitivo decisamente "interessante"; un vino disposto a regalare diverse emozioni anche in semplice degustazione. Magari, fra le altre "cose", sarebbe da provare con Brie o Camembert. Ci penseremo !! 

11 Luglio 2024, Enoteca "Sur Lie" in Rovigo, con Angelo B. e Pietro C.

Vino (431) : IL LIGABUE - LAMBRUSCO REGGIANO D.O.C.

Cantina : Cantina Sociale di Gualtieri s.c.a. - Gualtieri (RE)

Denominazione : DOC Lambrusco Reggiano 

Uvaggio : Lambrusco Salamino 100%

Alcol: 11,0 % Vol.

Note: PREMIO 5StarWines Vinitaly 2024 come Miglior Vino Frizzante Italiano

Si dice che il Lambrusco Salamino debba il suo nome alla forma del grappolo che ricorda un "piccolo salame". Originario dalla zona di Carpi, nel Modenese, si è molto diffuso nella provincia di Reggio Emilia tanto di essere contemplato, in purezza, nelle D.O.C. del Reggiano. Qualche nota non guasta per noi Veneti che raramente ci confrontiamo con questo vino, "forse semplice" ma non banale, perlomeno in prodotti di livello alla cui categoria appartiene, senza dubbi, il nostro. Gualtieri e Ligabue non "possono essere separati" tanto che sulla bottiglia, in etichetta, il cellebre autoritratto la fa da padrone. 

Rosso intenso, carico di profumi che partono da evidenti note fruttate, di frutta rossa, e virano, con un pò di attenzione, verso un preciso floreale di garofano e geranio. Tannico quello che basta, fresco per la piacevolezza, al palato soddisfa completamente grazie ad una morbita effervescenza che non copre il fruttato, non eccessivo, di ribes e lampone. Note finali di "armonia" e giusta sapidità.

Un tranquillo aperitivo con gli amici, salumi e formaggi quasi d'obbligo; lo proverei, e ne ho "certezza", con un piatto tipico polesano, pescegatto od anguilla in umido. 

Concludo con un'altra "certezza": un Lambrusco che ce l'ha fatta !!

24 Luglio 2024, "Sur Lie" enoteca in Rovigo, con Manuel Z. e Angelo B.